Impossible Foods עורכים מסיבה חדשה לפה, והפעם כולם באמת מוזמנים.

החברה הציגה לראשונה גרסה חדשה של ההמבורגר המכונה שלה ביום שני, ואתה יכול לקרוא לזה שדרוג באופן אמין. בנוסף לכך שיש לו פחות שומן משמעותית בהמבורגרים מבשר בקר ואפס כולסטרול, הקציצה החדשה על בסיס צמחי היא נטולת גלוטן, מה שמתקן ביקורת גדולה על העכשווי (והפופולרי יותר ויותר)בורגר בלתי אפשרי. זה מתאים גם לכֹּלסוגים של מנות בשר טחון, מקציצות ועד ג'וזים מרושלים, לא רק המבורגרים, אומרים בחברה.

גם ההמבורגר החדש במקרה טעים. יש לי הזדמנות לנעוץ שיניים בהמבורגר החדש של Impossible בצורת סליידר בCES 2019, ואת הטעם והמרקם בעצם לא ניתן להבחין מהמבורגר אמיתי. הייתי אפילו אומר שזו סימולציה קצת יותר טובה מהגרסה הראשונה, שגם אני מצאתי שהיא סימולציה משכנעת. הבשר מוצק אך לעיס, כמו קציצת המבורגר ארוזה היטב שאינה שמנונית מדי. והמרקם היה במקום.

Impossible Burger 2.0 מתחיל לשלוח ב-4 בפברואר ומחליף את המתכון המקורי. מסעדות שמציעות את ההמבורגר יתחילו לקבל אותו אוטומטית לאחר תאריך המשלוח, והחברה צופה שכל שותפיה יגישו אותו עד מרץ. כמה מסעדות, כמו Saxon + Parole בניו יורק ו-Linger בדנוור, יתחילו להגיש את המתכון החדש ב-8 בינואר.

Impossible Burger 2.0 משתמש בחלבון סויה במקום בחלבון חיטה, וזו הסיבה שהוא נטול גלוטן. הוא אינו מכיל הורמונים, כולסטרול או אנטיביוטיקה, טוענים בחברה, והוא בעל תעודת כשרות וחלאל. קציצה אחת של רבע קילו מכילה 14 גרם שומן ו-240 קלוריות, לעומת 23 גרם שומן ו-290 קלוריות (שלא לדבר על 80 מיליגרם כולסטרול) בהמבורגר בקר רגיל.

בלתי אפשרי היהנאמר בעברהיא תתחיל למכור את ההמבורגרים המיוצרים בקליפורניה לחנויות מכולת נבחרות בארה"ב. החברה לא עדכנה הרבה על כך מלבד לומר שהמבורגר הבלתי אפשרי יהיה זמין ל"מיליוני" שפים ביתיים. אין גם מסגרת זמן מוגדרת מלבד "השנה".

Impossible Foods נוסדה בשנת 2011. התגלית הגדולה שלה: רוב הטעם של הבשר היה מיוחס למולקולת חלבון אחת, הנקראת "heme". החברה הנדסה גנטית צורה מיוחדת של שמרים כדי לייצר חלבון heme המצוי בצמחים.

החידוש הזה הוביל להמבורגר אלטרנטיבי על בסיס צמחי שזכה לתשומת לב גוברת מצד שפים ומסעדות בולטים, כולל Momofuku CCDC של Tae Strain בוושינגטון הבירה, Jardinière של Traci Des Jardins בסן פרנסיסקו וטברנת Maillard של טוני פריולו בשיקגו. אתה יכול גם להזמין בורגר בלתי אפשרי ביותר מ-100 מסעדות בהונג קונג ובמקאו, והחברה אומרת שהיא תתרחב בקרוב לשווקים נוספים.

המכשול הבא שבלתי אפשרי צריך להתגבר עליו הוא העלות: ההמבורגר שלו עדיין יקר יותר מקציצת בשר. מסתכל עלתפריט של Cockscombבסן פרנסיסקו, המבורגר בלתי אפשרי עולה 19 דולר ואילו ההמבורגר הרגיל עולה 15 דולר בלבד.

אבל המתכון החדש של Impossible יכול לעשות הרבה כדי לנצח ספקנים שמעדיפים בשר אמיתי. אם זה טעים באותה מידה, למה שלא תרצו לעבור לאופציה בריאה יותר? זה לא רק טוב יותר עבורך; זה עדיף לכדור הארץ - לגידול בקר ישמתועד היטבהשפעה סביבתית. המבורגרים זולים, אבל יש להם את אחת מטביעות הפחמן הגבוהות ביותר מכל דבר בתפריט.

כמובן שרק כל כך הרבה אנשים יהיו מונעים על ידי איכות הסביבה או יחס טוב יותר לבעלי חיים. אבל וירטואליתכּוּלָםיוצאים לאכול בריא יותר בשלב מסוים בחייהם. ההמבורגר החדש של Impossible מעביר מסר כי חיתוך בשר מהתזונה שלך לא חייב גם לחתוך את הטעם.

תיקון 1/8/19:הגרסה המקורית של הסיפור הזה זיהתה בטעות את אחת המסעדות המגישות בקר בלתי אפשרי. זה Momofuku CCDC של Tae Strain בוושינגטון הבירה, לא Momofuku Nishi של דייוויד צ'אנג בניו יורק.