הלכת פעם ברחוב וזיהה עשב טעים במיוחד למראה שגדל בחניון? או ללכת דרך פארק ולחשוב לעצמך, "השן הארי האלה היו מכינים כמה לביבות טובות!" לֹא? אז אולי הגיע הזמן לחשוב מחדש על הדרך שבה אתם מתקשרים עם המינים (האכילים באופן מפתיע) שמרכיבים את הנוף העירוני שלכם.

חיפוש מזון עירוני הוא תרגול של זיהוי ואיסוף מזונות הבר (תחשבו על אגוזי עצים, שורשי צמחים, פטריות ואפילו פרחים) הגדלים בחופשיות ברחבי העיר שלכם. זו עשויה להיות גם אחת הדרכים הקלות ביותר עבור צרכנים להתחיל לעסוק בדיונים נרחבים יותר על שימוש בקרקע סביבתית, צדק מזון והשפעות שינויי האקלים. התרגול נגיש לכולם, ואינו מצריך יציאה מהשכונה שלך. אתה רק צריך חושים חדים ובטן אמיצה.

מרלה ר. אמרי, גיאוגרפית מחקר של תחנת המחקר הצפונית של שירות היערות של ארה"ב, תיעדה את הפרקטיקה של חיפוש מזון עירוני בקהילות שונות במשך עשור, וחקרה את תפקידה בבולטימור, קהילות שחורות באטלנטה, וקהילות מהגריםמסביב לעולם.

"חיפוש מזון הוא בעצם תרגול אוניברסלי ונמצא בכל מקום", אמר אמרי. "וזה כולל חיפוש מזון בערים. זיהינו [חיפוש מזון] בעצם בכל יבשת".

לאחרונה, חיפוש מזון עירוני מצא את דרכו לדפים של משתמשי מדיה חברתית צעירים. ב-TikTok, סרטונים עם האשטג לחיפוש מזון צברו יותר מ-72 מיליון צפיות, והם קשורים להולכת וגדלה#קוטג'קורו#goblincoreטרנדים המדגישים את האסתטיקה של בתי מגורים אמריקאים ישנים. משתמשים רבים גם אימצו את התרגול כתוסף לתזונה שלהם, ומשתפים טיפים לאלפי עוקבים, החל מלמידה כיצדלעבד בלוטי חצרלאכילה, לאיתור פטריות מאכלמתחת למחטי אורן, לשימושאצות ברכתחליף ג'לטין בפודינג. קח מספוא עירוני וTikTokהיוצר אלכסיס ניקול נלסון, הידוע גם בשםBlackForagerבאינסטגרם, שמלמדת את 479,000 העוקבים המצטברים שלה איך למצוא, לעבד ולבשל אוכל פראי ואכיל שנמצא בביתה בקולומבוס, אוהיו. משתמש אחר, משתמש TikTok Gordon Walker, akaFascinatedByFungi, חולק טיפים לזיהוי פטריות ליותר מ-238,000 עוקבים. ואז ישבושקראפט חסר מושג, חשבון שמחלק טיפים לחיפוש מזון והישרדות בחוץ ל-247,000 עוקבים.

"ווילדמן" סטיב בריל, מורה לחיפוש מזון וחובב בן עשרות שנים, הסביר שכל מה שצריך לעשות הוא "שכל ישר וטיפול בסיסי". בגיל 71, בריל מלמדת שיעורי מזון המרוחקים חברתית ברחבי אזור ניו יורק, מנהלת בלוג ופרסמה ספרים על שיטות עבודה מומלצות. "אני עושה את זה יותר מ-38 שנים והעניין גדל בהתמדה", אמר בריל. "זה אנשים מאוד מאוד מגוונים מכל הגילאים ומכל העדות".

בין אם מתוך צורך תזונתי, סקרנות או רצון להיות מותאם יותר לסביבה, חיפוש מזון הוא דרך נגישה להתחיל לחשוב כיצד ולמה אנו אוכלים את המזונות שאנו אוכלים. הנה איך אתה יכול להתחיל.

חקור את החי והצומח המקומי שלך

אמרי ובריל מדגישים שמחקר קודם הוא הצעד החשוב ביותר לחיפוש מוצלח ובטוח, ומציעים למחסנים להתייעץ עם מספר מקורות כאשר לומדים כיצד לזהות צמחים.

