EATONVILLE, פלורידה - כחלק מיוזמת האכילה הבריאה של מישל אובמה, קבוצה של קמעונאי מזון גדולים הבטיחה ב-2011 לפתוח או להרחיב 1,500 חנויות מכולת או חנויות נוחות בשכונות ובסביבותיהן ללא סופרמרקטים עד 2016.

לפי הספירה שלהם, הם קצרים בהרבה.

יתרה מכך, ניתוח של נתוני תלושי המזון הפדרליים על ידי סוכנות הידיעות AP מגלה שהרשתות הגדולות ביותר במדינה - לא רק הקומץ המעורבים בקבוצת הגברת הראשונה - בנו מאז סופרמרקטים חדשים רק בחלק מהשכונות שבהן הם נחוצים ביותר.

השותפות לאמריקה בריאה, שמקדמת גם תזונה נכונה ופעילות גופנית במשימתה נגד השמנת יתר, רואה בשיפור הגישה למזון טרי חלק מרכזי בפתרון. אבל המחקר של AP מוכיח שקנייני מכולת גדולים נמנעים ברובם המוחלט ממדבריות האוכל של אמריקה במקום לנסות להרוויח באזורים העוניים.

בין הממצאים של AP:

75 קמעונאי המזון המובילים במדינה פתחו כמעט 10,300 חנויות במיקומים חדשים משנת 2011 עד הרבעון הראשון של 2015, 2,434 מהן היו חנויות מכולת. חנויות נוחות ו"דולר", שבדרך כלל אינן מוכרות פירות טריים, ירקות או בשר, ובקושי יותר מ-250 מהסופרמרקטים החדשים היו במה שנקרא מדבריות אוכל, או שכונות ללא חנויות שמציעות תוצרת טרייה ובשרים .

מכיוון שרשתות הסופרמרקטים הגדולות איחרו לבנות במדבריות מזון, חנויות הדולר התרבו במהירות. שלוש רשתות - Dollar General, Family Dollar ו-Dollar Tree - היוו שני שליש מהחנויות החדשות במדבריות אוכל. ומגזר חנויות הדולרים מתגבש: Dollar Tree התמזג עם Family Dollar השנה, ויצר את רשת חנויות הדולרים הגדולה במדינה, ובתוך כך, פחות תחרות ופחות תמריץ לגוון את מה שהחנויות הללו מציעות.

לא כולל חנויות בדולרים ו-7-Elevens, רק 1.4 מיליון מתוך יותר מ-18 מיליון האנשים שלפי ה-USDA חיו במדבריות מזון נכון לשנת 2010, קיבלו סופרמרקט חדש בארבע השנים האחרונות.

נוסף על כל זה, קשה לומר כמה אנשים נוספים חיים במדבריות מזון חדשים יותר שנוצרו בעקבות סגירת חנויות לאחרונה.

ויולה היל נהגה ללכת מספר פעמים בשבוע לסופרמרקט שנקס במרחק בלוק מדירתה בשכונת סנט לואיס הצפונית שלה, עד שהחנות נסגרה בשנה שעברה. כעת, היא יכולה להגיע לסופרמרקט רק פעם בחודש, כשהיא משלמת לחברה 10 דולר כדי להסיע אותה לאחד כמה קילומטרים משם.

"אני צריך להשיג מספיק אוכל שיספיק לי חודש שלם", אמר היל, פנסיונר שאוהב לבשל עוף ושעועית ירוקה. "זה כאב לנו מאוד כשהם סגרו כי היינו תלויים בשנקס בשביל תרופות ובאוכל שלי שם. הרבה אנשים נפגעו, לא רק אני".

גורמים רשמיים של שנקס אמרו שהם מפסידים כסף על החנות, שעכשיו יושבת עם עשבים שוטים שצומחים במגרש החניה שלה.

המחוקק בפלורידה, דווייט בולארד, הציג השנה חקיקה עם תמריצים לבניית חנויות במדבריות מזון, אשר נוטים להיות בעלי אבטלה גבוהה יותר משכונות אחרות. באזורים עירוניים, מדברי מזון נוטים גם להיות אחוז גבוה של מיעוטים.

החשבון של בולארד לא הלך לשום מקום.

"חלק מהתסכול היה מרוכז סביב ה-Publix הרביעי שראיתי משרת את אותה קהילה... זה גרם לי לגרד בראש ולומר, 'בחיי, מה עם הקהילות האלה שבהן אתה יכול ללכת בלוקים ובלוקים ולבלוקים בלי לראות מכולת אמיתית?' זה לא נשמע לי הגיוני", אמר בולארד, סנטור ממדינה דמוקרטית, שהמחוז שלו המכסה חלקים עירוניים וכפריים של דרום פלורידה הוא שחור והיספני ברובו.

