וידוי: כאשר אנובה הכריזה לאחרונה על השקת החדש שלהאוטם וואקום קאמרי מדויק(במחיר של $349.99), לא היה לי מושג מה זה. בטח, ידעתי מה אאוטם ואקוםהיה. יש לי אחד מזה שנים כדי לשמור על טריות המצרכים שלי ולחסוך בשטח אחסון על ידי מציצת כל האוויר החיצוני הקשה הזה ולאטום אותו. אבל אוטם ואקום קאמרי? מה הדבר הקופסתי הזה יכול לעשות שהסילר הרגיל הקומפקטי שלי לא הצליח? מסתבר שהרבה יותר מזה.

מהדורה חדשה זו היא תא רב תכליתי בלחץ שנועד, כמובן, לאטום בוואקום, אך גם להחדיר, לחלץ, לדחוס, להחמיץ, לייבש ולקרר בלחיצת כמה כפתורים. כמי שמתעסקת כל הזמן במטבח לעבודה ובחיי האישיים, סקרנה אותי המחשבה על חיסכון של שעות ואפילו חודשים של זמן המתנה כדי לראות אם המתכון האחרון שלי הצליח. באופן טבעי, נאלצתי לברר אם אוטם תא הוואקום של Precision הוא באמת חיסכון הזמן היצירתי במטבח שהוא טען שהוא. התראת ספוילר: כן!

אוטמי ואקום קאמרי: היסודות

לפני שאני צולל למצב מדען מטורף, בואו נדבר על פרטי מוצר והגדרות. החדר עצמו מגיע מורכב לחלוטין ולא יכול להיות קל יותר להתחיל להשתמש בו. אתה פשוט מוציא אותו מהארגז, מחבר אותו לחשמל, לחץ על מתג ההפעלה/כיבוי ובחר תוכנית. זה בערך בגודל (13.6 x 11.2 x 8.9 אינץ') ומשקל (18.7 פאונד) של מיקרוגל קטן, אז אתה צריך קצת שטח דלפק מוצק בשבילו. הוא מגיע עם 20 שקיות פלסטיק חלקות ושקופות (שונות במיוחד מהשקיות המרופדות ברשת) עבור שואב ואיטום. הופתעתי לגלות שזה לא הגיע עם אף צנצנות מכיוון שהרבה מהתמונות והמתכונים מראים אותן, וגם לא נמכרים באתר. אל דאגה, כל צנצנת בגודל 2.8 אינץ' ומטה תספיק. מצאתי את האפשרויות שמונה אונקיות מOXOוSnapwareלהתאים בצורה מושלמת.

דרישת הצנצנת הקטנה מציינת עד כמה שטח העבודה בפועל רדוד בחדר, רק בעומק של כשלושה סנטימטרים. זה עובד לטובתך כשאתה מניח שקית לאטימה כי אתה לא מגיע יותר מדי למטה. פני השטח שטוחים ברובם עם חלוקה ממש במרכז כך שגם צנצנות יכולות לקנן בנוחות.

אוטם החדר פועל על ידי הוצאת כל האוויר מכל החדר, ולא רק מהשקית או הצנצנת כמו אוטמים רגילים. הפיזיקה של הלחץ הנמוך היא הסיבה לכך שאוטם תאים יכול לא רק לשאוב ולאטום כל מיני מוצרים (אפילו נוזלים כמו מרקים) אלא גם להאיץ את התהליכים הארוכים בדרך כלל המצוינים בהגדרות המתוכנתות מראש שלהם: להחדיר/לחלץ, לדחוס/לחמוץ , ויבש/קרר.

העמדת אוטם הוואקום בתא למבחן

אוקיי, עכשיו החלק המהנה. מכיוון שלא היה לי ניסיון עם אוטם ואקום קאמרי, החלטתי שכנראה עדיף להתחיל עם הבסיס. הלכתי ישר למקור והחלטתי להתמודד עם אחבורה של המתכוניםאנובה פיתחה עבור המוצר מתוך הנחה שאם המתכונים האלה עבדו טוב, אז זה סימן טוב לפונקציונליות בסיסית. זה גם יגרום לי להרגיש קצת יותר בנוח לנסות את הניסויים שלי. האתר מפרק את המתכונים לפי פונקציות וכך בדיוק החלטתי לגשת לבדיקה.

הגיע זמן הקוקטייל: פונקציית ההחדרה/חילוץ

פונקציית ההחדרה/חילוץ משתמשת בלחץ נמוך כדי להסיר את האוויר והמים מהמזון ולהחליף אותם במולקולות הטעם. זה אומר שאתה יכול להכין שמנים בטעמים משלך כמו שמן צ'ילי או אלכוהול כמו ג'ין ולימונצ'לו המושרים בטעם של תבלינים, פירות, ירקות וכו' תוך מספר דקות ולא ימים, שבועות או חודשים.

