חברה החלה למכור את הרובוט שלה להכנת פיצה למסעדות. עכשיו זה צריך לשכנע שפים שזה שווה את הכסף.
בשבוע שעבר, פיקניק בסיאטלהכריזשהיא מקבלת כעת הזמנות מראש לרובוט הרכבת הפיצה שלה. ההכרזה התרחשה בתערוכת הפיצה הבינלאומית בלאס וגאס, מפגש שנתי של יותר מ-13,000 אנשי מקצוע בתחום הפיצה.
#פיצהטק קרדיט: פיקניק
"מערכת הפיצה" מורכבת מאוסף של מודולים המחלקים רוטב, גבינה ותוספות לבצק. לפי הודעה לעיתונות, עלות החכירה של המכונה "נעה בין 3,500 ל-5,000 דולר לחודש כולל התקנה ותחזוקה חינם", וכי עם פיצה מערכת, אדם בודד יכול להכין עד 100 פיצות בשעה.
למרות שהרובוט של פיקניק אינו חדש (הוא הופיע לראשונה ב-2019), הוא זמין לאחרונה למסעדות. פיקניק הפעיל תוכניות פיילוט מוצלחות עם T-Mobile Park ומרכז הכנסים של לאס וגאס. אבל שניהם מקומות גדולים שצריכים לייצר מזון מהיר להמונים. לפיצה מקומית יש דרישות שונות מאוד.
"לעולם לא אשתמש במכונה הזו כי אני יוצרת חווית אוכל", כתבה פאולי ג'ינון, הבעלים שלשל פאולי גי, במייל בזמן גם בפיצה אקספו. ג'אנון, הידוע יותר בשם "פאולי גי", התחיל לבשל פיצות בתנור חיצוני שבנה בביתו בניו ג'רזי. כעת יש לו שבע פיצריות שמגישות פשטידות עם שמות כיפיים כמו "Ricotta Be Kiddin' Me" ו-"Grapeful Dead".
Paulie Gee's עוסק באותה מידה בקשר אישי כמו בפיצה. קרדיט: Paulie Gee's
עבור ג'אנון, מגע אנושי הוא זה שיוצר קשר אישי עם הלקוחות שלו, ומכונה תסיר מזה.
"המסעדות שלי הן לא עסק בשבילי, הן החיים שלי פחות או יותר", אמר.
אחרים ראו בעיות מעשיות יותר.
"הייתי אומר שהכמות הקטנה ביותר של בעיות שיש למסעדת פיצה היא תוספת פיצה", אמר מתיו היילנד, שף בכיר ובעלים משותף של מסעדות ניו יורק.אמיליואמי בריבוע. מנקודת המבט של היילנד, ציפוי פיצות מעולם לא היה באמת בעיה שצריך לפתור מלכתחילה.
מהירות אור ניתנת לריסוק
הוא היה מתעניין יותר ברובוט בעל כישורים מתוחכמים יותר.
"החלפת עבודה מיומנת כמו מתיחת העוגה, זה בהחלט יעזור יותר", אמר.
באותו קו, זק פישמן, הבעלים שלפריים פיצהבלוס אנג'לס, לא רואה הרבה ערך מוסף. הוא אמר שהוא לא ראה שום דבר בסרטון פיצה סיסטם שגרם לו לחשוב "שזה יהיה יותר טוב מאשר להיות בן אדם".
כשזה מגיע לעבודה במטבח, מה שהכי חשוב לדניאל קאטלר, השף והבעלים שלרונןבלוס אנג'לס, הוא רבגוניות.
"אם אתה מחורר, אתה יכול לעשות רק עבודה אחת, אתה פחות יקר מכולם", אמר קטלר. הוא גם הזכיר כיצד הלקוחות שלו אוהבים את חוויית הצפייה בהכנת הפיצה, וכינה את פיצה מערכת "כאב עיניים גדול".
השף דניאל קאטלר מרונן אומר שלקוחות אוהבים לראות את הפיצות שלהם מוכנות בעבודת יד. קרדיט: רונן
לטענת הבעלים המשותף של קטלר ואשתו קייטלין, רונן ישלם כ-2,400 דולר בחודש כדי לשכור טבח בקו שיעשה את אותה העבודה. כך שלמעשה עולה יותר כסף לשכור את פיצה מערכת - כמעט כפול, למעשה.
באימייל, קלייטון ווד, מנכ"ל Picnic, התייחס למודל התמחור.
"הלקוחות שלנו ציינו שהחיסכון בעבודה, חיסכון מופחת בבזבוז מזון, עקביות המוצר והתמיכה השוטפת מצדיקים את העמלה החודשית", אמר.
ווד גם ציין שבגלל המודל העסקי שלו RaaS (רובוט כשירות), אין עלות מראש למערכת.
רובוט שמותח בצק יעזור יותר לשף מתיו היילנד. קרדיט: Evan sung / emily pizza
למרות מה שהיה לשפים האלה להגיד על זה, פיקניק אומר שהעניין ברובוט היה חזק.
"מבעלי פיצריות בודדים ורשתות אזוריות ועד שירותי מזון ותאגידים מנוהלים בקנה מידה גדול, לקוחות ראו שוב ושוב את היתרונות שיכולים להיות ל-Picnic Pizza System בשורה התחתונה של החנות שלהם", אמר ווד.
החברה מסרה כי תחשוף כמה מלקוחותיה "בחודשים הקרובים".
ססילי היא כתבת טכנולוגיה ב-Mashable שמסקרת בינה מלאכותית, אפל ומגמות טכנולוגיות מתפתחות. לפני שקיבלה את התואר השני שלה בבית הספר לעיתונאות קולומביה, היא בילתה מספר שנים בעבודה עם סטארטאפים ועסקים בעלי השפעה חברתית עבור Unreasonable Group ו-B Lab. לפני כן, היא הקימה עסק לייעוץ סטארט-אפים למרכזי יזמות מתפתחים בדרום אמריקה, אירופה ואסיה. אתה יכול למצוא אותה בטוויטר בכתובת@cecily_mauran.
ניוזלטרים אלה עשויים להכיל פרסומות, עסקאות או קישורי שותפים. בלחיצה על הירשם, אתה מאשר שאתה בן 16+ ומסכים לנותנאי שימושומדיניות פרטיות.
