למסעדות נהיה יותר קשה להציע שירותי משלוחים משלהן מכיוון שאפליקציות כמו Uber Eats הופכות פופולריות יותר. קרדיט: OLIVIER DOULIERY / AFP באמצעות Getty Images
Nobu Shiozawa נחוש להשיג ללקוחות טופו וסושי תוצרת בית של המסעדה שלו מבלי להשתמש באפליקציות משלוחים כמו Uber Eats, Grubhub, DoorDash ו-Postmates.
זה לא קל בימינו. הודות ל-COVID-19, העיר ניו יורק אסרה על סעודה במסעדות במרץ. אז Shiozawa, בעלים ומנהליםHibino LICבניו יורק, משתמש בצוות הקטן שלו כדי להימנע מעמלות גבוהות מהאפליקציות, בדרך כלל בסביבות 30 אחוז או יותר.
"אם אתחיל להשתמש בספקי שירותי משלוחי המזון במהלך המגיפה, מספר ההזמנות וכמות המכירות יגדלו", הודה.
אבל אז הוא יצטרך להעסיק עובדים נוספים כדי לטפל בהזמנות הנוספות, מה שהיה קשה לו להצדיק עם העמלות הגבוהות והעובדה שהוא קיצץ יותר מ-60 אחוז מהצוות שלו לאחר שהמגיפה התחילה.
מתכוננים לטייק אאוט ב-Hibino LIC. קרדיט: Nobu Shiozawa
מוכן ללכת. קרדיט: Nobu Shiozawa
מסעדות ארורות אם כן, עם עמלות גבוהות שאוכלות את שולי הרווח הדקים ממילא. והם ארורים אם הם לא, כי עבור חלק מהלקוחות, מסעדות שלא רשומות באפליקציות עשויות גם לא להיות קיימות.
והמצב עלול להחמיר. אובר היאלפי הדיווחים במגעים לרכישת Postmatesתמורת כ-2.6 מיליארד דולר, מיד לאחר ש-Grubhub נרכשה על ידי Just Eat Takeaway.
Postmates ו-Uber Eats משלימים8 ו-22 אחוזיםשל שוק משלוחי המזון, בהתאמה. איחוד פירושו פחות תחרות. עסקת Uber-Postmates "תגדיל את כוח השוק של תעשיית משלוחי המזון על פני מסעדות", נאמרPitchBookמנתח ניידות אסד חוסיין. "[זה] עלול לפגוע במרווחים של מסעדות קטנות יותר, שכן כוח המיקוח שלהן על עמלות הופך מוגבל יותר".
ולא נראה שהכוח הזה יתפוגג בקרוב. במרץ, Uber Eats נרשמה יותר מ100,000 מסעדות עצמאיותבארה"ב ובאירופה. עוד בשנת 2017, המספר הזה רק נגמר46,000 מסעדות- גלובלית. וכפי שציינה אובר במהלך שיחת הרווחים האחרונה שלה, המספרים האלה רק עולים.
מהירות אור ניתנת לריסוק
לפחות ל-Uber Eats יש תחרות מסוימת, שעשויה להיות עסקאות ותמריצים ללקוחות בטווח הקצר.
"Uber Eats צריכה להדביק את היריבה הצומחת במהירות שלה DoorDash", אמר חוסיין.
חוץ מלקוחות, כמעט כולם מפסידים. עובדי משלוחים, שהם קבלנים עצמאיים ואינם זכאים להטבות בריאות או דמי מחלה, עושיםבערך 10 דולר לשעהשל משלוח, תלוי היכן הם מבוססים. מסעדות מרגישות שאין להן ברירה אלא להשתמש באפליקציות. ואפליקציות משלוחים כמו Uber Eats ו-Postmates אפילו לא רווחיות.
כדי להרוויח כסף ממשלוחי מזון, אמר חוסיין, "התגבשות בתחום משלוחי המזון [היא] בלתי נמנעת והכרחית לתעשיית משלוחי המזון המקוונת להגיע לשוליים ברי קיימא".
ההאטץ' באוקלנד, קליפורניה, ניסה לשרוד ללא כל סיוע באפליקציה. בשבוע הראשון שפתח במהלך ההשבתה, הוא הכניס רק 369 דולר, על פי הניו יורק טיימס. אז זה נרשם עם Grubhub. הוא הרוויח 3,250 דולר באפריל ו-1,500 דולר במאי. שיפור, אבל לפני נגיף הקורונה, הוא הכניס כ-70,000 דולר לחודש.
כל אפשרויות המשלוח. קרדיט: Ruth Hytry Sinclair / Education Images / Universal Images Group דרך Getty Images
עוד בר באוקלנד,אור צפון, שהודגש לאחרונה במגזין יום ראשון של קליפורניה, מתלבט גם אם עליו להשתמש באפליקציות משלוח. כרגע הוא מציע קוקטיילים ליצירה, כמו בקבוק מרגריטה למזוג על קרח, וערכות פיצה.
דן סטפנס, המנהל הכללי, אמר בשיחת טלפון שהיא השעתה את חשבון DoorDash שלה במרץ, כאשר עברה למכור רק משקאות לדרך.
היא מתכננת לפתוח מחדש את החשבון ביולי, כשהשף שלה יחזור לעבודה. סטפנס זיכה את האפליקציות על מתן נראות למסעדות.
"[האפליקציות] מייצגות אזור בחירה שאין לנו גישה אליו", אמר. אבל עם העמלות הגבוהות האלה, "זה חייב להיות שווה את הזמן שלך."
כמה ערים מנסות לעזור. סן פרנסיסקו, וושינגטון הבירה וניו יורק אכפו חירוםמכסי תעריפיםעל דמי משלוח כדי להגן על מסעדות מקומיות. אבל יש רק כל כך הרבה שאפשר לעשות. מאז מרץ,לְיַלֵלדיווח כי מאז מרץ, 140,000 מסעדות בארה"ב נסגרו בדרך כלשהי. קצת פחות ממחציתם מתכננים להישאר סגורים לנצח.
סשה היא כותבת חדשות במשרד של Mashable בסן פרנסיסקו. היא ילידת SF שנסעה לאוניברסיטת קליפורניה דייוויס ולאחר מכן קיבלה את התואר השני שלה מבית הספר ללימודי עיתונות של UC ברקלי. היא דיווחה מחוץ לעיר הולדתה במהלך השנים ב-Bay City News (חדשות), SFGate (אתר San Francisco Chronicle), ואפילו יצאה מקליפורניה כדי לכתוב עבור Chicago Tribune. היא תוארה כתולעת ספרים וכחולדת חדר כושר.
ניוזלטרים אלה עשויים להכיל פרסומות, עסקאות או קישורי שותפים. בלחיצה על הירשם, אתה מאשר שאתה בן 16+ ומסכים לנותנאי שימושומדיניות פרטיות.
