טיגוני אוויר הם די מסודרים. אם אתה מפוצץ את החום, אתה יכול ליצור אוכל פריך ופריך תוך זמן קצר. או שאתה יכול לחמם את השאריות באופן שווה על הגדרה נמוכה יותר. או, אם אתה באמת חכם,אתה צולה ירקות לשלמות.

אבל, נניח שאתה חדש בטיגון אוויר, או שאתה סתם סקרן: איך בעצם פועלים טיגונים אוויר?

ובכן, זו שאלה עם כמה תשובות שונות. התשובה הראשונה פשוטה: זורקים אוכל לסלסילת הטיגון האוויר, מדליקים וחוזרים לארוחה מבושלת במהירות. טכנית, כלומראֵיךמטגן אוויר עובד.

כמובן, אתה בוודאי רוצה לדעתמַדוּעַואֵיךזה קורה. כמו ב: מהם המנגנונים של טיגון אוויר המאפשר אוכל טעים? אנחנו מכוסים אותך.

החלקים

טיגוני אייר יכולים להיראות אחרת בהתאם למותג, לגודל ולנקודת המחיר. אבל יש לצפות לכמה חלקים מרכיבים, בעיקר:

• מגירה שבה האוכל הולך

• סלסלה או רשת, שמגביה ומחזיקה את האוכל בתוך המגירה

• גוף חימום

• מאוורר

• הפקדים, בדרך כלל בחזית הטיגון האוויר

הכרת החלקים הללו תעזור לך להבין כיצד פועל הטיגון האוויר.

תהליך הבישול

הדבר הראשון שצריך להבין: מטגן אוויר כןלֹאלמעשה לטגן את האוכל שלך. טיגון, בהגדרה, הוא בישול אוכל בשמן חם. ניתן לטגן במחבת או לטגן בשמן עמוק, כאשר השמן מקיף לחלוטין את האוכל, אך הטיגון מחייב בישול בשמן.

מטגן אוויר, בתיאוריה, מחקה את הרעיון של טיגון עמוק, שבו מקור החום - במקרה של טיגון עמוק, שמן חם - מקיף לחלוטין את האוכל ונוגע בכל שטח הפנים שלו בבת אחת. לכן טיגון עמוק יוצר מזון פריך, במהירות: הוא מכניס חום גבוה על הפריט, בבת אחת.

הטיגון האוויר מתפקד כמו תנור הסעה. אתה קובע את הטמפרטורה ומכניס את האוכל למגירת הבישול. גוף החימום יוצר אוויר חם, אשר לאחר מכן מופץ במהירות מסביב למגירת המזון על ידי המאוורר. כשהמזון מורם בתוך הסלסלה או השבכה, האוויר החם והזרם נוגע בכל צידי המזון. אתה צריך, בתורו, לקבל אוכל פריך ושחום עם מעט מאוד שמן או ללא שמן.

זה למעשה מועיל לחשוב על טיגון אוויר כצלייה מוגדשת טורבו. לחלופין, אם אתם מטגנים באוויר בטמפרטורות נמוכות יותר, הוא יכול לחמם את השאריות היטב ובמהירות, מכיוון שהאוויר החם בולע את האוכל. וכמובן, זה יהפוך אוכל קפוא לטעים מכיוון שהוא מפשיר ומתבשל באופן שווה ומהיר.

אז הנה, התעלומה נפתרה: כך פועל טיגון אוויר.