כל מי שניסה לבשל במטבח זעיר מאוד (היי, זה אני) יודע את המאבק של כמה מהר החלל הזה יכול להתחמם, במיוחד כשיש לך גם תנור וגם כיריים גז.
אבל מה אם היית יכול לבשל בכל מקום שיש לך מקום להציב מבער - ולבטל את הלהבות המציקות האלה מהמשוואה כליל?
ובכן, בין אם אתם עובדים עם מטבח קטן להפליא, זקוקים לשטח בישול נוסף כשאתם מבדרים קהל, או לוקחים את הארוחות הביתיות שלכם בדרכים, כיריים אינדוקציה ניידים מציעים פתרון אלגנטי ופשוט להכנת ארוחות חמות בכל מקום בו אתם נמצאים. יש גישה לשקע חשמל.
מהו כיריים אינדוקציה?
כיריים אינדוקציה, הנקראים לפעמים מבער אינדוקציה, הוא סוג של כיריים חשמליות שמתחמם רק כאשר מונח סיר או מחבת תואמים על פני השטח שלו. הוא מהיר להתחמם, אינו פולט חום לחלל שמסביב, ובטוח יחסית לשיטות בישול אחרות. זה גם לא דורש גז, פרופאן או להבה, ובקרת הטמפרטורה שלו היא לרוב הרבה יותר מדויקת מכיריים אחרים.
קיימות כיריים מובנות באינדוקציה - לעתים קרובות במטבחים יוקרתיים - אבל מבערי אינדוקציה ניידים מביאים את הטכנולוגיה הנקייה והנוחה הזו לשאר הפלבים שלנו, כאשר אנחנו רק מנסים לעלות רמה של הבישול בבית (או על הכביש). כישורים.
"אם יש לך כלי בישול קטנים, תרצה לחפש דגם עם שטח בישול קטן יותר", מייעץ גולדן.
זה לא רק יכול להפוך את הדירה הקטנטנה או חדר המעונות שלך ל"מטבח" לחלל בישול פונקציונלי, זה גם פתרון מצוין לקרוואנים, סירות וקמפינג - או "גלמפינג", ליתר דיוק. מכיוון שהרבה משטחי אינדוקציה ניידים הם כל כך ידידותיים לנסיעות, הם מהווים פתרון מצוין לשמירה על מנות חמות גם בארוחת ערב או אירוע אחר.
מה ההבדל בין כיריים אינדוקציה לכיריים חשמליות?
ההבדל הגדול ביותר בין כיריים חשמליות למבער אינדוקציה הוא באופן העברת החום. בעוד שכיריים אינדוקציה מופעלים גם על ידי חשמל, הם רותמים את כוח האלקטרומגנטיות בליבתם. הם עשויים עם סלילי נחושת בפנים, היוצרים זרם מגנטי כאשר כלי הבישול המתאים מונחים על פני השטח שלו. הסיר או המחבת מחוממים ישירות, ומשטח הבישול לא מתחמם למגע כמו מבער חשמלי. מבער אינדוקציה גם שואב פחות אנרגיה ואינו פולט חום לחלל שמסביב.
כיריים גז גרועות?
עם השיקולים האחרונים לגבי האיסור הפדרלי על תנורי גז, הפוטנציאלסיכונים בריאותייםהמיוחס למכשיר המטבח העיקרי נחשפו באופן מובן (משחק מילים למרבה הצער.
אמחקר דצמבר 2022ב-International Journal of Environmental Research and Public Health מצא שכמעט 13% ממקרי אסתמה בילדות הנוכחיים בארה"ב נובעים משימוש בכיריים גז. יתר על כן, אמחקר PSE אנרגיה בריאהמצא בנזן ב-99% מהדגימות שלקחה בבתים בקליפורניה, ולאחר מכן מצא כי תנורי גז יכולים לפלוט בנזן כמו סיגריה - בדומה לעישון פסיבי -גם כשהכיריים כבויות. לכן, אם לא הייתם מזמינים את דודתכם המעשנת בשרשרת לבוא לשבת במטבח שלכם בזמן שאתם מבשלים, זה בהחלט גורם לכם לתהות מדוע אנו נותנים לתנורי הגז שלנו לברוח עם השפעה דומה על הבריאות שלנו.
