אַשׁרַאי:
חווית המסעדה התחלקה באופן מסורתי תמיד בין חזית הבית לחלק האחורי של הבית. לקוחות ישבו בחדר האוכל ונהנו מהארוחות שלהם, מנותקים לחלוטין מהאנשים שמכינים את הארוחות. ההצלחה של עיצובי מטבח פתוח, תנועת החווה לשולחן, וספרים כמו של אנתוני בורדייןמטבח סודי, מראים שהסועדים רוצים חיבור עמוק יותר לאוכל שמכינים להם.
לא רק שהמדיה החברתית מאפשרת ללקוחות לראות מה עומד מאחורי דלת "לעובדים בלבד", אלא שהיא נותנת ללקוחות גישה לאנשים שמאחוריה. טוויטר מאפשרטוני פריולו, שף של Piccolo Sogno, כדי להתחבר ללקוחות עוד לפני שהם מגיעים למסעדה. וסועדים המחוברים לרשתות חברתיות זוכים ליחס מיוחד. "אם צייצנו איתם לפני כן, בדרך כלל אצא מהמטבח ואודה להם על שצייצצו איתנו או שישלחו משהו מיוחד", הוא אומר.
אח"ץ אוהב לשמוע תלונות מלקוחות ואומר שהוא ממש מגיב. לפעמים הוא יחזיר ארוחה, אבל חשוב מכך, "ככל שנדע יותר מי נכנס למסעדה שלנו, כך נוכל למלא טוב יותר את המחויבות שלנו לעשות מה שיגרום להם להרגיש מאושרים", הוא אומר. זוג טס לשיקגו מניו יורק כדי לאכול במסעדה שלו וציפו לא רק לאוכל מעולה אלא גם לשירות מעולה. האישה ליוותה לשירותים בפעם הראשונה שקמה, אך לא בפעם השנייה. אחאץ חושב שצוות הבית פשוט הניח שהיא יודעת את הדרך ויכולה לעזור לעצמה. אבל הבעל צייץ בזעם על התקרית ואז אחץ ידע שללקוחותיו יש הנחות שירות שונות. המסעדה שינתה את השירות שלה בהתאם מאז.
"כשאנשים יודעים, אוהבים וסומכים עלינו, הם קונים", אומר תומס. "דחיפת תעמולה תפחיד אנשים".
בעוד שמסעדות אינן מסוגלות לכמת את ההשפעה הכספית המדויקת של מסעות הפרסום שלהן במדיה החברתית, התגובות שהן מקבלות מבטיחות להם שמישהו מקשיב. "אנחנו שומעים מספיק משוב כדי לדעת שאנחנו מגיעים לאנשים ושהם נהנים מזה", אומרת איימי מילס טוניקליף מ-17th Street Bar and Grill בדרום אילינוי.
לפני המדיה החברתית, היה קשה לאדם הממוצע (אפילו לאדם שמוציא 200 דולר לארוחת ערב) לקבל גישה לברמן המטורף הזה או לשף מישלן בעל שלושה כוכבים, אבל עכשיו, חלוקת תלונות או מחמאות הפכה קלה כמו ציוץ או ציוץ. פוסט בפייסבוק.
איך השתמשת במדיה חברתית כדי לשפר - או להתלונן עליה - חווית אוכל? האם אתה עוקב אחר השפים או המסעדות האהובים עליך? שתף את המחשבות שלך בתגובות.
משאבי אוכל נוספים מ-Mashable:
-10 אפליקציות לאייפון לחובבי יין
-3 אפליקציות מתכונים חדשות לאייפד [PICS]
-10 אפליקציות לאייפון עבור אוכלי האוכל העולמי
