הנה סוד קטן לגבי טיגונים אוויר - אתה יכול לבשל בהם כל דבר. אני לא אומר שאתה יכול לבשל כל אוכלטוֹבבטיגון אוויר, אבל המכונה היא למעשה תנור הסעה...ותוכלו לבשל כמעט כל דבר בתנור.

כלומר, לעזאזל,בדיוק הכנתי תרנגול הודו לחג ההודיה בטיגון האוויר. אז... מה לגבי מלית? התשובה היא קלה. כן, כמובן שאפשר להכין מלית לחג ההודיה בטיגון אוויר. וזה באמת יכול להתברר די טעים.

אבל למה שתכין מלית בטיגון האוויר? ובכן, אולי זו שיטת הבישול היחידה שיש לך, או שהתנור שלך מלא, או - אני לא יודע - אתה רק רוצה. בכל מקרה, יצרנו מתכון מסוג זה שמשתמש בטיגון אוויר, ורק בטיגון אוויר, להכנת מלית. ללא תבניות, ללא כיריים, ללא כלי אפייה. לפני שניכנס לפרטים, בואו נעבור על המרכיבים וההנחיות הבסיסיות.

מרכיבים

• לֶחֶם לָבָן- חמש פרוסות, חתוכות לקוביות. זה יוצר בערך שלוש עד ארבע מנות. הכנתי מנה קטנה, בערך שלוש מנות, כי היה לי רק טיגון אוויר קטן בהישג יד. פשוט תכפיל את המרכיבים למעלה כדי ליצור אצווה גדולה יותר.

• בֵּיצָה- ביצה אחת, טרופה ומתובלת במלח ופלפל

• חצי קטן בָּצָל- חתוך לקוביות

• שן שום אחת- טחון דק

• סֶלֶרִי- שתי צלעות, קצוצות

• חָכָם- חופן גדוש, קצוץ דק

• קוֹרָנִית- ככל שחפץ לבך

• מרק עוף- בערך כוס אחת. או מרק ירקות.

• נקניק איטלקי- קישור אחד עד שניים (אופציונלי)

• חֶמאָה- כף וחצי, מומס

הוראות הגעה

1. בצע את כל הקיצוץ, החתך וההכנה שלך, שים את המרכיבים בצד.

2. חממו מראש את הטיגון האוויר ל-340 מעלות פרנהייט.

3. לזרוק את קוביות הלחם שלך לתוך הטיגון האוויר. אפילו לא צריך לחמם אותו מראש לגמרי. מבשלים את הלחם לכמה דקות בלבד, תוך כדי לזרוק את תכולת הסלסילה לעתים קרובות. אתה מחפש טוסט קל על הלחם כדי שיחזיק מעמד ללחות של מרק העוף מאוחר יותר. הלחם שלי היה מוכן תוך כשלוש דקות. מוציאים אותו בסיום ומניחים בקערת ערבוב גדולה.

4. פורסים את חוליות הנקניקיות שלך, ואז בעזרת האצבעות, שוברים גושי נקניק בגודל ניקל.

5. כאשר הטיגון האוויר מחומם מראש, זרוק את גושי הנקניק שלך לתוך הטיגון האוויר. ולתת להם להתבשל לפחות חמש דקות. בעיקרון שים עין על זה, אבל אתה רוצה שהנקניקיה די מבושלת ורק תתחיל להיות פריכה.

6. בזמן שהנקניקייה מתבשלת, הניחו את שאר המרכיבים שלכם - ביצה, בצל, שום, סלרי, מרווה, טימין ומרק - בקערה שמכילה את הלחם. מתבלים במלח ופלפל.

7. כשמרגישים שהנקניקייה מוכנה, הסר אותה מהטיגון האוויר. שמים את הנקניק בקערה ומערבבים היטב, עד שכל החומרים נטמעים בצורה אחידה.

8. ארזו את המלית לתוך סל הטיגון האוויר, טפחו ועצבו אותה עם הידיים. מטגנים באוויר ב-340 מעלות במשך שש דקות לפחות.

9. לאחר שש דקות, בדוק את המלית שלך. אם החלק העליון נראהמְאוֹדפריכים, מנמיכים את האש לכ-280 מעלות ומבשלים עוד עשר דקות לפחות. אם זה לא נראה סופר פריך, מבשלים עוד כמה דקות עד שהחלק העליון נראה פריך מאוד.

10. המשיכו לבשל את המלית ב-280 מעלות עד שתוכלו לטבול את הצד האחורי של מזלג, או קיסם, במרכז המלית והיא כבר לא עיסה. תוציא אותו בכפית ותיהנה.

הפרטים

הנה הדבר שאתה צריך לדעת על מתכון המלית הזה: תוכל להשיג תוצאות טובות יותר בשיטת בישול עתירת עבודה ומסורתית. אבל המתכון הזה לטיגון אוויר נועד לפשטות ולקלות. לכן התעקשתי על שני דברים: 1. כל הבישול היה צריך להתבצע בטיגון האוויר. ו-2. לא הייתי תוחב סתם תבנית אפייה לטיגון אוויר.

