באיזה שלב גבינה מיושנת ישנה מכדי לאכול?

קבוצת ארכיאולוגים שאלו את עצמם כנראה את השאלה הזו לאחר שגילתה גבינה בת 3,300 שנה בקברו של פטהמס, ראש העיר לשעבר של ממפיס - עיר הבירה של מצרים באותה תקופה.

ראה גם:

צוות המדענים, בראשות אוניברסיטת קטניה והארכיאולוג אנריקו גרקו מאוניברסיטת קהיר, מצא את הגבינה קבורה בקבר מצרי שנחשף לראשונה ב-1885, לפי מחקר שפורסם בכתב העת.כימיה אנליטיתביולי.

עם זאת, זה בהחלט לא סוג הגבינה המיושנת שאתה רוצה לטעום. הגבינה גם זרועה בסוג שעלול להיות קטלני של חיידקים.

"החומר שנותח במחקר זה הוא כנראה השריר המוצק הארכיאולוגי העתיק ביותר של גבינה שנמצא אי פעם עד כה", נכתב במחקר.

חולות סחפים שמר על הנקרופוליס שבו נמצאה הגבינה קבור במשך יותר ממאה שנים לאחר חפירתה הראשונה, אך בשנת 2010, גרקו וצוותו חשפו שוב את הקבר.

צוות החוקרים מצא צנצנות שבורות מלאות בחומר לבן מוצק מסתורי וכן בד שאולי שימש לכיסוי הצנצנות.

לאחר מכן, הצוות המיס דגימות של החומר הלבן וטיהר את החלבונים כך שניתן יהיה לנתח אותו באמצעות תהליכים הנקראים כרומטוגרפיה נוזלית וספקטרומטריית מסה.

השיטות הכימיות הללו פועלות במקביל להפרדת מולקולות בדגימה ולנתח אותן.

הניתוח חשף פפטידים הקשורים למוצרי חלב המיוצרים מחלב פרה וחלב כבשים או עיזים.

בעצם, זו גבינה ממש ממש ישנה ומוצקה.

אבל באמת. אל תאכל את זה.

ניתוח נוסף מצא שהגבינה הייתה מזוהמת בחיידק שנקראBrucella melitensisשגורם למחלה שעלולה להיות קטלנית ברוצלוזיס, שעלולה לגרום לחום, כאבי בטן, שיעול ותסמינים לא נעימים אחרים.

אם הניתוח שלהם היה נכון, זה יהיה המקרה המוקדם ביותר הידוע של חיידק זה.

בפועלגופה חנוטה של ​​פטהמסושאר בני משפחתו עדיין לא נמצאו במתחם הקבורה האדיר, אבל היי, לפחות מצאנו את הגבינה.