לִקְרוֹאמדריכי שטח אזורייםעל מזונות פראיים ואכילים במדינתך תחילה. למשהו נגיש יותר כשאתה בדרכים, נסה אפליקציית חיפוש מזון (אך בדוק שוב את הממצאים שלך עם מקור אחר, כמו מדריך שטח שני או עמית מסנן, אם אתה לא בטוח). בריל שחרר את שלו,אוכל פראי, המציעה קטלוג של צמחי מאכל נפוצים, טיפים לזיהוי ומתכונים. האקדמיה למדעים של קליפורניה והאגודה הלאומית לג'יאוגרפיק יצרו אתiNaturalistאפליקציה למידע רחב יותר על החי והצומח המקומיים, כמו גם אפליקציה נלווית בשםלְחַפֵּשׂלזיהוי מינים (שניהם מומלצים ב- FascinatedByFungiאֲתַר אִינטֶרנֶט).יומנו של פורגרשימושי לזיהוי ומעקב אחר השמות והמיקומים של ממצאים שנאספו.

שיעורי מזון או סיורים מודרכים נהדרים ללמידה מעשית יותר. בעוד שלרבים מהשיעורים הללו יש עלויות נלוות, שיעורים בחינם (ומבוססים על תרומות) מושלמים ללימוד היסודות של צמחי מאכל מקומיים, אומר בריל. שיעורים מוצעים לפעמים על ידי מחלקות הפארק העירוני, בהתאם לתקנות המקומיות, כמו גם ארגונים סביבתיים ומומחי מזון עצמאיים כמו בריל. בצע חיפוש בגוגל כדי למצוא אותם, או הצטרף לקבוצת חיפוש מזון במדיה החברתית כדי להתחבר למציעים שיעורים.

בריל מציעה גם למחסני מזון מתחילים להתחיל לאסוף צמחים בעלי מאפיינים שניתן לזהות בקלות וללא מראה רעיל. "הכל משענת שן הארי ועד ציפורן יפני, חרדל שום, סיגליות," אמר בריל. לימוד השמות הלטיניים של צמחים, לעומת שמות דיבוריים, יכול לעזור לך להבחין בין זני צמחים ודומים. לפטריות, שעלול להיות מסובך יותר לזיהוי, היצמדו ל"ארבעה חסיני תקלות" - עוף היער, שנטרל, פחזניות ענקיות ומורלים. הם אולי נשמעים כמו דברים שאתה יכול למצוא רק ביערות רחוקים, אבל רבים גדלים בחופשיות בפארקים ציבוריים, בחצרות קדמיות ובשטחים ירוקים עירוניים אחרים.

מחקרו של אמרי הראה שכמה מהצמחים הנפוצים ביותר בחיפוש אחר בערים הם זנים "עשבים" - צמחים עמידים שגדלים לצד מבנים, מדרכות ובמברשת עירונית. שן הארי, למשל, נאכלים לעתים קרובות גולמיים בסלטים, מבושלים לתה, או חבוטים ומטוגנים כמו חמוצים. צמחים אחרים שאולי לא נראים מעוררי תיאבון לא מבושלים - עלים, קליפות עץ, פרחים או פירות יער קשים - עשויים לעבוד עבור תה, סירופים או תכונות מרפא אחרות.

מיקום, מיקום, מיקום

אין לחפש מזון באזורים שעלולים להיות מועדים לרמות גבוהות של זיהום - אזורים ליד תנועת מכוניות כבדה או ליד מקורות נגר חקלאיים כמו שדות חקלאיים, מטעים ומפעלים - או במדשאות שעלולות להיות מטופלות בחומרי הדברה, במיוחד מגרשי גולף. , אומר בריל. הוא גם ממליץ לחפש מזון בבתי גידול עם עלווה מגוונת, כמו פארקים גדולים, סבך או יערות מיוערים (אך לא חשוכים מדי). אמרי הבחינה בחיפוש אחר מזון במגרשים ריקים, לאורך קווי גדר ובאזורים הסובבים בתי חולים, גני שעשועים ובתי ספר - מקומות שבהם לדבריה עלווה עמידה ובת קיימא הוכיחה עמידה בהפרעות עירוניות ולא יושפעו מחיפוש מזון פעיל.