הַרבֵּהמלית לטיגון אוויר מתכוניםאתה תמצא באינטרנט מוצע כזה או אחר, ובעיני, זו רמאות. אתה צריך לעשות את כל העניין בטיגון האוויר, כמו כל תבשיל אוויר אחר.

אז, דבר ראשון, אני חושב שזה באמת חשוב לקבל הכל קצוץ, חתוך, מוכן, נמס וכו '. המתכון הזה הוא כל כך פשוט אם אתה מוכן לחלוטין ללכת. הנה הכל מוכן ובמנות.

הערה מהירה: אתה צריך לרצות לטחון את השום ואת עשבי התיבול כמה שיותר דק - אתה רוצה שהוא יתפזר באופן שווה בכל המנה. כמו כן, הקוביות על הבצל והסלרי צריכות להיות די קטנות גם כן. מכיוון שאנחנו לא מבשלים את הירקות במחבת לפני שמכניסים אותם למלית, אתה מסתכן של ירקות חיים אם הם נחתכים לחתיכות גדולות.

לאחר שהכל מוכן, אתה הולך לטוסט את הלחם. אתה כבר אמור לחמם את הטיגון האוויר ל-340. לאחר שתשליך את הלחם, נער אותו כל 30 שניות בערך. שלפו אותו החוצה והשליכו אותו לקערה גדולה כשהקוביות מתחילות לקבל להן טוסט חום בהיר. אמור להיראות משהו כזה.

לאחר מכן הגיע הזמן לבשל מראש את הנקניק. גושים קטנים של נקניק צריכים להתבשל תוך זמן קצר בכלל. זרוק אותם בסלסילה ותן להם לטגן באוויר, ללא הפרעה, לפחות שלוש עד ארבע דקות ב-340 מעלות. בזמן שהנקניקייה מתבשלת, זורקים את שאר המרכיבים לקערה הגדולה עם הלחם הקלוי. תן לזה תערובת נחמדה. אתה רוצה לראות עשבי תיבול מפוזרים בכל התערובת. הביצה, המרק והחמאה צריכים להרטיב גם את התערובת לכל אורכה. כאשר 3-4 הדקות נגמרות, אתה אמור להיות מסוגל לנער את הסלסילה והנקניק ישתחרר ממשטח הבישול. זה יתחיל להיראות משהו כזה.

מבשלים את הנקניקייה עד שהיא מוכנה או לפחות 145 מעלות טמפרטורה פנימית. לקח לי רק עוד כמה דקות. אתה רוצה לראות את הנקניק מתחיל להשחים באמת. ואי אפשר באמת לבשל יותר מדי את הנקניקיה, היא פשוט נכנסת למלית אז אל תלחץ.

שופכים את הנקניק המבושל באותה קערה כמו שאר החומרים, מערבבים אותו היטב וזורקים אותו לסלסילת הטיגון האוויר. עבדתי השבוע עם טיגון אוויר זעיר, אז לא היה לי מקום להשאיר פערים לזרימת אוויר, אבל, אם אתה מסוגל, השאר קצת מקום על פני הסל שלך כדי שהאוויר יזרום. זה יעזור להבטיח מלית פריכה מסביב. כך נראתה המלית הלא מבושלת שלי.

מטגנים באוויר ב-340 מעלות במשך שש דקות לפחות. אם החלק העליון מתחיל להיראות פריך מאוד, מנמיכים את הטמפרטורה לכ-280 מעלות. אם זה עדיין צריך קצת פריך, הניחו לחום הגבוה למשך זמן רב יותר. כאשר אתה מרגיש שהדברים נראים פריכים מספיק, מנמיכים את החום ל-280 מעלות ומבשלים את המלית לפחות 10 דקות נוספות. אתה רוצה להיות מסוגל להכניס לתוכו את החלק האחורי של מזלג ולא להרגיש עוד המון עיסה. למעשה, אם הייתי מחדש את מלית האייר טיגון כנראה שהייתי מבשל את שלי אפילו קצת יותר. זה נראה משהו כזה.

והנה זה מונח על צלחת.

פסק הדין? בעל לב שלםדי טוב. מלית היא החלק האהוב עלי ביותר בחג ההודיה. בשבילי זו האטרקציה העיקרית. אז כנראה שהייתי לוקח את הזמן לבשל את הירקות ואופה לאט את המלית אם השארתי לנפשי. אני רק חושב שאתה מקבל מנה טובה יותר ומגובשת יותר. אבל, אם אתה במצוקה, או מבשל במעונות בקולג' או משהו, זה לא רע בכלל. החלק הפנימי של המלית שלי כנראה נזקק לעוד כמה דקות של זמן בישול, אבל חוץ מזה, זה היה מלית מלוחה וטעימה. הקצוות הפריכים היו פנטסטיים, הירקות הוסיפו קראנץ' קטן. זה היה 100 אחוזדי טובמְלִית. אני אקח את זה.

אז הנה, מלית הגונה שנעשתה כולה בטיגון האוויר. אם אתה מוצא את עצמך במצוקה בחג ההודיה, אתה בהחלט יכול לעשות יותר גרוע.