מתכון תמצית וניל להתחלה מהירה קפץ לי מיד, שכן הרקע המקצועי שלי הוא בתחום המאפים, ואני משתמש בו מספר פעמים בשבוע. בדרך כלל, תהליך הכנת תמצית לוקח כמה דקות של הרכבה אבלחודשיםלתלול - כמו שניים עד שש לפחות. לא תודה. האנובה הבטיחה לקצר את הזמן התלול הזה בצורה ניכרת ולהכין אותו תוך שבוע. כל מה שהייתי צריך לעשות זה להוסיף פולי וניל לצנצנת עם רום, ללחוץ על infuse/חלץ, ואז להתחיל. כל מחזור ארך 92 שניות עם טיימר נוח לספירה לאחור. שנים עשר מחזורים ושבוע אחד לאחר מכן, וואלה! תמצית וניל, כמובטח. זה לא כהה כמו תמציות מסחריות וזה קצת יותר חלש, אבל אני חושב שעם קצת התעסקות, אני אתן את זה ועדיין יחסוך הרבה זמן בתהליך.

בשלב הבא, הלכתי על הלימונצ'לו כי טוב, הלוואי והייתי באיטליה עכשיו. ללימונצ'לו מסורתי לוקח כשבועיים לתלול. לימונצ'לו אנובה לוקח רק שלושה מחזורים והוא זוהר צהוב, מוכן לצריכה מיידית. הייתה לי חברה שלי, שגרה באיטליה 15 שנה, שימו לב, ניסתה את זה והיא התרשמה. "ברצינות, לקח לך פחות מ-10 דקות להכין?" כן. הכנתי מייד שתי קבוצות נוספות, כשחשבתי על הניסויים שלי לעתיד הפונקציה הזו. אני חושב על רום מתובל ושמן שום.

ורוד כבוש: פונקציית הקומפרס/מלפפון חמוץ

בדומה לפונקציות האחרות, דחיסה וכבישה אפשריים מכיוון שהלחץ הנמוך מסיר את האוויר מהתאים, גורם להם להתמוטט ולהיות צפופים יותר או להתמלא בכל מה שעשוי להיות בסביבה, כמו מי מלח. אני מודה שקצת לא התלהבתי מהכנת מתכוני קישוט פירות ורודים דחוסים לקוקטיילים, אבל מתכוני החמוצים? אל תגיד יותר. הלכתי ישר על חמוצים שמיר (אם כי דילגתי על הכוכב אניס מסיבות אישיות).

כל מחזור הוא 42 שניות עם שחרור נוסף של ארבע שניות. אני אוהב את החמוצים שלי מלוחים במיוחד, אז עשיתי שלושה מחזורים לכל אצווה. מכיוון שקיבולת המיכל קטנה, נאלצתי לחזור על התהליך שלוש פעמים כדי לנצל את כל המלח וחצי מלפפון אנגלי גדול. עם זאת, כל התהליך לקח פחות מ-10 דקות, והם היו מוכנים לצריכה מיידית. מלח רגיל יכול להימשך ימים או שבועות, תלוי בגודל החמוצים ובכמות הטעם המלח שתרצו להעניק. זה לעומת 10 דקות עבור צ'יפס חמוצים פריכים ומעוותים? אני אקח את האפשרות של 10 דקות בכל יום. ומכיוון שזה היה כל כך מוצלח, אני חושב שאני אבחר בכמה ג'לפניוס או כרובית כבושים.

די מגניב: פונקציית היבש/קרר

כאופה מיומן, אני בדרך כלל יודע לתכנן מראש. אבל יש מקרים שאני רק מאחלת שהעולם יאיץ, כמו כשאני מריח לחם טרי בתנור. הזן את כפתור היבש/קרר. תא הלחץ שולף את הלחות במוצר, מה שמאפשר לפריטים להתקרר במהירות. זה שימושי עם לחם כי יש לו טעם גומי כשהוא מוגש חם מדי.

למרבה המזל, בדקתי מתכון לחמניות תלתן מלא בשבוע שבו הגיעה המכונה. בדרך כלל, אני אוהב להגיש את הלחמניות חמות ולתת להן לשבת בטמפרטורת החדר במשך כחמש עד 10 דקות. מרווח אחד של 30 שניות הביא את אותו אפקט, והפך אותם לקרירים מספיק כדי להתמודד עם הידיים שלי אבל חמים מספיק כדי להמיס טפיחה של חמאה. שלושה מרווחים קיררו אותם לחלוטין, מה שבדרך כלל ייקח כחצי שעה. זה בהחלט נוח, במיוחד כשאני בודק מתכונים כדי לדעת אם אני אוהב את האצווה. עם זאת, הגודל הגדול ביותר שאתה יכול לקרר הוא רק 4 x 8 אינץ', אז בעצם בגט דמי. אני מוצא את זה קצת מגביל מדי מכיוון שאני אוהב להכין כיכרות גדולות יותר. אז למרות שהפונקציה מגניבה (תרתי משמע), אני בכנות לא חושב שכדאי להתלהב ממנה כמו שאר הפונקציות המוגדרות מראש.