בדוק את האינטראקטיבי הזה שנוצר בקהילהמַפָּהשל נקודות חיפוש מזון, שנוצרו על ידי העמותה לחיפוש מזון Falling Fruits.

התחל לחפש מזון בקרבת מקום: הדשא שלך, רחובות שכונתיים ושטחים ציבוריים אחרים. היו מודעים לתקנות המקומיות וקוטפים עלווה בשיקול דעת. הימנע מקטיף צמחים ברכוש פרטי או בקרבת מבני ממשלה, ותקנות מחקר באמצעות המחלקה למשאבי טבע במדינתך אוניהול קרקעאֲתַר אִינטֶרנֶט. בריל, שהחל את סיורי חיפוש המזון הראשונים שלו ב-1982, נתקל בחלקו ההוגן של פקידי הפארק הזועמים. בשנת 1986, לאחר "מבצע סמוי", בריל נעצר על קטיף עלווה בסנטרל פארק בניו יורק (הוא שוחרר זמן קצר לאחר מכן וממשיך לחפש מזון ללא בעיות).

היו מודעים לכך שהנגישות הנוכחית של קרקעות למזון יש לה שורשים בגזענות מערכתית, והמעשה הוא מבחינות רבות פריבילגיה - חוקים מוקדמים נגד איסור מזון שימשו לעתים קרובות כדילהגביל את הזכויותשל אינדיאנים ומשועבדים בעבר מגישה למזונות תזונתיים על אדמת מושבה. בעוד כמה קהילות ילידים עשו לאחרונהזכה בזכותלסעוד קצת אדמה פדרלית, יש עדייןהגבלות. קח קצת זמן כדי ללמוד עוד על העבודה שלריבונות מזוןפעילים הנלחמים לשמירה על מערכות מזון משמעותיות מבחינה תרבותית, כמוברית ריבונות המזון האינדיאנית.

הביאו את הכלים הנכונים

בריל מציעה שכל מזנון נושא את הפריטים הבסיסיים האלה:

• שקיות גדולות לשימוש חוזר או סל לנשיאת ירקות

• מיכלים קטנים או צנצנות עבור פירות יער (כדי שהם לא יימחסו)

• שקיות נייר לפטריות (פלסטיק גורם להן להירקב מהר יותר)

• מזמרה או אולר לחיתוך עלווה וחפירת שורשים

• עט לסימון הבחירות שלך - נסה לשמור כל צמח בנפרד. סמן את התיקים שלך עם שם זן הצמח והיכן מצאת אותו (זה יכול להיות שימושי אם אתה אוכל משהו לא נעים)

כל ציוד אחר תלוי בסביבה המקומית שלך. אם אתה נמצא בעיר עירונית גדולה - פארקים, רחובות או חצרות - לא תצטרך להתכונן כל כך. אם אתם מתכננים לחפש מזון באזורים פרבריים, מיוערים או ביערות עבותים, הקפידו לנעול נעליים סגורות ומכנסיים ארוכים כדי להרחיק חרקים וצמחים מעצבנים. הביאו מים, מפה (אם אין שירות סלולרי), ושריקה אם אתם אבודים (או סתם מוצאים פטרייה מגניבה). בריל מציע גם לחפש מזון עם קבוצה באזורים מבודדים.

השתמש בכל החושים שלך

זיהוי צמחים אינו תמיד קל. חפשו סמנים חזותיים ורגישו למרקמים מיוחדים, בהתאם למדריכי החיפוש שלכם. הרגישו את הבשלות כדי לעזור להסיק אם צמח הוא אכיל (במקרה של צמח הסמבוק המצוי, פירות יער לא בשלים או לא מבושלים הם רעילים, ואילו פרחיו ופירות יער בשלים מבושלים אינם), וחפשו סימני ריקבון או מזיקים לפני האכילה. אם אתה מסור לציד הפטריות, תצטרך להסתכל על כל חלקי הפטרייה - כובע, זימים (החלק התחתון הבשרני של כובע הפטריות) והגבעול - כדי לזהות נכון את המין. חפש חלקים שונים של צמח בשלבי צמיחה שוניםעבור הטעמים הטובים ביותר. אם אתה בטוח שהצמח אינו רעיל, אתה יכול אפילו לקחת ביס קטן כדי לחקור את הטעם שלו.

