מנה ראשונה של מחמצת היא הרבה יותר מסתם תחליף לשמרים שנרכשו בחנות. עבור כריסטין סונו, כל מנה ראשונה היא מחזה של חיים: האכילו אותו במים וקמח באופן עקבי, והוא יהפוך לגוש איטי שנושם, מבעבע וגדל. הכניסו אותו לבצק, והמתנע יתרבה ותפיח חיים במה שאחרת יהפוך לכיכר שטוחה ודחוסה. הכניסו אותו למקפיא, והוא יירדם במצב הרדום שלו. תתעלם מזה, וזה ימות.

"זה רעיון ממש מסודר שאתה יכול לקבל את היצור הזה שמכין בעקביות סוג מסוים של לחם ושעשוי להשתנות עם הזמן וגדל איתך", Sunu, המעצב והממציא שלsourd.io- גשש נתונים שמנטר את עליית המתנע, טמפרטורת הסביבה ולחות הסביבה בזמן אמת - אמר לי במהלך שיחת טלפון לאחרונה.

הכנת מנה ראשונה מאפסזה מאמץ פשוט מספיק: מערבבים מים וקמח, הניחו לזה לשבת, ותוך כמה ימים, שמרי בר מהקמחישאף חומרים מזיניםמומרים מעמילן ומוציאים פחמן דו חמצני.

זה אומר שלכל מנה ראשונה יש חיים משלו: כל אחת מהן היא תרבות ייחודית שצורכת שמרי בר מהאוויר שסביבו. חלקם מפתחים טעמים מורכבים עם הגיל; אחרים עשויים להתפתח עם הזמן ובהתאם לאופן שבו הסביבה שלהם משתנה. כמה מתחילים הם ירושה משפחתיים בני דורות שיש להםשרדו מלחמות והגירות. עבור Sunu, הם מושבות מיקרוביולוגיות שנולדו מתוךמקורות היסטורייםונושאים מדעיים טעימים בשלים לחקירה מודרנית וטכנולוגית.

"אני לא יכול להמליץ ​​לנסות ללכוד שמרי בר במעונות הקולג' שלך," אמרה האופה הוותיקה, וצחקה בלבביות כשהיא נזכרה בפעם הראשונה שהתנסתה עם מנה ראשונה של מחמצת. "זו הייתה חוויה די גסה ששותפתי לדירה מהשנה הראשונה עדיין צוחקת עלי עליה היום".

הרבה השתנה ב-15 השנים שחלפו מאז: Sunu סיימה את לימודיה בקולג' והמשיכה לעבוד במעבדות נוירוגנטיקה וביופיזיקה, שם היא לימדה את עצמה לקודד ולתכנת אלגוריתמים למעקב אחר תמונות. עם זאת, העניין שלה בייצור ואפייה נותר בלתי מעורער, ועם כישורים חדשים הגיעה ההזדמנות לחקור תשוקות ישנות בדרכים שונות.

"אני אוהב לעבוד עם לחם כי יש לו גם מרכיב ביולוגי", אמר Sunu, מעצב ומפתח מוצר עצמאי שמנהל גם קהילה של מפתחי האינטרנט של הדברים (IoT) בפלטפורמת התקשורת בענן Twilio. על sourd.io, היא אמרה, "אני אוהבת לבנות דברים שעוזרים לנו לנטר וללמוד על העולמות הקטנים סביבנו."

בימים אלה של ריחוק חברתי, Sunu מבלה איתה הרבה יותר זמןבראד הלחם, שעל פי אריזה של מוכר באיביי, צאצא מבצק אם של מאפייה במצרים. השמועות אומרות שבצק האם נותן חיים ללחם ולתרבויות כמו בראד כבר יותר מ-50 שנה, אבל אף אחד לא יודע בוודאות.

כדי לשמור על בראד שמח וחי, Sunu בילה את השבועות האחרונים בבישול של sourd.io כדי לפקח על בריאותו. כדי להרכיב את גשש הנתונים, Sunu חיברה לסוללה מכסה צנצנת מודפסת בתלת מימד, חיישן טמפרטורה/לחות, חיישן מרחק קולי המשמש לניטור עליית המתנע לאורך זמן, ולוח סלולרי שמעביר את הנתונים לפלטפורמת אינטרנט.

Sunu מאכילה את בראד כשהיא מתכוננת לאפייה ומציינת את הסימנים החיוניים של המתנע: עלייתו, הלחות הסביבה וטמפרטורת הסביבה. הרעיון, לדבריה, הוא לבחון את האינדיקטור הטוב ביותר ל-starter שעלה במלואו באמצעות ניתוח נתונים.

עד כה, נראה שהצמיחה של בראד קשורה לעלייה בלחות, אבל Sunu אומר שזה יכול להיות שונה מתרבות חיה אחת לאחרת.

"זה מאוד מנחם עכשיו להעלות מנות ראשונות ולהכין לחם", אמרה לי סונו, שמזדהה כ"גברת חתולים למחמצת". "אני אוהב לעבוד עם חומרה בגלל הרבה מאותן סיבות שאני אוהב לאפות: זה נותן לי זמן הרחק ממסכים לעבוד עם הידיים, וזה נותן לי הזדמנות להיות מדויק ומוכוון נתונים. ההבדל העיקרי הוא שאני לא יכול לאכול את החומרה, אבל במקרה הזה, זה יכול לפחות לעזור לי להכין משהו שאני יכול לאכול."

Sunu מעודדת אחרים לשכפל איתם את פרויקט ה-DIYהמתכון שלה, למרות שהיא חושדת שזה עשוי להיות "די מפחיד לבנות" עבור אלה שאין להם ניסיון עם קודי חומרה. עם זאת, זה לא בלתי אפשרי: Makerspaces יכול לעזור. אבל עם הרבה ממקומות הלבנים שלהם סגורים בגלל המגיפה, Sunu אמרה שהיא, כמו כמה יצרנים אחרים, שמחה לענות על שאלות בטוויטר.

אם כל השאר נכשל, תמיד יש את גוש התענוג הזה: פרק זמן של בראד חי ונושם חיים במלואם. כאילו, תרתי משמע.

ייתכן שהציוץ נמחק