אני לא חובב הכנת שיפודים. יש סיבה די פשוטה: מייגע להחליק כל נתח בשר וירקות על השיפוד. לא אכפת לילְהַקִיםאבל אני לא יכול לסבול משימות מייגעות.

אם אני מבשל לשניים - שזו הנורמה שלי - אין סיכוי כמעט אפסי שאכין שיפודים, או קבבים, או איך שלא תרצו לקרוא להם. אני מעדיף פשוט לבשל את הבשר והירקות בנפרד ולחסוך לעצמי זמן. אבל עבור בישול או ארוחה משפחתית, שיפודים הם די אידיאליים, גם אם הם דורשים מעט הכנה. הן מנות מראש, מנות אישיות שמבטיחות שכולם יזכו לטעום קצת מכל דבר.

אם אין לך גריל בהישג יד, או שאתה רוצה לעשות דברים קלים ככל האפשר, יש דרך די פשוטה להכין סטייק טעים ו/או שיפודי ירקות בטהוא טיגון אוויר. הנה מה שאתה צריך לדעת.

מרכיבים

• סטייק, חתוך לפי בחירתך, כל עוד הוא בעובי של סנטימטר אחד לפחות.

• 1 בצל אדום

• 1 פלפל צהוב

• 1 פלפל ירוק

• 1 ג'לפנו

• מלח, פלפל, אבקת שום ופפריקה מעושנת

הוראות הגעה

1. חותכים את הסטייק לקוביות של סנטימטר אחד על סנטימטר בערך. אם הסטייק שלך לא ממש עובי סנטימטר, זה בסדר, השיפודים שלך עשויים להתבשל מהר יותר אז התאם את זמן הבישול שלך בהתאם.

2. חותכים את הבצלים, הפלפלים והג'לפניו לקוביות גדולות. הם צריכים להיות גדולים מספיק כדי לתקוע בקלות עם שיפוד תוך השארת שלמות מבנית בירקות. אינץ' אחד על אינץ' אחד הוא מדריך טוב.

3. בקערה גדולה, מצפים קלות את הסטייק והירקות בשמן ניטרלי. לאחר מכן מתבלים הכל במלח, פלפל, אבקת שום ופפריקה.

4. בדקו בזהירות את הירקות והבשר - או סתם ירקות לכל מי שלא אוכל בשר - כדי ליצור שיפודים. אני אוהב ליצור דפוס. במקרה זה: סטייק, בצל, פלפל ירוק, פלפל צהוב, ג'לפניו, בשר, בצל... וכן הלאה. כך, כשאוכלים את הקבב, מקבלים כמות אחידה מכל פריט.

5. מטגנים באוויר ב-400 מעלות פרנהייט במשך שבע דקות או עד שהסטייק מבושל לפי העדפתכם. שלי היה קצת מעבר לבינוני.

הפרטים

החלק המהנה בקבב הוא שאתה יכול להכין מה שאתה רוצה. אני חושב שאפשר להוסיף למתכון הבסיס הזה קישואים, עגבניות שרי, או באמת כל מה שתרצו. הלכתי על סטייק ופלפלים כי הרגשתי שזמני הבישול יסתדרו היטב. אתה באמת נתון לחסדי הסטייק כי יש כמה דברים גרועים יותר מבשר אדום מבושל מדי. אתה צריך לצפות בקבב בקפידה, באמצעות מדחום בשר אם יש לך אחד בהישג יד.

בחירת נתח סטייק באמת מסתכמת בהעדפה וזמינות. השתמשתי ברצועה ניו יורקית לקבבים שלי כי זה מה שנראה טוב במכולת שלי. אני חושב ש-ribeye הוא פנטסטי. פלנק כנראה יעבוד. באמת כל חתך יעשה. אפילו קוביות הסינטה החתוכות מראש בחנות המכולת שלך יצליחו, כל עוד לא תבשל אותן יתר על המידה.

עם זה בחשבון, אם יש לך זמן ואנרגיה, אני חושב שהמתכון הזה הואפְּשִׁיטַת יָדלמרינדה. מרינדות עוזרות לשמור על הבשר עסיסי וטעים, מה שלדעתי יעזור לתהליך הטיגון האוויר של הקבב. מרינדת המתנה אישית כוללת תערובת כלשהי של רוטב סויה, אננס משומר, שום ובצל, הכל מעורבב. אני חושב שזה יעזור גם לשמור על לחות הבשרומתבלים את הירקות בזמן שהם מתבשלים בתהליך הטיגון באוויר. כל מרינדה שתרצה תעבוד יפה.

אחרת, התהליך די פשוט. טען אותו, הכנס אותו ותהנה. כך יצאו השיפודים שלי.

פסק הדין? טוב מאוד! בכנות, הירקות עשויים להיות החלק הטוב ביותר. תמיד אמרתיהדבר הטוב ביותר שאתה יכול לעשות עם טיגון אווירהוא ירקות צלויים. הסטייק די טוב אבל סביר להניח שיהיה טוב יותר עם צריבה קשה מגריל או מחבת לוהטת. שוב, אני חושב שסביר להניח שמרינדה תהיה בחירה נחמדה אבל רציתי לשמור על דברים פשוטים עבור המתכון. זה בסיס שאפשר לבנות ממנו, אם תבחר. החלק הרוצח האמיתי במתכון הזה הוא הקלות. זו הדרך הפשוטה ביותר לבשל קבב, זה בטוח.

ואני כן חושב שהשיפודים האלה הם אופציה טעימה לחלוטין לאנשים שאולי אין להם גריל, או שגרים בדירה ולא מתחשק ליצור בלגן מעושן עם מחבת לוהטת. הקבבים יהיו תוספת מקסימה לכל בישול.