הגדרת מדבריות אוכל

משרד החקלאות האמריקני רואה בשכונה מדבר מזון אם לפחות חמישית מהתושבים חיים בעוני ושליש מתגוררים יותר מקילומטר מסופרמרקט באזורים עירוניים, או יותר מ-10 מייל באזורים כפריים, שבהם התושבים נמצאים יותר מקילומטרים מסופרמרקט באזורים עירוניים. סביר שיהיו להם מכוניות.

דוח ההתקדמות של קבוצת הגברת הראשונה לשנת 2014, האחרון שלו, אומר שהחברות שנתנו התחייבויות פתחו או שיפצו 602 חנויות מכולת או מקומות קמעונאיים אחרים של מזון, הרבה מתחת למחצית הדרך לקראת היעד הקולקטיבי שלהן.

השותפות ספרה חברות כמי שעומדות בהתחייבויות שלהן אם החנויות שהם פתחו או שיפצו נפלו בטווח של מייל ממדבר מזון המיועד ל-USDA בעיר, או בטווח של 10 מייל ממדבר כפרי. AP ניתח איזו מהחנויות החדשות שנפתחו נמצאות ישירות בתוך מדבריות אוכל.

מחקרים הראו שחוסר גישה למזון בריא תורם לבעיות בריאות, כמו השמנת יתר וסוכרת. קרבה לסופרמרקט יכולה לעשות הבדל גדול במה שאנשים אוכלים, במיוחד אם הם לא נוהגים, אם כי גם גורמים אחרים כמו תרבות האוכל משחקים תפקיד.

למרות שבשכונה ללא סופרמרקט אולי יש מכולת פינתית, לרשתות הגדולות יש מינוף ויתרונות גודל הרבה יותר גדולים כדי להביא מגוון רחב יותר של מוצרים במחירים זולים יותר.

ג'וק ריגינס אוהב לבשל ומנסה כמה שיותר להכין את הארוחה האהובה עליו של סטייק קוביות עם פלפלים, אורז ורוטב. אבל הגעה לסופרמרקט הקרוב לביתו באיאטונוויל, פלורידה, צפונית לאורלנדו, מצריכה לדווש את האופניים החלודים שלו בכביש סתום עם שישה נתיבים עם כתפיים צרות, ולאזן שקיות של מצרכים בכל יד בדרך חזרה.

"אם אין לי את הירקות שלי לאוכל, אני מחליף בכריכים", אמר ריגינס, בן 51, שמקבל מעבודות מזדמנות. "אם היה סופרמרקט קרוב יותר, לא הייתי צריך לצאת ברחוב לי רואד. זה היה יותר טוב".

נווה מדבר של אוכל

פחות מ-3 מיילים מאיטונוויל נמצא מה שאפשר לתאר רק כנווה מדבר. בטווח של קצת יותר מקילומטר בשדרה בודדת בפרבר הוורוד של אורלנדו, ווינטר פארק, יש שני סופרמרקטים של Publix, טריידר ג'ו, שוק אוכל טבעי של צ'מברלין ואתר העתיד של הול פודס בשטח 40,000 רגל מרובע. שׁוּק.

למעט צ'מברלין'ס, שבה ההיצע הוא בעיקר אורגני או מיוחד, המחירים בנווה מדבר זולים יותר ממה שמקבל ריגינס בשכונתו, והמבחר הוא בלתי מוגבל בהשוואה.

אין פירות, ירקות או בשרים טריים בחנות הפינתית של Family Dollar או Poncho's Market ב-Eatonville, וכיכר של 3$ של לחם חיטה Nature's Own בחנויות האלה עולה 2.19$ ב-Publix בביקור לאחרונה. אותו חצי ליטר חלב היה יקר ב-11% ב-Family Dollar מאשר ב-Publix, ול-Poncho's אזל החלב.

חלק מרשתות החנויות בדולר החלו לשקוע בהונות במכירת תוצרת טרייה. דולר ג'נרל פתחה כ-150 חנויות של דולר ג'נרל מרקט שמוכרות ירקות טריים, פירות ובשר, אם כי פורמט זה מהווה רק 1% מ-12,000 החנויות של הרשת.

