כל אחד רוצה להיות מסוגל להכין את משקאות בית הקפה האהובים עליו בנוחות של ביתו בימים אלה. אחרי הכל, מנסה להתמיד עם הרגל של סטארבקס שלוש פעמים ביום... בכלכלה הזו? לא, תודה. אז רקיחה בבית עוזרת לנו לחסוך מעט (בסדר, הרבה) כסףומעניק לנו גישה בלתי מוגבלת לרקחות קפאין טעימות כדי לתדלק את הימים העמוסים שלנו, במיוחד כשעובדים מהבית. Win-Win, נכון?

ובכן, בערך. על מנת להכין משקאות קפה שהם למעשה דומים - או אולי אפילו טובים יותר - מטעימת הזהב הנוזלי שנמזג בבית הקפה המקומי האהוב עליך, תצטרך להצטייד בבר הקפה בבית שלך בכמה כלים מרכזיים, כמו חלב מקציף או ספינת קיטור.

מהו מקציף חלב?

הכלים המיוחדים הללו, אך זולים בדרך כלל, עוזרים לך ליצור חלב מאודה מוקצף וקצף קר על גבי הלטטים שלך, קפוצ'ינו, חליטות קרות, תה לאטה מאצ'ה קר ועוד. עם זאת, ישנם כמה סוגים שונים של מקציפים לבחירה - וכל אחד מהם פועל בדרכים שונות - אז אנחנו מפרקים הכל כדי לעזור לך למצוא את מקציף החלב הטוב ביותר להנאת שתיית הקפה שלך.

אילו סוגי מקציפי חלב קיימים?

מקציפי חלב ומכשירי אידוי מגיעים בכמה צורות שונות, ותרצה לשקול את סוגי משקאות הקפה שאתה אוהב להכין לפני שתחליט איזה מהם הכי מתאים לך.

• מקציפי חלב חשמליים.לפעמים המכונים "מקציפי חלב אוטומטיים", מכשירי התוסף הללו לא רק מקציפים אלא גם יוצרים חלב מחומם, מכיוון שלעתים קרובות קל יותר להפוך חלב חם לקצף. יש להם אופציות לקצף רך לעומת קצף צפוף, והם בדרך כלל מסוגלים ליצור גם קצף קר. הם יכולים גם לאדות חלב מבלי להקציף אותו, מה שפותח את הדלת להרבה סוגים אחרים של משקאות קפה חמים - וגם שוקו חם!

תקן הזהב של מקציפי חלב חשמליים נחשב בדרך כללSmeg, וזה ממש לא מפתיע בהתחשב בעובדה שמכשירי המטבח הרטרו-אסתטיים של המותג המסוגנן נוטים לעמוד בראש רשימת כל מעצבים מודעים לעיצוב. החיסרון היחיד הוא שסמג כןהלויָקָר.

תג המחיר הגבוה עשוי להיות מוצדק עבור המקררים או הבלנדרים של המותג, אבל עבור מכשיר פשוט יחסית שעושה רק דבר אחד? לא, גברתי - מקציף חלב של כמעט 300 דולר הוא פשוט לא האווירה. כנ"ל לגבי המומלץ המומלץמקציף חלב של Breville Milk Cafeמה שנראה כמו מציאה בחצי מהמחיר של Smeg, אבל עדיין די תלול עבור רוב האנשים לרציונליזציה.

למרבה המזל, יש הרבה מטומטמים ואלטרנטיבות בחוץ שהם הרבה יותר סבירים, והם עובדים באותה מידה. (הם אולי קצת פחות חמודים, אבל היי, זו ההקרבה שאנחנו מקריבים.)

• מקציפים כף יד.הכלים האלה המונעים על ידי סוללה יוצרים הרבה בועות אוויר כדי להקציף את החלב שלך, כמו מטרפה חשמלית זעירה. עם זאת, הם לא מחממים את החלב שלך, אז אם אתה רוצה קצף חם, תצטרך קודם להעלות את החלב לטמפרטורה על הכיריים או במיקרוגל. (בונוס: ניתן להשתמש בהם גם כדי להקציף ביצים, לערבב אבקת חלבון או אבקת תה מאצ'ה עם נוזל, לערבב מרקחות קפה קטו ועוד.)

• מקציפי חלב ידניים.הציוד הזה נראה כמו מכבש צרפתי, ולחילופין, אתה יכול להשתמש במכבש הצרפתי שלך כדי להקציף חלב באותו אופן. עם זאת, תצטרך להכניס לתוכו מעט שריר, לשאוב את הבוכנה לייצור הקצף עד 90 פעמים עד שתרגיש שהחלב נעשה סמיך יותר. בשלב זה, אתה יכול באותה מידה לטרוף את החמאה שלך גם - אבל המכשירים הידניים האלה הם עדיין בחירה טובה לנסיעות ולקמפינג.

האם מקציפי חלב יכולים ליצור קצף קר?

אתה בהחלט יכול להכין קצף קר עם מקציף חלב! אבל קודם כל, בואו נקפוץ למה זה בעצם קצף קר, ומה עושה אותו שונה מקצף מאודה.