המבחן אכילה אוניברסלי, תהליך בן 6 שלבים המשמש שומרי הישרדות חיצוניים לבדיקת רעילות המזון, שימושי אם אינך בטוח.

והכי חשוב, בריל מפציר, השתמש באף שלך. רחרח טוב לכל מאפיינים מזהים (צמחים רבים נראים דומים אך יש להם ריחות מאוד ברורים). "בני משפחת הבצל והשום מריחים כמו בצל ושום, בעוד חבצלות רעילות בעלות מראה דומה הן חסרות ריח", הסביר בריל. "גזר בר מריח כמו גזר, בעוד רוש רעל בעל מראה דומה מריח רע." אם אתה חושב שמשהו הוא מנטה, אבל אין לו ריח מנטה, אז כנראה יש לך את הצמח הלא נכון.

מספוא במתינות

לדברי אמרי, לא הוכחה חיפוש אחר צמחים מקומיים בסביבות עירוניות כבעלת השפעה סביבתית שלילית - למחפשי מזון לא תהיה השפעה גדולה יותר על חיות הבר מאשר מכוניות, אופניים והולכי רגל. לדבריה, רוב הצמחים העומדים בסביבות עירוניות מתאימים מאוד להפרעות הללו וצומחים מחדש במהירות. "לרוב אלו דברים שדי טובים בהפצת עצמם", אמר אמרי. ובכל זאת, חפשי מזון עירוניים צריכים להיות מודעים לאפשרות להפצהפַּלשָׁנִימינים אם הם נקטפים ומושלכים לעתים קרובות.

אם אתה מחפש מזון מחוץ לשבילים ביערות, באזורים מיוערים או בפארקים עירוניים גדולים, לעומת זאת, מומחים מסכימים שחשוב לבחור רק את מה שאתה צריך. הסיבה לכך היא שמיני צמחים הם לעתים קרובות מקורות מזון לבעלי חיים, הסביר אמרי, וקטיף יתר של עלווה יכול גם להוסיף לשחיקת הקרקע. בריל מכנה זאת "חיפוש מזון אינטליגנטי." הוא ממליץ למחפשי מזון "לקחת מינים מתחדשים נפוצים שבהם הם נפוצים ביותר, ובמקרים נדירים שאתה מוצא משהו נדיר... עזוב אותו בשקט."

מועדון סיירה, ארגון סביבתי ארצי הנטוע בפתרונות שימור ואקלים, ממליץ גם הוארק קטיף חלקים של צמחיםכדי לשמור על התרגול בר קיימא. אם הצמח כולו אכיל (עלים, גבעולים, שורשים והכל), קצור חלק אחד בכל פעם או השאר מאחור את המנות שהצמח צריך לצמוח מחדש (כמו שורשים או פקעות).

וכשמגיע הזמן לאכול, מתינות היא המפתח. הכנס מזונות לתזונה שלך קצת בכל פעם כדי להגן על עצמך מפני אלרגיות או רעלים אפשריים.

דע את ההשפעה הרחבה יותר של חיפוש מזון

חיפוש מזון עירוני הוא יותר מאשר מציאת צמחים מגניבים ולחיות את האסתטיקה #cottagecore - זו הזדמנות להעריך מחדש כיצד אנו ניגשים למזון בעולם המוגדר על ידי משבר אקלים שמשפיע באותה מידה על סביבות טבעיות וייצור מזון עולמי. התרגול אולי אינו בראש מעייניו כאשר דנים בהשפעת המזון שלנו על שינויי האקלים, אך כפי שהסביר אמרי, חיפוש מזון עירוני נמצא ב"צומת של שינויי אקלים, צדק אקלים, ביטחון תזונתי וריבונות מזון", שכן הוא מדגיש את הצורך ב תכנון עירוני בעל מודעות חברתית, שטחים ירוקים עירוניים המאוכלסים בצמחים מקומיים, וגישה אוניברסלית למזון תזונתי.

