נגיסות למחית נגיסות בעולם קרמי, אגוזי, דביק, ולפעמים מסריח במהלך העולם הראשון שלנו.שבוע הגבינה.

יש מי שלוקחים את המושג "חובב גבינות" קצת יותר מדי מילולי.

בין אם זה פרופילי טעם, אריזה או סיפור, גבינה הזמינה בארה"ב מתוארת בכמה מהמילים החושניות והמעוררות ביותר הזמינות בשפה האנגלית. כשהכתב הזה הלך לחנות הגורמה המקומית של גבינות לוס אנג'לס Say Cheese, למשל, מוכרת הגבינה לא מצמצה פעמיים לבקשתה לשמוע על כמה מהגבינות הכי טעונות מינית שלהם.

בטח, אותו הדבר ניתן לומר לעתים קרובות על יינות ושוקולדים. אבל גבינה נמסה היא מרכיב עיקרי של פורנו האוכל הטוב ביותר, כאשר רקלט מחניק רוחש ממש על ההגה וטפטף על צלחותיהם של פטרוני המסעדות שנלחמים באורגזמת אוכל ציבורית.

גבינה היא שפת אהבה אוניברסלית,אפילו עבור רגישים ללקטוז.אז זה רק מובן שיצרני גבינה ומוכרים מביעים את אהבתם אליה באמצעות מסעות מילוליים מפנקים, שבאמצע הדרך, גורמים לך לשכוח שאתה לא קורא פורנו. יש סיבה לכך שגרגרנות היא אחד משבעת החטאים הקטלניים יחד עם התאווה, והיא בגלל ששניהם מדגדגים צורך נהנתני דומה.

פשוט החלף כמה מילות מפתח בתיאורים למטה, ותהיה לך ביוגרפיה מפוצצת של טינדר. למעשה, רוב הרווקים והרווקות בלבדבַּקָשָׁההם יכלו להתפאר בכמה שיותר אישיות ואנרגיה ליבידינלית.

הנה רק כמה גבינות נבחרות שנראות כאילו הן רוצות לזיין אותך:

תואר ראשון: קאשל בלו,האחים די ברונו

ביוגרפיה: הכחול האירי הדקדנטי, השוקולדי והזהוב הזה הוא האוצר בקצה הקשת בענן.

חווית הטעמים: למזלם של האירים, הנה גבינה כחולה אירית גחמנית ומכושפת.הוא מלא במרקמים עשירים, קרמיים בחושניות, מנוקדים במעט עילוי מתובל מהווריד הכחול. גלגלים צעירים יציבים ולחים יחסית, עם טעם רענן ומעט חד. עם מעט התיישנות, הוא מפתח קרמיות נמסה בפה וטעם עגול ונימוח יותר.

תואר ראשון: גבינת בוכרון,האחים די ברונו

ביוגרפיה: קפוא וניתן למריחה כשהוא חם, אבל עם יכולת להתפורר. הבל של הכדור, אבל בנעליים מעשיות.

חווית הטעם: על שם צורתו, בול עץ, המקדם את היחס האידיאלי בין קו קרם בשל ומרכז מתקלף, והוא בדיוק הצורה הנכונה לחתוך לוחות גדולים,בוכרון היא גבינת העיזים הפורחת-קליפתה שלימדה אותך לאהוב, אולי להתלהב מהסגנון הזה. עם מרקם שיתפורר כשצריך פירורים וימרח כשצריך מריחה, הדשא הבהיר של המשחה הפודג'ית והקליפה הרכה שלה מזכירים לך למה אנחנו פשוט לא יכולים להפסיק לדבר על גבינת עיזים.

תואר ראשון: גבינת Epoisses de Bourgogne,האחים די ברונו

ביוגרפיה: רפרפרת אגי זולגת ובורחת. אשת אצולה שיוזמת לעולם לא תשכח [sic].

חווית הטעמים: ה-Epoisses האייקוני של בורגונדי היא הגבינה המסריחה הקלאסית.חוררו את קליפת הסיינה המחורצת והצרובה כדי להתחיל את ריצת הזהב הנוזלי המבריק. הבשרניות החריפה שלו תישאר איתך, גם בחיך וגם בזיכרון. ייתכן שתצטרך לפתוח חלון, או לסגור את הדלת כשמצאת שזה פשוט טוב מכדי לשתף.

תואר ראשון: Mahon Reserva,האחים די ברונו

ביו: ארצי ומוכר עם גימור אגוזי; צפוף, צ'די, לא מסובך; לעיס ויבש, בשר הבקר של הגבינה הספרדית.

חווית הטעם:הידוע בתור הצ'דר של ספרד, מהון ירווה את החך שלך כמו כובש ספרדי של טעם עם גיטרה העשויה מתשוקה.

תואר ראשון: מולטרנו ביאנקו סרדו,האחים די ברונו

ביוגרפיה: שומני, לא יבש מדי. לא מתפורר מדי. אמבט שמן זית דואג לכך.

חווית הטעם: שימו לב לקליפה. זהו אינדיקטור לכך שגבינה זו מיוצרת בסגנון העולם הישן המכונה 'en canestrato' כלומר היא נוצרת בסל נצרים ונשארת לריפוי. כשהוא יציב מספיק כדי להזיז אותו, הוא נשפשף בשמן זית ומתיישן על קנים למשך שישה חודשים לפחות.כמו מפתח גוף איטלקי, הגבינה הזו מזיעה שמן ויש לה מבנה גוף מתאים; צמוד אך גמיש, מאוזן ומחוספס מבחוץ.

תואר ראשון: פקורינו רומנו,האחים די ברונו

ביוגרפיה: מוצק וגרגרי, אך מבריק. זינוק של חלב כבשים לעבר אלמוות.

