המזונות שאנו אוכלים והדרכים שבהן אנו מייצרים אותם פוגעים באקלים של הפלנטה שלנו.

פליטות ממערכות מזון ברחבי העולם מונעות מאיתנו להגיע ליעדי שינויי אקלים מרכזיים של טמפרטורות נמוכות יותר, על פי מחקר שנערך לאחרונהדיווח במדע. הערכה שמרנית של ארגון המזון והחקלאות של האו"ם מעמידה את תרומת החקלאות לסך פליטת גזי החממה ב-14.5 אחוז.

כמה מומחים מזהירים שהמספרים האלה נמוכים מדי. הם מעריכים כי החקלאות תורמת למעלה מ37 אחוזשל פליטת גזי חממה, המתערבבים עםהמגזרים הגדולים ביותרהתורמים לפליטות: אנרגיה, תעשייה ותחבורה.

קל להפנות אצבע להיקף העצום של ייצור בעלי חיים או אורז, שני מפעלים שמזרימים כמויות גדולות של מתאן לאטמוספירה כתוצר לוואי. מתאן לוכד חום בערך80 אחוז יותר יעילמאשר פחמן דו חמצני.

הבעיה יכולה להיות תלויה גם בנתחים האדירים וההומוגניים של תירס, סויה או גידולי שורה אחרים שסופגים חומרים מזינים מכדור הארץ מבלי לחדש אותם בעצמם, תורמים לירידה בבריאות הקרקע ברחבי העולם ומגבילים את כמותפחמן שיכול להיספג באדמה.

או שהאשמה יכולה להיות מוטלת על מזונות כמושקדיםואבוקדו שהעצים שלהם דורשים כמויות גדולות של מים כדי לשגשג, לרוב יותר ממה שהאקלים מספק באופן טבעי לגידול מסחרי. ייצור אבוקדו מוגבר כדי להתאים לפופולריות העולה בשנים האחרונות מביא לכמה תוצאות קשות במיוחד, מה שמובילמחסור במים ומדבור בצ'ילה.

אבל חשוב לציין שלא המזונות עצמם הם שפוגעים בסביבה ובאקלים. זה נוהלי החקלאות.

מגוון עולמי של יישומים חקלאיים מההדרכים שבהן אנו מטפלים בדשניםאל אהיעדר מגוון ביולוגימשפיעים לרעה על האקלים, ורבות מהפרקטיקות האישיות הללו מתחברות זו לזו.

"הכל קשור להכל", אמרה סוניה ברודט.

ברודט הוא הרכז האקדמי של תוכנית המחקר והחינוך בחקלאות בת קיימא של אוניברסיטת קליפורניה. אחד מהההתמקדות של התוכנית היא על חוסן אקליםולעזור לאנשים שמייצרים את המזון שלנו לשפר את ההשפעה הסביבתית שלהם.

בגדול, יש שני צדדים שונים להשפעה של החקלאות על שינויי האקלים, אמר ברודט.

"יש את צד הפליטות שמקורו בחלקו משימוש בדלק מאובנים ובחלקו מדברים כמו תחמוצת חנקן ופליטת מתאן", אמרה. "הצד השני מסתכל על האדמה בעולם כמשאב מפתח. נכון לעכשיו, הרבה אדמה חקלאית היא פולטת נטו של פחמן דו חמצני. איך נוכל לקרב אותו להיות כיור בדיוק כמו שהיערות מיועדים לפחמן?"

בהסתכלות על שני הצדדים הללו ובהתחשב בהצטלבות של כל כך הרבה שיטות, חלק ניכר מהנזק שנגרם לכדור הארץ באמצעות חקלאות נעוץ בתיאבון הבלתי יודע שובע שלנו לבשר, כלומר בשר בקר.

חקלאות יתר של בקר

בעלי חיים והזבל שלהם מהווים כ-63% מפליטת גזי החממה החקלאיתהערכות האו"ם. עיקר אחוז זה נובע מגז המיוצר על ידי פרות במהלך העיכול. בעיקרון, הם מוציאים מתאן. שאר הנושא מסתכם בזבל ובאופן ניהולו.

"אבל זה לא אומר שכל משק חלב הוא נורא", אמר ברודט. "השטן נמצא בפרטים הקטנים."

חווה בודדת, אם היא מטפלת בזבל שלה בצורה הכי ברת קיימא על ידי הזנתו חזרה לכדור הארץ בכמויות קטנות ואחסון/פיזור העודפים בצורה נכונה, יכולה להפחית באופן דרסטי את כמות החנקן שמחלחלת לאטמוספירה. עודף חנקן שאינו בשימוש על ידי צמחים משתחרר לאטמוספירה בצורה של תחמוצת חנקן, גזחזק פי 300 מפחמן דו חמצני.