הנוהג אינו מבטיח פתרון כולל לשינויי האקלים העולמיים, הדורשים אחריות תאגידית ופעולה ממשלתית.פעולה פרטנית בלבדאינו מספיק כדי להקל על הבעיות של שינויי אקלים וחוסר ביטחון תזונתי.

ובכל זאת, שיטות "היפר מקומיות" כמו חיפוש מזון עירוני יכולות להציע פתרונות זמניים לקהילות הממתינות לשינויים בקנה מידה גדול, ומעודדות אנשים לשקול את הקשר שלהם למזון, לאדמה ולקהילה שסביבם. "מחסני מזון שמחפשים את אותו המין ובמיוחד את אותו המין באותו מקום שנה אחר שנה, צופים בקנה מידה עדין מאוד את ההשפעות של שינויי האקלים על הנוף." אמרי הסביר.

לפרקטיקה המקומית יש גם השלכות גלובליות - יש למחקריםמוצגששינויי אקלים מתמשכים יחמירו את חוסר הביטחון התזונתי ברחבי העולם, ובאופן לא פרופורציונליהשפעותקהילות צבע עולמיות.

חיפוש מזון מציע דרך להתמודד עם ההשלכות המקומיות של הקצאת משאבים כושלת, כמוחוסר ביטחון תזונתי(היעדר מזונות מזינים לשמירה על תזונה בריאה) ואפרטהייד מזון(גישה לא שוויונית למזונות בריאים ולסופרמרקטים, שנוצרה על ידי מחסומים מערכתיים על שכונות עניות או קהילות צבעוניות). וזה מתאים להעריך מחדש את אופן השימוש בקרקע ביוזמות "ירוק" של העיר. כאשר ערים שוקלים לשנות את הייעוד של מה שאמרי מכנה "משטחים אטומים" (כמו חללים תעשייתיים לשעבר) לשטח ירוק ידידותי לסביבה, "יש הזדמנות אמיתית לחשוב במונחים של מינים שיכולים לספק מזון לאנשים", אמר אמרי. החדרה מחדש של צמחים מקומיים עוזרתלשמור על המגוון הביולוגי, ותעדוף לאכילה יכולה לעזור להאכיל אוכלוסיות הולכות וגדלות.

בזמן ההמתנה לשינויי מדיניות נחוצים כדי להתמודד עם אפרטהייד מזון ותת תזונה כרונית, חיפוש מזון יכול לעזור כתוסף תזונה נחוץ, לפי אמרי. "אם אתה במדבר אוכל, למשל, קלוריות הן לא מה שחסר לך, מה שחסר לך זה מזון מזין... חיפוש מזון הוא ללא ספק דרך אחת להגדיל גם את המגוון בתזונה וגם את האיכות התזונתית של דיאטה," אמר אמרי. "סוגי המזונות שאנשים משיגים באמצעות חיפוש מזון נוטים להיות מאודצפוף מיקרו-נוטריינטמזונות."

עם כל זה בחשבון, בעת חיפוש מזון, היו מודעים לגישה של הקהילה שלכם להטבות אלו. אם כבר יש לכם תזונה מגוונת ומזינה ושפע של צמחים לזיוף בקרבתכם, חפשו ארגוני צדק מזון מקומיים או גינות קהילתיות כדי להפיץ את מאגרי המזון הנוספים שלכם. אם אתה נאבק למצוא מזון עשיר מבחינה תזונתית באזור שלך, פנה לקבוצת מזון או למזווה מזון שיכולים לחבר אותך למשאבים נוספים באזור שלך. אם אתה מודאג לגבי הבטיחות שלך בזמן חיפוש מזונות, וודא שאתה מודע לחוקים המקומיים וחפש מספוא עם קבוצה - אם אתה מיוחס מספיק כדי לא לדאוג מההשלכות המשפטיות, הצע לעזור לאחרים לחפש מזון.

התרגול של חיפוש מזון הוא גם מעשי וגם ממוקד אנושי. "יש בזה תכונה מאוד אוניברסלית," אמר אמרי. "פעולת חיפוש מזון... מספקת משהו בסיסי בלהיות אנושי."