הקיץ כבר כאן, הרביעי ביולי מתקרב, וזה אומר רק דבר אחד: אנחנו בשיא עונת הבישול.

ומתיזו שיא עונת הבישולים, יש דבר אחד שאני רוצה בצלחת שלי: המבורגר טעים ועסיסי.

אבל להרבה אנשים איןגְרִילשימושי, או שלא רוצים ענן עשן בדירה הקטנה שלהם - אני גר בניו יורק, הבנתי - אבל זה לא שולל המבורגר טעים ביום העצמאות הזה. אתה יכול להכין המבורגר טעים למדי בעצמךטיגון אוויר. כן, באמת.

עכשיו, האם זה יהיה טוב כמו המבורגר שנצרב על גריל פחמים קורע? אולי לא. קשה לשחזר את הטעם שהוסף על ידי חום גבוה במיוחד ואש אמיתית. אבל המבורגר טיגון אוויר טוב עדיף על ההמבורגר ממגוון הגן שתקבלו ב-aבישול גריל גז. הנה מה שאתה צריך לדעת.

מרכיבים

• 1 ק"ג בשר בקר טחון

• 3 לחמניות המבורגר

• 3 פרוסות גבינת צ'דר

• 2 כפות. רוֹטֶב סוֹיָה

• כ-1 כפית כל אחת של מלח, פלפל, אבקת שום ואבקת צ'ילי

• כמה עלים של חסה רומנית

• 1 עגבנייה

• 1 בצל אדום

• 1 כף. מַיוֹנֵז

• 1 כף. חומץ ביין אדום

כיוונים

1. מניחים את הבשר הטחון בקערת ערבוב גדולה. לאחר מכן מתבלים אותו בנדיבות במלח, פלפל, אבקת שום, אבקת צ'ילי ורוטב סויה. מערבבים לאיחוד אחיד.

2. יוצרים מהבשר הטחון שלוש קציצות בגודל שווה. לחץ אותם כלפי מטה כך שהם יהיו גדולים לפחות בנגיעה מקוטר הלחמניות שלך. הקציצות יתכווצו בגודלן תוך כדי הבישול והמטרה היא לקבל כיסוי מלא של הלחמנייה.

3. חממו מראש את הטיגון האוויר ל-400 מעלות פרנהייט. לזרוק את הלחמניות שלך לטיגון האוויר בזמן שהוא מתחמם כדי לצלות את הלחם.

4. לאחר שהטיגון האוויר מחומם מראש, הסר את הלחמניות ואז רססו את הסל בשמן. מוסיפים את ההמבורגרים ומטגנים באוויר במשך שמונה דקות.

5. בינתיים, פורסים את חסה הרומאנית לרצועות דקות ואז מלבישים אותה במיונז וחומץ יין אדום. פורסים את העגבנייה והבצל לפרוסות דקות במיוחד ומניחים בצד.

6. כשיש דקה אחת על הטיגון האוויר, כסו את ההמבורגרים בגבינה (או לא, אם אתם לא רוצים גבינה).

7. בסיום הבישול נותנים להמבורגרים לנוח דקה. מניחים את פרוסות הבצל הדקות על הלחמניות התחתונות. שמים את החסה והעגבנייה על הלחמניות העליונות. מניחים כל המבורגר על גבי הלחמנייה התחתונה המכוסה בצל, ולאחר מכן מניחים את הלחמנייה העליונה על גבי ההמבורגר. אתה יכול גם להתלבש עם התבלינים האהובים עליך, כמו קטשופ או חרדל, וליהנות.

הפרטים

זהו מתכון פשוט להפליא. זו הנקודה של טיגון אוויר - הוא אמור להקל על הדברים. דבר אחד שכדאי לזכור: הקפידו לתבל היטב את הבשר. זה כנראה השלב החשוב ביותר במתכון הזה. ההנחיות הן רק הערכות גסות של כמה תיבול להשתמש - אני מתבל עם הלב. אתה מוזמן להחליף שום או אבקת צ'ילי ולהוסיף כל דבר שאתה אוהב - אבקת בצל, פפריקה, קאיין או כל מספר של תבלינים יעבדו, למשל. רק וודא שאתה משתמש בכמות מספקת של מלח. ואני חושב שזה עוזר להגביר את המליחות עם רוטב סויה או משהו דומה כמו רוטב ווסטרשייר או תמרי. זה מבטיח שיש טוב אומאמי מלוח לאורך ההמבורגר ועוזר לשמור אותו לח.

זה החיסרון הגדול ביותר שאתה צריך להיות מודע לו. מטגן אוויר הואלמעשה תנור הסעה קטן וחזק, ובישול המבורגר בכל סוג של תנור מסתכן בייבושו. המבורגר אידיאלי צרוב מבחוץ אבל עסיסי וורוד באמצע. המתכון הזה עושה כמיטב יכולתו להשיג את התוצאה הזו. בהתאם לטיגון האוויר שלך, ייתכן שתזדקק לשש דקות בלבד של זמן בישול. אם אתה מסוגל,השתמש במדחום לבשרומשוך את ההמבורגרים בטמפרטורה המועדפת עליך.

אחרת, המתכון פשוט. צולים את הלחמניות במהלך החימום מראש (אהטריק האהוב עליי). חותכים, ואז מלבישים את החסה. אני חושב שהשלב הקטן והנוסף הזה מוסיף טונות של טעם להמבורגר. החומצה של חומץ היין האדום הופכת כל ביס לקצת יותר חד, בעוד המיונז מוסיף מעט שומן לבשר הרזה. לאחר מכן חותכים את העגבניות והבצל, מוסיפים את הגבינה ונהנים.

כך נראה המוצר הסופי שלי. לא רע לטיגון אוויר נכון?

פסק הדין? זה המבורגר טוב. מבושל נכון, הוא עסיסי ובכנות, כנראה טוב בהרבה מההמבורגר שאתה מקבל מאיזה פריצה על הגריל במסעדה המקומית שלך. הטיגון האוויר מתחמם מספיק ומזרים אוויר מספיק טוב, כדי שיהיה משהו שדומה לצריבה על ההמבורגר. החסה הלבושה מוסיפה נופך נחמד והתיבול בבשר אומר שאתה מקבל טעם נהדר. אם אין לך זמן או משאבים לגריל פחמים, זו אופציה לא רעה לארוחת הערב הרביעי ביולי שלך.