עגבניות סופרמרקט לא בדיוק עוטות אגרוף של טעם בהשוואה למקבילותיהן.

הפירות הקטנים התפלים הם מעט מימיים, מעט חמוצים וקצת מתוקים, בעצם גוון של הזנים המסורתיים שלהם.

אבל כעת, ייתכן שצוות מדענים בדרך להפוך את העגבניה האופיינית לטעימה שוב.

ראה גם:

טעמה הטרי של העגבנייה אבד במהלך כ-50 שנות רבייה, על פי הארי קליי, מחבר שותף ב-מחקר חדשביומןמַדָע.

"אנחנו רק מתקנים את מה שנפגע במהלך חצי המאה האחרונה כדי לדחוף אותם בחזרה למקום שבו היו לפני מאה שנה, מבחינת טעם", אמר קליי בהַצהָרָה. "אנחנו יכולים לגרום לעגבניות הסופרמרקט טעם טוב יותר בצורה ניכרת."

על ידי מיפוי הגנום של העגבנייה, צוות החוקרים הצליח להבין כיצד גרסאות שונות של ה-DNA של העגבנייה משפיעות על טעמה.

הצוות הצליח להבין איזו גרסה של הגנים אריזה הטעמים מעניקים לעגבניה את הטעם הטוב שלה.

קליי מקווה שניתן להשתמש במחקר החדש כדי לגדל עגבנייה חדשה, עמוסה יותר בטעמים לייצור המוני.

צוות המדענים חושב שהם יכולים ליצור עגבנייה חדשה ועשירה יותר בטעמים תוך כשלוש עד חמש שנים של רבייה.

החוקרים מתרחקים משינוי גנטי של העגבניות באופן ישיר למרות שזה יהיה מהיר יותר בגלל חוסר אמון הציבור בגידולים מהונדסים ומכשולים רגולטוריים, לפיAssociated Press.

המחקר החדש הוא לא בהכרח המילה האחרונה על טעם העגבניות. גידול צמחים חדשים יכול להיות תהליך קשה ובלתי צפוי, לא משנה איזה ניתוח גנטי נכנס אליו.

"ייתכן שתכונות מסוימות אינן תואמות ואתה לא יכול לגרום לצמח להתנהג בדיוק כפי שאתה רוצה", אמר ל-AP חוזה אורדובס, פרופסור לתזונה באוניברסיטת טאפטס שאינו קשור למחקר.

המחקר החדש גם לא בהכרח ימנע מעגבניות סופרמרקט צוננות לאבד את טעמן.

מחקר נוסף, שנכתב גם על ידי Klee, גילה שהאנזימים שנותנים לעגבניות את הטעם הטעים שלהן כשהן טריות מתכלות כשהן מכניסות לאחסון קר.

אז, למרות שזה עשוי לגרום לעגבניות שלך להחזיק מעמד זמן רב יותר, בבקשה אל תכניס אותן למקרר. אתה הורס את מה שאתה אוהב.