"חנויות הדולר צצות בכל מקום במדבריות האוכל, אבל זה לא אומר כלום אם הבעלים לא נותנים ללקוחות את ההזדמנות לתוצרת טרייה", אמר נורמן וילסון האב, פעיל מדברי אוכל שהוא כומר של א. כנסיית פנטקוסטלית באורלנדו.

דובר פובליקס, דוויין סטיבנס, אמר שהוא לא יכול להתייחס לאופן שבו נקבעים מיקומי חנויות בשל "האופי האסטרטגי והקנייני שלהם".

סופרמרקטים בונים לעתים קרובות חנויות קרוב זה לזה כדי להתחרות באזור ולהדגיש את הנישה של כל חנות, אמרה אירה גולדשטיין, נשיאת פתרונות מדיניות ב-The Reinvestment Fund, חברת פיתוח קהילתית מפילדלפיה, שהשקיעה בבניית חנויות מכולת בהכנסה נמוכה. שכונות. החנויות בדרך כלל מחפשות שכונות שיכולות לתמוך בפורמט שלהן במקום לשנות את הפורמט שלהן כך שיתאים לשכונה.

"זה מביא בחירה וגיוון לשוק, אבל זה לא בהכרח פותר את הבעיה באזור לא מספק", אמר גולדשטיין.

חסמי גישה

שר החקלאות טום וילסק מאמין שחנויות שנפתחות במדבריות מזון צריכות להיות מותאמות לפרטי הקהילות שלהן כדי להצליח.

"אתה צריך לתת מענה לאנשים שגרים שם. אתה צריך לדעת מי הם", אמר וילסק במהלך ביקור לאחרונה באורלנדו.

זה המקום שבו רשתות הסופרמרקטים הגדולות נתקלות לעתים קרובות בצרות, מכיוון שיש להן פורמטים נוקשים שלעתים קרובות מפספסים את הניואנסים של קהילה, אמר ג'ף בראון, מנכ"ל חנויות העל של בראון באזור פילדלפיה.

"הם לא מוכרים את מה שהם צריכים למכור כי הם לא מבינים", אמר בראון, שלחברתו יש שבע חנויות בשכונות מוחלשות.

לחנויות שמצליחות יש בדרך כלל שירותים אחרים, כמו בית מרקחת, מרפאת רופא או בנק מוטבע בסופרמרקט, אמר.

בניית חנויות בשכונות מעוטות הכנסה מגיעה עם סיבוכים ייחודיים, על פי המכון לשיווק מזון, קבוצת סחר מוושינגטון לקמעונאי מזון. בסיס לקוחות גדול על תלושי מזון יוצר זרימות לא יציבות עם עומס של עסקים בתחילת החודש כאשר מונפקים תלושי מזון, אך עסקים איטיים בסוף החודש. ביטוח ואבטחה יכולים להיות יקרים יותר בשכונות הנתפסות כפשיעה גבוהה, ועובדים משכונות עם אבטלה גבוהה זקוקים לפעמים להכשרה נוספת לכישורי עבודה בסיסיים.

הסופרמרקט הממוצע פועל בשיעור רווח של 1 או 2% וחייב להיות בר קיימא לפחות עשור כדי להחזיר רווח כלשהו, ​​כך שהקמעונאים לא יכולים להרשות לעצמם לבחור מיקומים לא רווחיים, אמר דיוויד פיקס, סגן נשיא לענייני צרכנות וקהילה עבור מכון לשיווק מזון.

גם התעשייה בתנופה. שניים מהשחקנים הגדולים ביותר שלה - הבעלים של Stop & Shop Ahold USA ו-Delhaize Group SA, הקונגלומרט של בריסל המחזיק ברשתות Food Lion ו-Hannaford בארה"ב - הכריזו לאחרונה על תוכניות מיזוג. Safeway ואלברטסון התאחדו מוקדם יותר השנה, וקרוג'ר הודיעה בחודש שעבר כי תרכוש את חנויות Roundy's Supermarkets באילינוי ובוויסקונסין.

אחת מקמעונאי המזון הגדולים הוותיקים במדינה, A&P, חזרה לאחרונה לבית המשפט לפשיטת רגל, ו-SuperValu הודיעה לאחרונה על תוכניות לסלק את חנויות Save-A-Lot שלה. אפילו וול-מארט הזהירה לאחרונה שהרווחים שלה יספגו מכה.

כל זה, אומרים אנליסטים, מצביע על כך שתעשיית המכולת לא תשנה את הדפוסים שלה לגבי המקום שבו היא עושה עסקים ואיפה היא לא עושה עסקים.