אבל בהיקפים גדולים יותר, ניהול זבל בר קיימא אינו בר קיימא. חוות מפעל ענקיות המתמקדות בייצור בקר יכולות להכיל מאות ואף אלפי ראשי בקר. הם מייצרים כמות בלתי סבירה של זבל, שלא לדבר על המתאן שהם מפוצצים לאוויר.

כדי לפנות מקום לכל המרעה הזה, יערות נכרתים בקצב מדאיג. המערכות האקולוגיות הללו שעוזרות לספוג פחמן מהאטמוספירה מתנקות על ידי50,000 דונם ביום, בעיקר לבעלי חיים.

ריקרדו סלבדור, מנהל ומדען בכיר ב-איגוד המדענים המודאגים' תוכנית המזון והסביבה, אמרה כי צמצום צריכת הבשר וייצור הבשר יכול לעזור לבלום את ההשפעה השלילית שיש לחקלאות על האקלים.

"אם היינו יכולים להתרחק מהווקטור הזה שבו אנחנו חושבים שכולם זכאים לאכול כמה המבורגרים שהם רוצים ולכן כולנו בחוץ מבחינת ייצור בקר, זה יעזור מאוד", אמר.

העולם מייצר בערך71.6 מיליון טוןשל בשר בקר ובאפלו מדי שנה, כאשר שלושת היצרניות הגדולות ביותר הן ארצות הברית, ברזיל וסין. בעולם, הייצור יותר מהכפיל את עצמו מאז שנות ה-60, כך עולה מ-Our World In Data.

החיות עצמן אינן פוגעות ישירות בכדור הארץ. הם לא היו בעיה גדולה עד שהתחלנו לגדל אותם במספרים עצומים כל כך לבשר בקר. אם אנשים יהיו מוכנים לקבל את הפשרה של אכילת פחות בשר למען הסביבה, נוכל לחקלאות בקר בצורה יותר שיטתית ובמספרים קטנים יותר כדי לצמצם את טביעת הרגל הפחמנית של התעשייה לאפס.

"ישנן דרכים ברות קיימא לייצור בשר בקר תחת ניהול אינטנסיבי למדי של כריות שבהן אתה מגדל צמחייה מרוכזת ועוזרת לבעלי החיים להעלות משקל", אמר סלבדור. "כאשר אתה מסובב אותם דרך המשטחים המנוהלים באינטנסיביות האלה, מה שאתה עושה זה לתרום למערכת שבה יש לך מרעה רב שנתי ואתה מחזיר חומרים מזינים לאדמה באופן בר-קיימא."

מערכת אחת נקראתמרעה רב-כרסית אדפטיבית, שבו מביאים בעלי חיים לרעות בקטע אדמה אחד - כרכרה - ולאחר מכן אינם מוחזרים למקום הזה במשך שבועות, חודשים או שנה שלמה, מה שמאפשר לאדמה ולצמחים לעבד את הפסולת שלהם ולנוח.

חוואי איווה זאק סמית', מי סלבדורשוחח עם מוקדם יותר השנה, בדק מערכת בת קיימא שבה הוא מגדל בעלי חיים ממש לצד תירס, המשלב שני היבטים של חקלאות שבדרך כלל מופרדים לחלוטין. לא רק שזה מפחית את הסיכון שלו כמפעיל על ידי גיוון הארגונים שלו, זה מאפשר לו להפחית תשומות כמו דשנים על ידי שימוש בתהליך טבעי יותר.

גישה דו-צדדית רחבה יותר זו של צמצום ייצור בעלי חיים ושינוי השיטה שבה הם מעובדים תגרום גם לחתוך טריז עצום ממגזר החקלאות המשמש בעיקר להאכיל את בעלי החיים בעולם.

תירס, פולי סויה וחיטה מונוקטיים

למעלה משליש משטחי הגידול ברחבי העולם משמשים אך ורק לייצור יבולים לבעלי חיים ודלק ביולוגי, וחלק גדול ממנו גדל באמצעות מונוקרופ. גידולי שורות כמו תירס, סויה וחיטה הם לעתים קרובות מונוקטים, כלומר הם היבול היחיד שגדל על האדמה הזו שנה אחר שנה. גידול מונוקטי יכול לפגוע במה שהיה בעבר אדמה בריאה על ידי שאיבה של חומרים מזינים וצמצום חומרים אורגניים מגוונים ביולוגיים הזמינים לאורגניזמים באדמה.

אדמה שאינה מוזנת כהלכה במגוון חומרים אורגניים תאבד את הפטריות, החיידקים והחיידקים שמעבדים אותה ומזינים אותה בחזרה לצמחייה. ככל שהמערכת האקולוגית מתדרדרת, היא מאבדת את יכולתה לשמור על חיים ולהחזיק מים. אדמה שאינה מוזנת ושימוש יתר נשחקת. בבצורת הוא הופך לאבק. בגשמים חזקים או שיטפונות, הוא נסחף, חותךערימותדרך אדמה חקלאית.

