בכל פעם שאני מנסה לבשל משהו תוך 15 דקות או פחות קרדיט: Getty Images/iStockphoto
כמו כל מילניום טוב, אני אוהב להעמיד פנים שאני מעדיף בישול על פני טייק אאוט. אני אוהב להגיד לעצמי שאני מבשל מהר וטוב. כשהיום שלי באור הזרקורים יגיע סוף סוף ואני מתראיין ל-Refinery29 "יומן כסף"כל העולם יראה כמה כסף אני חוסך בבישול ובאיזה יעילות אני מבלה את זמני במטבח.
הפנטזיה שלי היא אשליה רווחת. שום דבר לא ריסק אותי ואת חברי המילניום יותר מז'אנר ה"מתכון של 15 דקות" הפופולרי, שמבטיח שתוכלו לבשל ארוחה מופתית (לפעמים כולל זמן הכנה) ב-15 דקות או פחות.
זה מקור כרוני לאכזבה. כמעט תמיד, כאילו בתכנון, המתכונים האלה לוקחים יותר מהזמן שהוקצב להם. רמת המיומנות שלך לא רלוונטית. לא משנה כמה מהיר או מוכשר אתה, לעולם לא תהיה מספיק טוב.
סיפור חיי, והדור שלנו.
הבעיה היא בכל מקום שאתה מסתכל
רוב הבלוגים והאתרים בתחום האוכל בנויים לסוג זה של תוכן ירוק עד שניתן לחיפוש. עבור הניו יורק טיימס, מתכונים אלה מסומנים "13 מתכונים מהירים בטירוף מוכנים תוך 20 דקות או פחות."ל-food52 ישקטגוריה בשם "בישול לילה" עם עשרות מתכונים המבטיחים שימושיות מרבית, בין אם זה "מרק אטריות העוף האולטימטיבי זקוק לשני מרכיבים בלבד"או"12 חטיפים סופר מהירים שתוכלו להכין להערב שלא מרגישים ברגע האחרון." (האם אתה יכול לדמיין את הבושה אם האורחים גילו שהכנת את מטבל החומוס שלך ברגע האחרון?)
מעל בחיים כפריים, יש להם ארוחות ערב "כפריות" קלות שתוכלו להכין תוך 30 דקות או פחות.
ראה גם:
ואף אחד לא טוב יותר באופטימיזציה של אסטרטגיית ניהול ארוחת הערב שלך מאשר הסיר המיידי, שתוכנן בצורה דרמטיתלהפחית את זמן הבישולואשר הפכה לתרופה הקולינרית במשך דור עסוק מדי בעבודה בהופעות עצמאיות מרובות (כדי לשלם עבור ביטוח הבריאות שלהם Cracka-Pot) מכדי לבלות במטבח.
אף אחד מהמתכונים הללו אינו רע מטבעו. חלקם טובים והגונים וחמאתיים בצורה לא מתנצלת. בגדול, לעומת זאת, הם לוקחים הרבה יותר מהפנטזיות של 15 דקות שלנו.
הם דורשים עבודה - כזו שמתכונים רגישים לזמן מתקשים במיוחד לתפוס.
אף אחד לא חי בעולם החלומות הקולינרי הזה
חלק מאי השוויון הזה הוא מבני: מתכוני תיקון מהיר מסתמכים לרוב על מרכיבים שלרובנו אין בסביבה. אולי זה ירקות קצוצים מראש, אולי זה משהו אחר. קח את זהניו יורק טיימסמתכון עבוראורז מטוגן תאילנדי, שאמור לקחת רק 10 דקות לבשל. המתכון מניח שיש לכם כבר חמש כוסות אורז מבושל במטבח, מה שרובנו... לא.
בישול כל כך הרבה אורז צורך לפחות 20 דקות, משליש את זמן הבישול הצפוי שלך ומגדיר אותך לכישלון ארוחת ערב בתיקון מהיר.