במונחים הפשוטים ביותר, קצף קר הוא ציפוי חלב מוקצף למשקאות קפה קר, הלא הוא המקבילה הקרה של קצף החלב המאוד שמעל לאטה חם וקפוצ'ינו. אם ניסיתם לשים את הקצף המהביל על משקה קר, הוא פשוט היה נמס ישירות לתוך המשקה. מהצד השני, קצף קר יתיישב ממש מעל, ירגיש נוח ופשוט יתייצב בזמן שאתה נהנה מכל לגימה. זה כמעט כמו להוסיף תוספת מוקצפת דקדנטית ישר מהפחית, אבל עם הרבה פחות קלוריות.

אז כן, אתה יכול להכין קצף קר בבית, אבל מקציף החלב הטוב ביותר לעבודה עשוי להיות אפשרות כף יד. בעוד מקציף חשמליפַּחִיתמייצרים גם קצף קר, הם נוטים להיות יקרים יותר מאשר מקציפים כף יד מכיוון שיש להם גם את היכולת לאדות חלב. אז האחרון עשוי להיות בחירה חסכונית יותר עבור אלה המעדיפים קצף חלב קר ומשקאות קפה קרים.

לחלופין, אתה יכול להשתמש במקציף חלב ידני או אפילו במכבש צרפתי כדי לשאוב את החלב לקצף קר. וזכור שגם לבחירת החלב שלך יכולה להיות השפעה על העקביות של הקצף הקר שלך.

האם סוגים שונים של חלב יוצרים קצף שונה?

כדי לקבל קצת תובנות מומחים לגבי שיטות ההקצפה הטובות ביותר - ולקבל את הירידה בטרנד הקצף הקר - דיברנו עם אהרון קונטררס מקפה וולקניקה, קליית קפה מיוחדת מקוונת המייבאת למעלה מ-150 סוגי קפה אקזוטיים מאזורים געשיים ברחבי העולם.

"חלב קל ודליל יותר מייצר בדרך כלל את הקצפים הקרים המוקצפים הטובים ביותר", אומר Contreras. "[זה] בגלל שהם מייצרים מיקרו-בועות במרקם שמזכיר את הטעם הסמיך והקטיפתי הזה שאנשים נוטים לחפש בקצף הקצף הקר שלהם."

בהתאם למשקה שבחרתם (ואם אתם אוהבים ללגום בירה חמה או קרה), ייתכן שתעדיפו קצף חלב מאודה ולא קצף קר. במקרה כזה, תרצה לבחור בחלב אחר כדי לקבל את התוצאה הטובה ביותר.

"לאטה וקפוצ'ינו טעימים יותר עם חלב בעל תכולת שומן ושומנים גבוהה יותר, [בעוד] קצף קצף קר עדיף לעשות עם 2% (לפעמים אפילו חלב ללא שומן) כדי לייצר גוף קל וקצף יותר שיושב בקלות על המשקה", אומר קונטררס. "חלב שקדים וחלב שיבולת שועל הם סמיכים ולא עובדים היטב מוקצף קר, אבל מוצרים דקים יותר שאינם חלביים כמו סויה וחלב קוקוס נוטים להצליח".

האם אפשר להשתמש בחלב לא חלבי עם מקציף חלב?

בדרך כלל, התוצאות הקצפיות ביותר מגיעות מחלב עתיר שומן, אך מקציפי חלב מסוימים - מקציפי חלב כף יד, במיוחד - טובים למדי בהקצפת חלופות חלב בעלות תכולת שומן נמוכה יותר, כגון חלב אגוזים, חלב זרעים, חלב שיבולת שועל. , חלב סויה וחלב קוקוס. וכפי שציינה קונטררס, היצמדות לחלב ללא חלב עם עקביות דלילה יותר תעבוד הכי טוב בעת יצירת קצף קר עם מקציף חלב.

האם מקציפי חלב כף יד קשים יותר לשימוש מאשר מקציפי חלב חשמליים?

ממש לא! למרות שקשה לנצח את הפשטות המוחלטת של מקציף חלב אוטומטי בלחיצת כפתור אחת, המקבילים שלהם בכף היד עדיין קלים להפליא לשימוש. עם זאת, יש כמה עצות מומחים שכדאי לזכור.

"מבחינת טכניקה, זה בעיקר היכולת לאוורר את החלב לאורך כל הדרך", אומר קונטררס. "[כשמשתמשים] במקציף ידני, הנח אותו ממש מתחת לפני השטח (אך לא רחוק מדי לתוך גוף החלב), הפעל אותו כדי להפעיל את המערבולת, ולאחר מכן דחף בעדינות את המקציף לתוך גוף החלב ."

אז הנה לך. בין אם אתם אוהבים את החלב המוקצף שלכם ממקור חלבי או חלופה חלבית, מאודה או מוקצפת לקצף קר, אחד ממקציפי החלב הזולים הללו בטוח יעלה את משקאות הקפה הביתיים שלכם למעמד בית קפה תוך זמן קצר.