השגת כוכב מישלן היא הישג לכל החיים עבור רוב המסעדות, אבל זה יכול גם לגרום לחרדת ביצועים ליוקרה וללחץ הקשורים בכך.
ראה גם:
מסיבה זו, השף הצרפתי בעל שלושה כוכבי מישלן, סבסטיאן בראס, דרש להחריג ממדריך האוכל הבא של מישלן, במה שהוא ללא ספק ראשון עולמי.
הבעלים בן ה-46 של מסעדת Le Suquet ב-Laguiole הופיע בפייסבוק לייב כדי להסביר את החלטתו.
הוא כתב בכיתוב:
"עשר שנים לאחר שקיבלתי לידי את מושכות הממסד שהוקם על ידי אבי, מישל בארס, ב-1992, וזכה בכוכב שלישי מאז 1999, החלטתי, בהסכמה עם כל משפחתי, לפתוח פרק חדש ב" חיים מקצועיים ללא פרס מדריך מישלן, אבל עם אותה תשוקה למטבח שלי, אני מתכוון להמשיך עם הצוות הנאמן שלי כדי לגרום לאנשים לחיות ב-Suquet את החוויה הקסומה של Aubrac. הרמה שבה ממוקמת המסעדה], תמיד עם השאיפה הזו למצוינות".
הוא פותח בשידור החי שלו תוך שהוא מצטט סופרת צרפתייה, קמיל בלגוז, כדי להסביר את רגשותיו:
Mashable Top Stories
"בשתיקה ובבדידות, לא ניתן לשמוע דבר מלבד העיקר."
חזיות אחר כךהסביר לסוכנות הידיעות הצרפתיתסוג הלחץ שהוא היה תחת:
"נבדקים פעמיים או שלוש בשנה, אתה אף פעם לא יודע מתי. כל ארוחה שיוצאת יכלה להיבדק. זה אומר שבכל יום אפשר היה לשפוט את אחת מ-500 הארוחות שיוצאות מהמטבח".
"אולי אהיה פחות מפורסם אבל אני מקבל את זה", אמר, ללא יצירת צלחות "בלי לתהות אם היצירות שלי ימשכו את הפקחים של מישלן".
חברת מישלן, קלייר דורלנד קלוזל, אמרה בתגובה: "אנו מציינים ומכבדים זאת".