עם זאת, ריצ'רד טרומקה, נציב בטיחות מוצרי צריכה בארה"ב,הבטיח לאחרונה CNNזה מאוד לא סביר שכולנו נצטרך להיפטר מכירי הגז הקיימים שלנו. עם זאת, בהחלט אין נזק בלבחון שיטות בישול אלטרנטיביות, כגון כיריים אינדוקציה ניידות.
מה עלי לחפש בקניית כיריים אינדוקציה ניידים?
אם אתה מוכן לתת סיבוב אינדוקציה, תרצה לזכור מספר גורמים כשאתה קונה את מבער האינדוקציה הנייד הטוב ביותר עבור הצרכים שלך. כדי לגלות אילו תכונות היו החשובות ביותר, שוחחנו עם ג'סיקה רנדהווה, השפית הראשית, יוצרת המתכונים, הצלמת והכותבת שמאחוריההכפית המפוצלת; יסמין גולדן, הבעלים בכמהין זהוב; ואנדרו פורלינס שלראש AF, שף אוכל משובח הפך למומחה טכנולוגי לבישול מטבחים ביתיים.
הנה מה שהיה למפתחי המתכונים המקצוענים האלה לומר:
הספק.הספק מקסימלי גבוה יותר פירושו הספק מקסימלי גבוה יותר, שהוא אידיאלי לחימום מהיר במהירות האפשרית. זה נהדר אם אתה צריך להרתיח סיר מים, למשל - אבל מקסימום של 1400 וואט בלבד אמור להיות בסדר עבור כל מקרי השימוש האחרים. בדרך כלל ניתן לכוונן את תפוקת הכוח במבער אינדוקציה כך שתוכל לשלוט טוב יותר בתפוקת החום ובצריכת האנרגיה. זה שימושי במיוחד במקרים שבהם יש לך זרם נמוך יותר, כמו קרוואן או בסירה.
בקרת טמפרטורה.רוב מבערי האינדוקציה הניידים, אם לא כולם, מגיעים עם מספר מסוים של רמות טמפרטורה מוגדרות מראש. Randhawa ממליצה להשיג כיריים עם עשר הגדרות לפחות, כך שתהיה לך שליטה מדויקת למדי על הטמפרטורה עבור מגוון רחב של מתכונים.
Forlines מסכים וממליץ על מבער אינדוקציה שניתן לכוון לפי טמפרטורה - לא רק הגדרות נמוכות, בינוניות וגבוהות. חלק מכיריים אינדוקציה מציעים שליטה ודיוק גבוהים עוד יותר, ומאפשרים לך לכוונן עדין את הטמפרטורה במרווחים של חמש או 10 מעלות.
טווח טמפרטורות.רוב מבערי האינדוקציה הניידים ניתנים להגדרה בין 140-450 מעלות צלזיוס, אם כי דגמים מסוימים יכולים להגיע עד ל-575 מעלות פרנהייט ונמוכים עד 100 מעלות פרנהייט.
"אני אוהב תפוקת חום נמוכה מאוד, כך שאוכל להמיס שוקולד ישירות בסיר או במחבת, ולהחזיק אותו מומס מבלי לחרוך אותו", אומר פורלינס. חום נמוך הוא גם אידיאלי להמסת חמאה ולשמירה על חום של מנות להגשה.
פיזור חום אחיד.חשוב לקחת בחשבון את גודל הסירים והמחבתות שבהם אתם משתמשים לרוב. כיריים מסוימות אינדוקציה לא יכולות להכיל כלי בישול בקטרים גדולים יותר מכיוון שהסליל הפנימי פשוט אינו גדול מספיק כדי לחמם באופן שווה את כל המשטח התחתון, מה שמוביל לכתמים קרים סביב ההיקף ולמזון חרוך קרוב יותר למרכז.
