ההחלטה הקשה בין סופגנייה לגליל קינמון עשויה להתגלות כקשה מדי עבור כמה בני אדם אוהבי סוכר, אז הקינוח הזה אמור לעזור לכולם.
סופגניית הקינמון רול היא פרי מוחו של שף קונדיטור מניו יורקטיאגו סילבה, שהעביר את קריירת המסעדה שלו בעבודה בעיקר בצד המתוק יותר של המטבח. למרות שהיא נראית מבחוץ כמו סופגנייה רגילה מזוגגת להפליא, בפנים יש גלילת קינמון שלמה, כי קינוח אחד אף פעם לא מספיק.
אבל זו הייתה משימה לא פשוטה עבור סילבה, שהציגה את הקינוח לעולם תוך כדי עבודהלִתְפּוֹסבמחוז Meatpacking בניו יורק. בראיון ל-Mashable סילבה אמר כי הוא הגה לראשונה את הרעיון מסופגנייה אחרת שיצר, שהכילה מילוי פאי תפוחים.
"חשבתי שהרעיון מגניב אם אשים גליל קינמון [בפנים] אבל זה יהיה חייב להיות נא ולהתבשל בו זמנית עם הסופגנייה", אמר סילבה ל-Mashable.
אחרי הרבה ניסיונות כושלים ושימוש בידע העבר שלו על רביולי ופסטות ממולאות, סילבה הצליח ליצור סופגנייה שהייתה דקה מספיק כדי לבשל את גליל הקינמון בפנים, אבל עבה מספיק כדי עדיין להחזיק יחד.
"[יש] הרבה אלמנטים מסובכים", אמר סילבה. "קל לטעות".
למרות שהחוזה של סילבה הסתיים לאחרונה עם Catch, באתר המסעדה עדיין יש את המאפה בתפריט הנוכחי, למרות שסילבה יצרה את הפינוק המתוק כקינוח עונתי. בצורתה הנוכחית, הסופגנייה מוגשת עם גלידת דלעת, רום סביון מתובל ורוטב רימונים חמוציות.
כששאלנו את סילבה מה יהיה הקינוח המוזר הבא שלו, הוא נשמע קצת כמו מדען מטורף שמתכנן בסתר את הניסוי הבא שלו.
"אני תמיד מנסה לחשוב מחוץ לקופסה", אמר סילבה.
