בפעם האחרונה שישבתם לכריך גבינה בגריל או השתתפתם בסוריה של שילוב יין וגבינה, רוב הסיכויים שלא חשבתם איך החתיכות הטעימות של מוצרי חלב הגיעו לצלחת שלכם. רובנו מעולם לא היינו מקרוב עם פרה חיה אמיתית - שלא לדבר על ההזדמנות לראות את תהליך חקלאות החלב המרתק ממקור ראשון. זה משהו שסדרת האינטרנט החדשה Acres and Avenues שואפת לשנות, ולהעניק לעיר סליקה בכל מקום הסקופ הפנימי על חיי החווה. הסדרה כוללת שני אנשים - אחד עירוני, אחד כפרי - שמקבלים את ההזדמנות לחוות זה את אורח החיים של זה. בפרק הבכורה של התוכנית, עירוני מקבל הצצה אל מאחורי הקלעים של החיים בחוות חלב עם ידע טכנולוגי וידידותי לסביבה במודסטו, קליפורניה:חוות פיסקאליני.קיבלנו הצצה לחיים של חוות פיסקאליני, התחברנו לארבעה אינסטגרמים כדי לראות את האקשן בעצמנו, לתעד את החוויה ולאכול בשביעות רצוננו מגבינת גורמה טרייה.

תעשייה שקיימת כבר אלפי שנים, חקלאות החלב נמצאת בעיצומו של עידן מודרניזציה. אוכלוסיית העולם גדלה במהירות מסחררת. הזינוק הזה בצמיחה בשילוב עם הצורך ההולך וגובר למצוא שיטות מתחדשות ובעלות קיימא להאכלת כדור הארץ מחייב התפתחות בטכניקות החקלאות. עם טכנולוגיות משופרות, כמו גם התמקדות חדשה בקיימות ובטיפול אתי בבעלי חיים, רפת כמו חוות פיסקאליני היא מודל למופת לענף ברמת המאקרו. "כדי להאכיל את העולם, חקלאים כמוני צריכים להיות על סף התכנסות עם חדשנות וקיימות", אומר בריאן פיסקאליני, דור רביעי לחקלאי בחוות פיסקאליני, הידועה בשיטות הקיימות שלה. החווה משתמשת בטכנולוגיות חדשניות בתחום כדי לשמור על עסק בר קיימא ככל האפשר. שום דבר מהאדמה ומתהליך החקלאות לא הולך לפח; הם אפילו רותמים חשמל מזבל פרות כדי להפעיל את החווה והערים השכנות, המתאפשרת על ידי מערכת הנקראת מעכל מתאן. "כל זבל בעלי החיים שלנו, מי גבינה ממפעל הגבינות ושאריות מזון ופסולת ירוקה נשאבים לתוך מכלים מחוממים גדולים שבהם חיידקים מפרקים את הרכיבים ומייצרים מתאן", מסביר פיסקאליני, וממשיך ומפרט שהמתאן מועבר בצינור מנוע בעירה פנימית, המייצר חשמל וחום. לקיימות יש משמעות אישית מאוד עבור משפחת פיסקאליני. "כמו חקלאים רבים, אני גר בחווה. המשפחה שלי, אשתי והילדים שלי נושמים את האוויר, שותים את המים וחיים על אותה אדמה בדיוק כמו החיות", אומר פיסקאליני. "הפילוסופיה שלנו היא לקצור ולחפש את אדמתנו כדי להאכיל את הבקר שלנו, ולאחר מכן להחזיר לאדמה בצורה טבעית כדי לשמור עליה פרודוקטיבית." רפתנים ברחבי העולם החולקים מחויבויות דומות לקיימות פועלים במרץ לצמצום תעשיית החלב פליטת גזי חממה עד 2020, תוך שימוש בטכנולוגיות כמו מעכל המתאן שנמצא בחוות פיסקאליני וכן אנרגיית שמש ורוח. המטרה הסופית היא לייצר את המקבילה לאנרגיה נקייה של חיסול של כמעט מיליון מכוניות מהכביש למשך שנה אחת.