חזרה ליסודות: פונקציית הוואקום והאטימה

אחרי שהיה כל כך כיף לשחק עם ההגדרות המוגדרות מראש, כמעט שכחתי שהדבר הזה הוא גם אוטם ואקום. לוואקום יש שתי אפשרויות, חזק ורגיל, וכך גם לאטימה. היתרון של הסגנון הקאמרי הוא שבגלל שהוא לא שואב אוויר ישירות מהשקית, הוא לא ימשוך נוזלים החוצה. זה אומר שהרבה יותר קל לאטום ולאחסן מרקים או להשרות חלבונים בנוזל מאשר עם אוטם ואקום רגיל.

נתתי לו זריקה עם כמה סטייקים של טונה במרינדת לימון וזיתים. אתה מניח את השקית שטוחה בתא כשהצד הפתוח פונה אליך לאורך סרגל האיטום, מרים את מחזיק השקית הקטן למעלה, תוחב את קצה השקית מתחתיו ולחץ את המחזיק בחזרה כלפי מטה. סוגרים את המכסה, בוחרים באופציית הוואקום (הלכתי עם רגיל), ואופציה לאטום (שוב, רגיל) ותוך שניות זה מוכן. מצאתי את תנועת הכנסת התיק לתוך המחזיק קצת מביכה ושאלתי אם זה יעבוד, אבל זה קרה. יניקה מושלמת, אטימה מושלמת. מכיוון שיש לי את המכונה הזו עכשיו, אני יכול בקלות לראות אותה מחליפה את הסילר הסטנדרטי הקודם שלי.

פונקציונליות זו היא לא רק נהדרת עבור מרינדות, איטום ברעננות וחיסכון מקום לאחסון, אלא גם מושלמת עבור הפופולריים.תחת ואקוםשיטת בישול. זה גם נהדר להחדרת לחות בצקים כמו פסטה ועוגיות במהירות, שלא חשבתי עליהם עד שקראתי את האתר. בכנות, אני כמעט תמיד בוחרת בסיפוק המיידי של אפיית עוגיות שוקולד צ'יפס מיד לאחר הכנת הבצק על פני פוטנציאל שיפור הטעם בכך שאני מאפשרת להן להתייבש למשך הלילה במקרר.

כדי לראות אם המכונה הזו יכולה לעזור, הכנתי שתי קבוצות של בצק. הראשון הלכתי לילה ובשני נכנסתי לוואקום החזק למשך 30 שניות ללא אטימה. אפיתי אותם ולא מצאתי הבדל ניכר בטעם או בעקביות בין השניים, אבל שניהם נהנו מהידרציה עם מראה חיצוני יפה ועקבי שחומים. המכונה נתנה לי גם את הסיפוק המיידי של אפייה מיד וגם את שיפור הטעם של מנוחה. אני מאמין שהם קוראים לזה win-win.

יש לציין דבר אחד

בהחלט עקוב אחר ההוראות ואל תמלא יתר על המידה את הצנצנת או השקית, לא משנה באיזה תהליך אתה משתמש. אתה תראה כמה מבעבעים משמעותיים במהלך הרבה מהמחזורים המתוכנתים מראש, ואתה צריך את החלל כדי שהוא לא ישפך.

מחשבות אחרונות

בסך הכל, התרשמתי מאוד מהמכונה הזו עבור פונקציות ההחדרה, המיצוי והחמצה. זה מושלם למי כמוני שאוהב להתנסות במטבח ומוצא שמחה ביצירת מוצרים מלאכותיים, אבל גם שונא לחכות. זה חוסך שעות, ימים, שבועות, ובמקרים מסוימים, חודשים של ציפייה. יש לי את זה רק כמה שבועות וכבר יש לי רשימה ארוכה של דברים מהנים וחדשים שאני רוצה לנסות. אולי אפילו אפרוץ סופית את הסו-וידאו שמעולם לא השתמשתי בו. אני בהחלט אתרום את אוטם הוואקום הישן שלי לטובת ריבוי המשימות הזה.

עם זאת, המכונה הזו לא מתאימה לכולם. אתה צריך להיות יוצר נלהב כדי לעשות את זהשווה את תג המחיר של 350$(אם כי אחרים בשוק הם למעלה מ-1,000 דולר בהשוואה, אציין). תצטרך לקנות צנצנות משלך ובסופו של דבר מילוי שקיות מכיוון שאין בהן שימוש חוזר. זה גם תופס נתח של שטח דלפק אם זה מדאיג. ועבור מכונה כל כך גדולה, הקיבולת קטנה מאוד. אם אתה בעניין של בישול אצווה, היזהר! מכונה זו מיועדת לקבוצות קטנות. אבל אם אתה כל עניין של ניסויים ויצירה במטבח, בהחלט בדוק את זה כי זה קל, מהנה וחוסך כמות מדהימה של זמן המתנה. עכשיו אם תסלחו לי, יש לי קיץ של שתיית לימונצ'לו להתכונן אליו.