כנ"ל לגבי המתכון המאוד טעים הזה ל"אורז בוקר ביום חול," מתויג כקל ב-Food52. המתכון מסתמך על אותו משתנה לא עקבי (לא לכולנו יש אורז מבושל בהישג יד) והנחה אידיאליסטית דומה: שלכל אחד מאיתנו יש זמן לבשל 10 דקות בבוקר. לוּ רַק.
ואז יש את ז'אנר המתכונים שמבקש לצמצם את הקניות (צורה לא מוכרת בדרך כלל של עבודה/הכנה) על ידי שימוש במרכיבים שסביר להניח שיש לכם במקרר. הבעיה היחידה? לאף אחד אין את החומר הזה. מתכון פריטטה זה, שכותרתו פשוטו כמשמעו "מה יש בפריטטה במקרר"מניח שיש לך פטרוזיליה טחונה מוכנה ואת הקופסה הפופולרית מתמידבשר סרטנים גוש.
Mashable Top Stories
למען ההגינות, מתכונים של 15 דקות הם לא היחידים עם הבעיה הזו (אם כי לרוב הם העבריינים הגרועים ביותר). קוויק היא תווית פופולרית, וזו שבקלות יכולה להפוך לטעות. כדי למשוך טבחים ביתיים שמחפשים פתרון מהיר, חלק מהמתכונים מתויגים כזריזים שברור שפשוט לא. המתכון הזה ל"מהיר"מינסטרונה, למשל, עדיין לוקח שעה להכין. המתכון הזה עבור"רוסטביף מהיר וגזר קלוי"צורכת למעלה משעה מזמנכם היקר שאחרת הייתם יכולים להקדיש לטלוויזיה.
אני מצטער להכניס אותך לדיכאון.
המתכונים הללו אינם מופרכים: הם פשוט קיימים ברצף זמן-מרחב נפרד לחלוטין שבו אף אחד לא צריך לבצע עבודה חיצונית.
אמילי מוסקטו, עוזרת פרופסור לשיווק מזון באוניברסיטת סנט ג'וזף, מכירה היטב את הפנטזיה הזו:
"הז'אנר הזה [של המתכון] פופולרי מכיוון שהוא משתלב במה שאנחנו מחפשים", אמר מוסקאטו ל-Mashable. "אנחנו חיים בחברה המורעבת בזמן שכולה נוגע לנו להיות פרודוקטיביים ככל האפשר ובכל זאת אנחנו נוסטלגיים לאורח חיים איטי וחקלאי... מה שאנחנו לא חושבים עליו הוא העבודה הקשורה אליו."
בעולם האמיתי, ארוחה אף פעם לא אורכת 15 דקות - היא דורשת תקציב, קניות, הכנה, ניקוי, הגשה ושוב ניקיון. עם זאת, ביקום המתכונים המושלם של 15 דקות, אתה לא צריך ללכת לחנות כדי לאסוף מרכיבים. לעולם לא תצטרך לקחת את 10 או 20 הדקות הנוספות כדי לרוץ לטריידר ג'ו הזול, שם תעמוד בתור ארוך במיוחד כדי שתוכל לקנות שקית זולה במיוחד של נבטי בריסל שפג תוקפם על פי התיאוריה המוכפשת ש אם אתה חוסך כסף על אוכל, אתה יכוליום לפרוש.
בעולם הזה, לא תבזבזו זמן בניקיון תוך כדי תנועה, כי דלפקי המטבח שלכם ארוכים, רחבים וטהורים. טחון ירקות לוקח רגעים עם טחנת הנירוסטה Williams-Sonoma שלך, שתמיד יש לך בהישג יד.
כאן, ה-Instant Pot שלך הוא למעשה מיידי. זה מנקה את עצמו, בצורה קסומה! אתה לא צריך להשקיע 40 דקות מהיום שלך בבניית מספיק לחץ כדי שהבשר יוכל להתבשל "מיידית". הורדת לחץ מתרחשת מעצמה.