מעכלי מתאן ומערכות להשבת מים אינן הטכנולוגיות הקיימות היחידות המשמשות ברפתות. מערכות הניטור מאפשרות לחקלאים לראות כל פרה בנפרד ולאסוף שפע של נתונים - כמו כמות ואיכות החלב שהפרות מייצרות, כמה צעדים הן נוקטות מדי יום, משקלן ואפילו האופן שבו הן צורכות מזון". מים נקיים חיוניים לרפתות, ולכן אנו מבטיחים כל הזמן שאנו מספקים לפרות שלנו מים נקיים, התורמים לייצור חלב באיכות גבוהה", הוא אומר.

בנוסף לפרקטיקות ברות קיימא וגישה טכנולוגית לחקלאות, לחוות פיסקאליני יש מוניטין של גאה בטיפול האתי של בעלי החיים השוכנים שם." בסופו של יום, הפרה היא עדיין מלכת חווה", אומר פיסקאליני, שברור שיש לו מקום רך לבעלי החיים שבהם תלויה פרנסת משפחתו. הוא מסביר שהמנטליות הזו מתחילה מייסד החווה וסבו רבא של בריאן, ג'ון בפטיסט, שפעם רכב את כל הדרך מוויסקונסין לקליפורניה בקרון כדי להבטיח את שלומם של ההולסטינים שלו. "זה הסטנדרט שהמשפחה שלנו תמיד עמדה עליו בכל הנוגע לטיפול בפרות שלנו", אומר פיסקאליני.

פיסקאליני מסביר שהחווה שלו נוקטת באמצעי זהירות קפדניים כדי להבטיח שבעלי חיים יהיו נוחים, כולל שימוש במיסטרים ומאווררים כדי לשמור עליהם קרירים, גישה עקבית למים נקיים, מיטות נוחות ועבודה עם תזונאי כדי לוודא שהדיאטות מותאמות לצרכיה של כל פרה. העדר מקבל חופש להסתובב כשמזג ​​האוויר נעים מספיק, וכשזה לא מתאים, החיות מוחזקים בפנים שם דוכנים שלהם נגרפים פעמיים ביום. "סבא ואבא שלי תמיד אמרו, 'אל תשכח מאיפה מגיע החלב'. אני זוכרת את הביטוי הזה כל יום, ומבינה שהפרות במקום הראשון והבריאות והרווחה שלהן בראש סדר העדיפויות", אומר פיסקאליני.

נראה שהטכנולוגיות המתמקדות הן בקיימות והן ברווחת בעלי החיים משתלמות בקנה מידה רחב של התעשייה." הודות להתקדמות בטיפול בבעלי חיים, מייצרים כיום יותר חלב עם רק תשעה מיליון פרות, לעומת 26 מיליון ששימשו לייצור חלב ב-1944 " אומר פיסקליני וממשיך ומסביר שגלון חלב המיוצר היום משתמש ב-90% פחות אדמה, 65% פחות מים ומייצר 64% פחות פחמן. פליטות מאשר שיטות הייצור של העבר.

בילינו את היום בחוות פיסקאליני כדי ללמוד ולהתרשם ממקור ראשון של הטכנולוגיות הללו בפעולה. הגענו לחווה ביום נעים באוקטובר, מלווים בארבעה אינסטגרם שיעזרו לנו לתעד את החוויה: סקוט גורדון (@_scottgordon_), וויין נגוין (@potatounit), וסם ואמנדה סיורדאר (@samciurdar,@amandaseeyoudarr).

היום פתח עיניים למי שמעולם לא בילו ברפת. במהלך אחר הצהריים, כולם למדו משהו חדש על חיי החווה ועל מרכיבי הקיימות השונים והטכנולוגיות המהווים חלק בלתי נפרד מהיום יום של פיסקאליני. להלן מספר תמונות שהצלמים צילמו תוך כדי סיור וחקר.