כתמי האדמה הללו הם הסימנים של אדמה אבודה. באיווה, חבל ארץ באמצע חגורת התירס, חקלאי התירס מאבדים מיליוני טונות של אדמה עליונה מדי שנה בשל שיטות אלה, מתאר טום פילפוט בקטע מספרו.באונטי מסוכן,פורסם דרךחקלאי מודרני.

מונוקרופ והמטרה של למתוח מפעלים כמו תירס עד כמה שהעין יכולה לראות נדחפה על ידי תאגידים וקובעי מדיניות כאמצעי להגדלת הייצור והפחתת כוח האדם באמצעות התעשייה, נושא חקלאי ופעיל ונדל ברי מכסה בהרחבה בספרוהטלטלה של אמריקה. הוא מתאר מערכת מתועשת שהוקמה מאז אמצע המאה ה-19 על ידי אנשים שמתעניינים יותר בשולי רווח מאשר בשימור הקרקע או מקומות העבודה ברחבי ארה"ב

"השקענו הרבה בלימוד על הטכנולוגיות שהעניקו לנו את המערכת התעשייתית", אמר סלבדור. "הם התמקדו בטיפול בחוץ כאילו זה היה מפעל ולא קבוצה של מחזוריות אקולוגית."

ניתן לראות את האנלוגיה המפעלית הזו עוד יותר בכמה חקלאים חד-גידוליים מחזירים חומרים מזינים לאדמה: דשן סינטטי. פיזור דשן סינטטי מהיר וקל, אך ייצורו שורף הרבה דלק מאובנים.

"לדשן חנקן סינתטי יש טביעת רגל פחמנית כה גבוהה בייצורו", אמר בורדט, "ואז כששמים אותו על האדמה, הוא יכול לשחרר פליטות תחמוצת חנקן".

זו פגיעה כפולה של פליטת גזי חממה, אבל למרבה הצער, חנקן הוא חלק חיוני בחקלאות.

"הסיבה שאנשים משתמשים בזה היא כי אתה צריך להוסיף חנקן לאדמה כדי להמשיך להשתמש בשדה לאורך זמן", אמר ברודט. "אתה לא יכול פשוט לא לעשות כלום. זה רכיב תזונתי חיוני."

התירס, הסויה והחיטה של ​​העולם לא היו בעיה אם הם היו גדלים באחריות. ברודט הזכיר תשומות אורגניות כמו זבל וקומפוסט יכולות להזין חומרים מזינים כמו חנקן בחזרה לאדמה כשהם מיושמים בצורה נכונה. גידולי כיסוי, צמחים שגדלים כאשר שדה אחר היה חשוף, יכולים להזין חומרים מזינים בחזרה לאדמה ולשמור על החיים והמבנה של האדמה גם מחוץ לעונות.

לא רק זה, הכנסת מעט מגוון ביולוגי לשדה יכולה לאפשר לו לקלוט יותר פחמן, ולהפוך מערכות חקלאיות לשקעי פחמן ולא לפולטות.

כריתת יערות

יערות רבים הםיעיל בסגירת פחמן, כלומר הם מושכים פחמן דו חמצני מהאוויר ומעבדים אותו לצמיחת צמחים תוך שליחת פחמן עודף למטה אל האדמה. יער הגשם באמזונס לבדוסופג יותר מ-2 מיליארד טונות של פחמןכל שנה.

כדי לפנות מקום לגידולים, נופים טבעיים, כולל יערות, מפנים לעתים קרובות על ידי בני אדם. כריתת היערות הקטינה את גודל יער הגשם באמזונס ב-20%. זה משהו שאנחנו עושים מאז שחר החקלאות לפני יותר מ-10,000 שנה. אם אנחנו לא הולכים לאכול שום דבר משיח או עץ מסוים, למה לשמור אותו בסביבה?

הצמחים האלה, גם אם אנחנו לא משתמשים בהם למאכל, עוזרים ליצור מערכת אקולוגית בריאה. על ידי התבוננות ביערות המגוון הביולוגיים כמעין מדריך הוליסטי וטבעי לחקלאות, נוכל לדחוף את החקלאות לכיוון בר-קיימא או אפילו מתחדש. הרעיון של הוספת עצים ושיחים בכוונה למבצע חקלאי נקראחקלאות יערות.