חווית הטעם: פקורינו רומנו הואלוחם מלוח שמגיש דחפים חדים של מלח ים, אומאמי ובשר מתובל לחיך עם צרימה מתמשכת בסיום. המשחה המוצקה והגרגירית שלו שומרת על תחושת פה מבריקה כתוצאה מהעושר והשפע המדהים של תכולת שומן החמאה בחלב הכבשים ממנו הוא מופק.. הגבינה הזו מתעלה על הדורות - היא רלוונטית לשולחן ארוחת הערב העכשווי כמו שהייתה לנשפים רומיים עתיקים.

תואר ראשון: Délice des Crémiers,מועדון חודש הגבינה

ביוגרפיה:תמצאו את Délice des Crémiers קרם משולש עדין ועשיר שימיס את לבכם ויגרום ללחיים שלכם להסמיק! אם אכפת לכם לנסות את הקליפה הפורחת (לא כולם עושים זאת), תגלו שהיא מספקת טשטוש מעט מלוח בסיומת. התבגר 2-4 שבועות, תחושת הפה שלו קטיפתי ככל שיהיה; חלב פרה חמאתי בתוספת שמנת וודאו זאת. היא יוקרתית ומפנקת וגבינת קינוח ברמה עולמית בפני עצמה.כל עוד אנחנו מפנקים, למה לא לשלב אותו עם חליל שמפניה ופירות יער טריים, או לאגר תוסס. Délice des Crémiers גם משתלב בצורה מושלמת עם פירות טריים כמו תפוחים, ענבים או אפרסקים.

תואר ראשון: קרוטין, רוביולה ופייר רוברט,גבינה מלאכתית

חמאתי חלק וטעים. אנו ממליצים לתת לגבינות הרכות הללו לנוח כמה ימים בטמפרטורת החדר.צוללים פנימה כאשר החלק העליון של הגבינה מתחיל לצנוח מעט, מה שמעיד על כך שהחלק הפנימי החל להתרכך ולהבשיל לבריכה של גן עדן טהור. עיניים מתגלגלות לתקרה טוב.

תואר ראשון: U Pecorinu,הגבינה של מאריי

ביוגרפיה: באים מהאי קורסיקה, הדיסקים האדמדמים האלה של חלב כבשיםהם פראיים ובלתי מאולפים כמו המדבר ההררי שממנו הם באים. כבשה ופאנקית, עם מרקם טעים ונוטף, הגבינה הזו כמעט יורדת על ברכיה ומתחננת להיחד עם מסעדת בית חווה מושחתת ואדמדמה.

רווקה: מולטרנו אל כמהין,הגבינה של מאריי

ביוגרפיה:הפקורינו היוקרתי והראוי למסיבת חג זה מיושן שישה חודשים לפני הוספת כמהין שחור ארצי לתערובת. ברגע שיצרן הגבינה חושב שהגלגלים הלא-כמהין טעימים מספיק בפני עצמם, הם נשלחים צפונה - לארץ כמהין! - לקדוח בצורה עדינה ומלאה במשחת כמהין עשירה. התוצאה היא גבינה מהממת מבחינה ויזואלית שמצליחה לטעום אפילו יותר ממה שהיא נראית. חשבו על אדומים איטלקיים או קליפורניים גדולים ונועזים כשאתם מחפשים בן לוויה ראוי לשתייה; מולטרנו לבבי ודקדנטי מספיק כדי לדרוש זיווגים שיכולים לעמוד בטעמים הנועזים שלה.

רווק: חורשת הכמהין, הפורטטו,צבארס

ביו: איזה פינוק מיוחד! חלב פרה וכבשים משולבים עם כמהין, ומתיישנים רק כמה חודשים.הגבינה והכמהין משלימות זו את זו יפה: גבינה מתוקה, מלוחה, קליפה נעימה, וכמהין עץ ושום, כששניהם לא משתלטים על השני. המרקם החצי הרך והנעים שלו יביא אנחת רווחה וקריאה של "אה, נחמד!" עם הטעימה.

תואר ראשון: Delice De Bourgogne,צבארס

ביוגרפיה:הקרם המשולש הזה, מתוצרת Lincet, הוא עשיר, חמאתי ודקדנטי, אבל הקרם פרש המוסף לקרסום מוסיף תו לקטי דמוי שמנת חמוצה, כדי למנוע מהגבינה להפוך לקלורית מדי ולחד תו. הקליפה הפרחונית נוטה להיות בצד החריף ופטרייתית, כך שאם אתה מוצא אותה חזקה מדי, קצץ אותה - תהיה מספיק משחה כדי לשמח אותך. ככל שמתקרבים למרכז הגבינה, העיסה מתמצקת מעט, אבל היא עדיין קטיפתית ומפתה. אנחנו אוהבים את זה כי הוא הרבה פחות מלוח מכמה קרמים משולשים. מגישים עם לבן נוצץ; שמפניה עולה בראש.

תואר ראשון: צ'ורס צ'יז,צבארס

ביוגרפיה: לעתים קרובות ממוקמת בטעות בקטגוריה של קרם משולש, גבינת AOC זו היא למעשה קרם כפול, עם מעט יותר שומן (מ"ג) מאשר ברי וקממבר. אנחנו לא יכולים להאשים אנשים שחושבים שיש בו יותר שומן ממה שיש לו, כיהוא עשיר בצורה דקדנטית, חמאתי וקרמי, עם רק מעט חום ומלח. כשזה נקודה (שלב הבשלות המועדף), זה קצת אסרטיבי ומאוד נוזלי, וכשפורסים את הקליפה הפורחת הלבנה, העיסה תברח במסה טעימה ונוצצת.גרפו אותו והגישו עם פירות יער מתוקים ושמפניה.