לרובנו אין גישה ליקום הזה. אבל זה לא אומר שאנחנו רוצים את זה פחות.
הגיע הזמן להוריד את הסטנדרטים שלך
תתמודדו עם העובדות, אנשים: "בישול איטי" הוא אידיאל קולינרי ופנטזיה נוסטלגית. להחזיק בת זוג אחת (בדרך כלל עקרת בית) שיכולה להישאר בבית ולבשל הייתה פעם תופעה של מעמד הביניים. עכשיו שרוב משקי הבית האמריקאים צריכיםשני מפרנסים לשגשג, בישול מהיר הוא האפשרות היחידה שנותרה.
מוסקטו משווה את הבישול האיטי הזה למישהו שמצלם את עצמו בתנוחת היוגה המושלמת: זה אולי נראה קל, אבל אנחנו לא חושבים על כל העבודה - החיזוק, המתיחה - שנדרשה כדי ליצור את התמונה הזו של שלמות סתמית . בישול, אפילו הבישול הנוסחתי ביותר, דורש מיומנות ותרגול והשכלה.
"נושא ענק הוא היכרות. עד כמה אנשים שוטפים את המרכיבים שיש להם?" שואל מוסקטו. "אם חלק מהחיים שלך ביליתי באכילת שומר, איך אתה יודע איך זה נראה? אתה יודע איך לחתוך את זה? להכין את זה? אתה בכלל יודע אם תאהב את זה?"
הצרכנים צפויים לשכלל את המתכון של 15 דקות עם אוריינות מזון מינימלית. גם כאשר יש להם אוצר מילים מסוים לבישול, הם עשויים לחסר את המשאבים הכספיים וההון החברתי הדרושים לבישול מהיר וטוב.
"יש להם שותפים שיכולים לעזור לבשל? יש להם גישה למכולת בלי לעבור לשני אוטובוסים? יש להם סכין? קרש חיתוך לבשר וירקות?" תוהה מוסקטו.
זו משימה מונומנטלית. אבל זה לא אומר שעלינו לוותר על בישול ארוחות ערב. בהמחקר שלה, מוסקטו טענה בשם הנאה מאוכל: אנשים נהנים יותר מהאוכל שהם מכינים כשהם לוקחים את הזמן להתענג עליו. אני, למשל, טופח לעצמי על השכם בכל פעם שאני מבשל ספגטי בסיר במקום מיקרוגל.
ספק עצמי ותקני בישול לא מציאותיים אינם בריאים לאף אחד מאיתנו. אנחנו צריכים לקבוע אמות מידה יותר ניתנות להשגה: להכפיל את הזמן שאנחנו נותנים לעצמנו לבישול, למשל, או לשלש מתכון כדי שיישארו לנו שאריות (ולצמצם את זמן הבישול שלנו) לשאר השבוע. אם אתה צריך Seamless, Seamless. אם אין לך זמן להכין מרק אפונה מפוצל בסיר האיטי שלך, קנה את ה-Trader Joe's. לעזאזל נתרן גבוה.
כפי שאמרה פעם מקסין ווטרס הגדולה, הגיע הזמן להחזיר את הזמן שלך.
הת'ר הייתה כתבת ה-Web Trends ב-Mashable NYC. לפני שהצטרפה ל-Mashable, הת'ר כתבה באופן קבוע עבור UPROXX ו-GOOD Magazine, פורסמה ב-The Daily Dot ו-VICE, ועבודותיה הוצגו ב-Entertainment Weekly, Jezebel, Mic ו-Gawker. היא אוהבת כלבים קטנים ואיומים ונהיגה אחראית. עקבו אחריה בטוויטר @wear_a_helmet.
ניוזלטרים אלה עשויים להכיל פרסומות, עסקאות או קישורי שותפים. בלחיצה על הירשם, אתה מאשר שאתה בן 16+ ומסכים לנותנאי שימושומדיניות פרטיות.
