הגאדג'ט הזה היה המפתח לסטייק הכי טוב שבישלתי אי פעם

אני אוהב סטייק. זו הסיבה שבמשך רוב חיי הבוגרים, ניסיתי לחדד את כישורי לבשל אותו. צלייה, טיגון במחבת, צלייה -- עשיתי הכל, עם כל מיני חתכים. אבל גאדג'ט חדש לבישול לקח את הסטייקים שלי לשלב הבא.

זה נקרא הג'אוּל, וכשראיתי לראשונה את ההבטחה שלה לבשל סטייקים עשויים בצורה מושלמת (באמצעות מודעה בפייסבוק), הסתקרנתי, אבל סקפטי. גליל לבן בערך בגודל של ידית חרב האור של לוק סקייווקר היה מבשל כביכול סטייקים טוב יותר מכל מאסטר גריל. והוא השתמש בטכניקת הסו-ויד הפופולרית החדשה (יש שיגידו אופנתיות).

ראה גם:

שמעתי על סו-וידאו, אבל לא חשבתי על זה כדרך לבשל סטייק. אם אני אהיה כנה, כנראה הפחידו אותי מעט מהשם המפואר והרגשתי שהוא כנראה מעניין רק את אוכלי האוכל. אבל אל תלכו שולל כמוני - sous vide (מבטאים "סו-וויד") הוא פשוט מאוד: זה כרוך בהכנסת מזון לשקיות ניילון, טבילה של השקיות האלה במים ואז חימום המים עד שהאוכל מבושל.

זה נשמע קצת טיפשי, אבל היתרון על פני שיטות הבישול המסורתיות מרשים, אפילו חושפני: מכיוון שמחממים את המים רק לטמפרטורת ה"עשה" של האוכל, אין כמעט סיכון לבישול יתר. למעשה, לאחר שהמזון שלך מבושל, אתה יכול בדרך כלל להשאיר את האוכל במים למשך שעה או יותר מבלי להשפיע עליו.

תרגום: סטייק עשוי בצורה מושלמת, בכל פעם.

לפחות זו ההבטחה, והספיק לי לשאול את ChefSteps לגבי ניסיון של הג'ול, להזמנה מוקדמת עכשיו תמורת 199 דולר (הוא נשלח רשמית בספטמבר). למרות שבישול סו-וויד קיים כבר זמן רב, ג'ול מוסיף מימד נוסף על ידי חיבור לטלפון ולרשת ה-Wi-Fi שלך.

אבל אל תחזיק את זה נגד זה. ג'ול מנצל היטב את היכולות ה"חכמות" שלו: לא רק שהוא נותן לך התראות מתי האוכל שלך מוכן, אלא יש לו גם ספרייה נהדרת של מדריכי בישול, שכל אחד מהם מוצג עם הוראות קלות לביצוע ומעורר תיאבון קטעי וידיאו -- כולם מותאמים למסך סמארטפון.

בישול ללא גז

כשהוצאתי את הג'ול לראשונה מהקופסה, תהיתי מדוע אי פעם הפחיד אותי סו-וידאו. הגליל הלבן וקל המשקל הוא כמעט התגלמות הפשטות. החלק העליון הכסוף הוא הכפתור היחיד, והוא כולל LED יחיד כדי להראות מה הגאדג'ט עושה. החלק התחתון של המכשיר הוא מגנטי כך שהוא יישאר במקום ברגע שתכניס אותו לסיר פלדה, אבל אם הסיר שלך לא מגנטי, יש אבזם בצד.

ג'ול ביד, ניגשתי ישר לבישול. ג'ול לא מספק שום שקיות ניילון, אז נפלתי על כמה Ziplocs בגודל ליטר. ChefSteps לא מספקת שקיות או הדרכה לגבי השימוש בהן, אבל מהר מאוד גיליתי שלמרות שסו-וידאו מתורגם ל"תחת ואקום", אתה באמת לא צריך לדאוג שיהיו אטומים - ודא שלא יהיו. כל בועות גדולות.

קניתי כמה ריבועים עבים מהול פודס לארוחת הסו-ויד הפתיחה שלי, אבל הבנתי מאוחר יותר שזה מוגזם. רק הטבח השני שלי - כשאתגרתי את הג'ול עם כמה סטייקים של צ'אק ארוזים מראש מהחנות המקומית Stop N - התחלתי להעריך באמת את היכולות של הג'ול. זרמתי את התוצאות של הטבח הזה בפייסבוק בשידור חי:

אל תבינו אותי לא נכון - הג'ול עשה עבודה מצוינת עם ה-ribeyes. אבל הטעם של פריים ריבייה בעובי של 2 אינץ' הוא הכדור הרך ביותר. עם זאת, אני לא צוחק כשאני אומר שהסטייקים הצ'אקים הזולים באמת טעמו יותר, אני חושב בגלל שהורדתי את הגדרת העשייה בג'ול לנדיר (עשיתי מדיום רייר עבור ה-ribeyes).

הפשרות

יש חסרונות לבישול סו-וידאו. אחד מהם הוא הזמן המעורב: זמן הבישול המינימלי הוא כ-30 דקות (לנתחים דקים באמת), אבל סביר יותר שזה ייקח לפחות שעה. מכיוון שיש סיכון קטן לבישול יתר, זה לא כל כך נורא: לפחות אתה יכול פחות או יותר לשכוח מזה ולחזור לשחקפוקימון גוברגע שאתה לוחץ על התחל. הלקח הוא הג'ול (ובסו-ויד בכלל) אינו מיועד לארוחות מזדמנות ומהירות.

הנושא הגדול יותר הוא הגמר. העניין של בישול עם מים... זה בעצם לא צורב כלום. מה שאומר, כדי לסיים באמת את הסטייק שלך, אתה צריך להוציא את I מהמים, להוציא אותו משקית הניילון ולזרוק אותו על גריל או מחבת למשך דקה או שתיים. במילים אחרות, אין תועלת בניקוי.

עם זאת, עבור סטייקים עשויים בצורה מושלמת, זה שווה את הטרחה. בישלתי סטייקים שלוש פעמים עם ג'ול וחזה הודו פעם אחת, ובכל פעם האוכל היה עסיסי וטעים כמו שרציתי - אפילו כשעזבתי אותו מתבשל חצי שעה טובה אחרי שהוא "בוצע" מבחינה טכנית.

אני די טוב עם גריל, אבל דקה אחת יותר מדי יכולה לעתים קרובות להיות ההבדל בין מדהים לפשוט בסדר. עם ג'ול, מדהים הוא הכלל, לא היוצא מן הכלל.

ג'אוּל

הטוב

• מבשל אוכל לעשייה מושלמת, לא יתבשל יתר על המידה

• שולח התראות לטלפון שלך

• האפליקציה כוללת מתכונים עשירים במדיה, מותאמים לנייד

הרע

• עוד לנקות

השורה התחתונה

ה-Jole הוא גאדג'ט סו-וידאו חכם ועוצמתי שמבשל את האוכל שלך בדיוק איך שאתה רוצה.