בין אם אתה אוהב אותם או רוצה למגר אותם מכדור הארץ, סביר להניח שתראה שעועית ירוקה על שלךהוֹדָיָהטבלה השנה.

ומכיוון שאתה לא יכול להתחמק מהם, אתה יכול גם להרשים את קרוביך עם עובדת השעועית המהנה הזו: השעועית הירוקה היא למעשה לא ירק, אלאפְּרִי.

לפחות לבוטנאי, בכל מקרה.

"פירות הם מבנים המכילים זרעים", טובי אדמס, מנהל הארגוןהאקדמיה למאכל בגן הבוטני של ניו יורק, אמר בראיון. "ושעועית ירוקה היא, בעצם, תרמיל שיש בתוכו זרעים."

אדמס הסביר שהשעועית הירוקה היא "פרי יבש", מה שאומר שכאשר הוא מפותח במלואו, התרמיל יתייבש ויתבקע כדי לחשוף זרע בוגר. ואז - מחזיקה אצבעות - הזרע ייכנס לאדמה, בסופו של דבר ינבט ויגדל עוד שעועית ירוקה. למעשה, זו פחות או יותר הסיבה שהתרמיל קיים: כדי לספק כלי להפצת הזרע.

את השעועית הירוקה אנחנו מוקפצים ומכניסים לתבשילים, אבל? אלה פירות שנקטפו לא בשלים, כשהזרע עדיין יושב בתוך התרמיל. "אבל אם היית בגן ואתה... תן לפירות האלה להתפתח במלואו," אמר אדמס, "התרמיל בסופו של דבר יתייבש."

לאחר מכן, תישאר עם שעועית יבשה "יציבת מדף", משוחררת מתרמיל הנייר שלה ומוכנה למכירה בפחים בתפזורת. אבל אין זה סביר שתמצא שעועית ירוקה בוגרת בפחים בתפזורת. במקום זאת, הםנעשים יציבי מדףבאמצעות שימורים.

אז שעועית היא פרי. מגניב, נכון? אבל מה אם, בשולחן חג ההודיה, בן דודך החכם מתעקש שהשעועית הירוקהצְבִיעוּתלהיות פרי כי זה קטניה?

בבקשה תודיע להם שזה שניהם. הקטניה, למעשה, היאסוג של פרי יבש.

מה, אם כן, מסביר את המיתוס הרווח ששעועית ירוקה היא ירקות? ובכן, הטרמינולוגיה מבולבלת! למעשה, המונח "ירק" לא ממש בשימוש על ידי בוטנאים בכלל. במקום זאת, הוא משמש את המכולת ואחרים בתעשיית המזון, בדרך כלל כדי לזהות תוצרת מלוחה או בשימוש במתכונים מלוחים. ("פירות" קולינריים, לעומת זאת, הם לרוב מתוקים או משמשים במתכונים מתוקים.)

להבחנה המעורפלת המוזרה הזו היו אפילו השלכות משפטיות. בשנת 1893,טען יבואן פירותבפני בית המשפט העליון כי עגבניות צריכות להיות מסווגות כפירות, לא כירקות כפי שקבעה רשות הנמלים של ניו יורק. (היבואן קיווה להימנע מהמס של 10% שהוטל אז על ירקות מיובאים).

עכשיו, עגבניותהםפירות, מבחינה בוטנית. (לְמַעֲשֶׂה,הם פירות יער!) אבל במקרה הזה,החליט בית המשפט העליוןשעגבניות היו עדיין ירקות במובן הקולינרי - בעיקר בגלל שלמונחים "פירות" ו"ירק" לא היו הגדרות יציבות בעולם המסחר.

מתוך ההחלטה:

מבחינה בוטנית, עגבניות הן פרי גפן, בדיוק כמו מלפפונים, דלעות, שעועית ואפונה. אבל בשפה הרווחת של האנשים, בין אם מוכרים או צרכני אספקה, כל אלה הם ירקות הגדלים בגינות מטבח, ואשר, בין אם נאכלים מבושלים ובין אם נא, הם, כמו תפוחי אדמה, גזר, פרצלונים, לפת, סלק, כרובית. , כרוב, סלרי וחסה, המוגשים בדרך כלל בארוחת הערב בתוך, עם או אחרי המרק, הדגים או הבשרים המהווים את החלק העיקרי של לחם חוזר, ולא, כמו פירות בדרך כלל, כקינוח.

הגישה הזו שוררת היום. עגבניות עדיין נחשבות לרוב כירקות, למרות שהן ילדי הפוסטרים של "למעשה, זהפְּרִי"מיני-תנועה. אותו דבר עם קישואים, פלפלים,אבוקדווכמובן שעועית. התעריף המדובר חלף מזמן, אבל תיק בית המשפט, Nix vs. Hedden, עדיין מתקיים היום - ויש לו,כְּמוֹBusiness Insiderמציין, השפיע על מקרים רבים אחרים הקשורים למיסוי, סיווג ו"שפה משותפת" שבה אנשים משתמשים כדי להתייחס למוצרים ושירותים מסוימים.

אבל אתה, קורא, קיבלת את התעוררות הבוטנאית שלך, ועכשיו אתה החכם יותר. כאשר אתה מגדיר את שלךמנת שעועית ירוקה ללא רבבעל שולחן חג ההודיה השנה, אתה יכול לומר בביטחון למשפחתך שבוודאי תתרשם: "מי רוצה תבשיל תרמילים וזרעים?"

הם יאהבו את זה. אפילו בן דודך החכם.

עדכון: 6 בנובמבר 2023, 15:38 אחר הצהריים AEDTמאמר זה פורסם במקור בנובמבר 2017, ומאז עודכן בנובמבר 2023.