"אם יש לך כלי בישול קטנים, תרצה לחפש דגם עם שטח בישול קטן יותר", מייעץ גולדן. "או, אם אתם מתכננים לבשל שני פריטים בו-זמנית, ודא שלכיריים יש יכולת מבער כפול."
קלות שימוש.מבערי אינדוקציה ניידים הם בדרך כלל די קלים לשימוש, אך קחו בחשבון כמה לחצנים יש בממשק והאם הם מסומנים היטב או לא. כמו כן, זכור שמסכי מגע נראים חלקים וקלים לניקוי, אך הם יכולים להיות קצת יותר קפדניים כאשר אתה מנסה להשתמש בהם בידיים רטובות (וזה, כמובן, תופעה שכיחה בעת בישול). אם אתה צופה שזו בעיה גדולה, ייתכן שתרצה לבחור במקום זאת במכשיר עם כפתורים או כפתורים.
רמת רעש.כיריים אינדוקציה ניידים יכולים להיות רועשים בצורה מפתיעה - במיוחד כשהם מוגדרים להספק הגבוה ביותר שלהם - מכיוון שרכיבי המתכת הפנימיים רוטטים ועלולים להשמיע צליל צווחה קל. פורליינס גם מציינת שהמאוורר שמקרר את הכיריים יכול להיות קצת רועש בדגמים מסוימים כשהוא נדלק כדי להגן על המכשיר מפני התחממות יתר.
תכונות בטיחות.כיריים אינדוקציה הם יחסית בטוחים בשל העובדה שהם לא מתחממים כמו מבערי גז או חשמל (אם כי משטח האינדוקציה יכול להישאר חם לזמן מה לאחר הבישול). עם זאת, יש עדיין כמה תכונות בטיחות שתרצה לשים לב אליהן.
"הקפידו תמיד לקבל כיריים אינדוקציה ניידים עם מערכת כיבוי אוטומטית של חלקי מחבת", מייעץ רנדווה. "המערכת תכבה אוטומטית אם לא מזוהה מחבת לאחר תקופה קצרה."
גולדן מסכים ומוסיף שתכונת הבטיחות של הכיבוי האוטומטי אמורה לפעול גם אם הכיריים נשארים ללא השגחה זמן רב מדי, או אם הוא מזהה עליית טמפרטורה חריגה. היא גם מציינת שחלק מהכיריים מגיעות עם מנעול בטיחות לילדים, וזה חיוני אם יש לכם ילדים קטנים בבית.
הִטַלטְלוּת.בהתאם לשימוש המיועד שלך, ייתכן שזה לא משנה כל כך. אבל אם אתה מתכנן לקחת את כיריים אינדוקציה שלך לכל מקום מלבד השיש במטבח שלך, תרצה מכשיר לא כבד או מגושם מדי.
מדוע כיריים אינדוקציה אינם פופולריים (עדיין)?
חשוב לזכור שכיריים אינדוקציה עובדים רק עם כלי בישול מסוימים. כדי שהאלקטרומגנטיות במבער תופעל, הסירים והמחבתות שלך יצטרכו להכיל מספיק ברזל כדי ליצור שדה מגנטי. עם זאת, ייתכן שכבר יש לך כלי בישול תואמי אינדוקציה במטבח שלך - כלומר ברזל יצוק, פלדת פחמן וסירים ומחבתות נירוסטה מגנטיים.
למרות שהם לא משטח הבישול הפופולרי ביותר כרגע, כיריים אינדוקציה צומחות לחלוטין בפופולריות, במיוחד כשאנשים מחפשים להתרחק ממבערי גז. ועם כל כך הרבה אפשרויות ניידות במחיר סביר בשוק, עכשיו זה הזמן המושלם לנסות אחת.
