חידון פופ: מהו הבשר הפופולרי ביותר באירופה ובאסיה? לא, זה לא בשר בקר; זה רק הבשר הפופולרי ביותר בארה"ב. זה חזיר, בפער גדול.

וזו הסיבה שהמדענים מאזור המפרץ ב-Impossible Foods, יצרני ה-Impossible Burger דמוי הבשר להפליא, הציבו מוצרים מבוססי חזירים על הכוונת שלהם. מנכ"ל Impossible, פט בראון, עשה למשימתו להחליף כמה שיותר מוצרי בשר - קהל היעד הוא אוכלי בשר, לדבריו, לא צמחונים או טבעונים. באופן ספציפי, אוכלי הבשר שבראון יפגוש בתערוכות בדרום מזרח אסיה. (החברה המתרחבת במהירות פתוחה כעת לעסקים בהונג קונג, מקאו וסינגפור).

"השאלה מספר אחת שנשאלנו בעולם היא 'מתי אתה הולך לאכול חזיר?'", אומר בראון. "זה הפך למשהו לא מובן מאליו שזה יהיה הבא".

בתערוכת מוצרי האלקטרוניקה בלאס וגאס ביום שני, החברה של בראון הציעה "טעימה ראשונה" של Impossible Pork בצורות שונות של מטבח אסיאתי (כריכים וכיסונים של Bahn mi היו בתפריט). זה היה היצע המזון החדש היחיד בתערוכה שיש לו שאיפות למתוח את ההגדרה של טכנולוגיה מעבר לגאדג'טים הרגילים.

חזיר בלתי אפשרי קיים גם בהיצע הרשמי האחרון של החברה: נקניק.

Impossible Sausage תופיע לראשונה בהמשך החודש, בלעדית לבורגר קינג, שתמכור אותה בצורת קרואסנוויץ' בלתי אפשרית. (Impossible וברגר קינג היו שותפים מאז ה-Impossible Whopper שהושק באוגוסט.) הוא מתגלגל לראשונה בשישה מיקומי מבחן: סוואנה, ג'ורג'יה; לנסינג, מישיגן; ספרינגפילד, אילינוי; אלבקרקי; ומונטגומרי, אלבמה.

החברה עבדה על פרופיל הטעמים של בשר חזיר לצד בשר הבקר שלה כשהושקה כסטארט-אפ מסטנפורד לפני חמש שנים. פרויקט בשר החזיר נאלץ לתפוס מקום אחורי בשנה החולפת, בעוד ש-Impossible Foods התאמץ לעמוד בביקוש לבשר הבקר ללא בקר שלה.

ואכן, הביקוש ל-Impossible Burger היה כזה שדוקטורנטים במדעי המזון של החברה ישתלבו. לצד העבודה במעבדה, הם עברו משמרות באריזה וערימה של קציצות בצידניות ענקיות. אבל המנכ"ל אומר שזה הכל חלק מהלהט המיסיונרי של חברה שבאמת מאמינה שהיא יכולה לפתור שינויי אקלים על ידי תקיפת מקור אחד הולך וגדל של פליטת גזי חממה: חקלאות.

"לא נעצור עד שנבטל את הצורך בבעלי חיים בשרשרת המזון ונהפוך את מערכת המזון העולמית לבת-קיימא", אומר בראון.