"עבור רבים מאיתנו, הקלוריות העיקריות שלנו הן מגידולים חד-שנתיים, אבל אתה עדיין יכול להביא עצים לתוך המערכות האלה בקצוות או דרך מערכות חקלאות-יערות שונות המשלבות יבולים שונים", אמר ברודט. "זה בעצם הרכיב העצי לטווח הארוך שיאגר פחמן יותר."

ישנם מחזורים אקולוגיים טבעיים שקיימים בין אם בני אדם היו קיימים או לא, הסביר סלבדור.

"המחזור ההידרולוגי, מחזור הפחמן, מחזור החמצן, מחזור הגופרית. במקום להפריע לזה כך שהוא יהפוך לבלתי רציף ולכן אתה צריך לרכוש את המשאבים שבהם אתה משתמש כדי לאפשר פרודוקטיביות חקלאית, אתה יכול בעצם לנהל את האקולוגיה", אמר.

במקום לפעול נגד הקרקע להגדלת התשואות לטווח הקצר תוך פגיעה בקרקע לטווח ארוך, החקלאים יכלו לעבוד איתה.

"אם אני מבין ואעבוד בפועל עם אוכלוסיות החיידקים והחיידקים בקרקע, אני יכול לשמור על שלמות המערכת בחיים ולהפחית את עלות הייצור כי אני לא צריך לרכוש את כל התשומות החיצוניות האלה", אמר סלבדור. "אני יכול למחזר חנקן. אני יכול למחזר את הגופרית. אני יכול למחזר בעצם את כל הפחמן שכרגע יוצר את כל בעיות גזי החממה".

למרות ש-agroforestry היא לא הצורה הפופולרית ביותר של חקלאות במקומות כמו ארה"ב, זה למעשה די בר ביצוע. מערכות מסוג זה מאכילות 70% מאוכלוסיית העולם,לפי ETC Group, מה שאומר פחות הסתמכות על כריתת יערות ודשנים סינתטיים, ובריאות קרקע טובה יותר באזורים אלו.

על ידי ניסיון לשחזר את המחזורים הטבעיים יותר הללו, זה יכול לעזור לשבש מערכות חקלאיות מזיקות אחרות מכיוון שהכל מחובר. על ידי עשיית דבר אחד טוב יותר, זה יכול להשפיע על הרשת החקלאית ולהפחית את השפעת האקלים השלילית שלו תוך הגדלת ההשפעות החיוביות שלו.

ישנן דרכים בהן ניתן לשנות לטובה את שיטות החקלאות הן ברמת המיקרו והן ברמת המאקרו. אנחנו יכולים להפחית את הביקוש לבשר, למחוק עצוםפליטת מתאןמשטחי אורז מוצפים באמצעות שיטות גידול חלופיות, להביא יותר מגוון ביולוגי לאדמות חקלאיות, להקל על ההסתמכות על דשנים סינתטיים, או אפילו פשוט לאפשר לכמה עצים לצמוח ברחבי השדות שלנו.

סרטון קשור: אפילו תחזית שינויי האקלים ה'אופטימית' היא קטסטרופלית

מה אנחנו יכולים לעשות כדי לאכול יותר בר-קיימא?

יש הרבה שחקלאים יכולים לעשות כדי לשפר את השפעת החקלאות על האקלים, אבל מה עם אנשים שאינם חקלאים?

1.שנה את התזונה שלך

זה יכול להיות שינוי קשה עבור אנשים מסוימים, אבל זה הכלי הגדול ביותר שיש לנו להשפיע משמעותית על מערכות חקלאיות. על ידי עשיית דברים כמוהפחתת צריכת בשר, אנו מצמצמים את הביקוש לבשר בקר, חזיר ועוף, ובכך מצמצמים את מספר בעלי החיים המיוצרים. זה יגרום לאפקט אדווה. צריך לייצר פחות מזון ונוכל להאט או לעצור את כריתת היערות לבעלי חיים, ולגרום לפגיעה בתרומת החקלאות לשינויי האקלים.

2. תמכו בחוות קטנות מקומיות

יש חוות קטנות בכל מקום שמייצרות בקנה מידה שהוא בר קיימא ומשתמשות בשיטות טובות יותר לקרקעות שלנו, לאוויר שלנו, למזון שלנו ולמים שלנו. כמובן, אף חוות לא מושלמת, אבל הבחירה לקנות תוצרת מיצרנים קטנים ומקומיים יותר מצמצמת דברים כמו תחבורה ואריזות המשתמשות בדלק מאובנים.

אם אתה יכול למצוא חוות אורגניות בקרבת מקום, הבחירה בהן על פני חוות הנשענות על דשנים סינתטיים תשפיע ישירות על התאגידים המייצרים דשנים סינתטיים. אם חקלאים יראו ביקוש למזון אורגני, יעודדו אותם להשתמש בשיטות שאינן משתמשות בדשנים סינתטיים, אשר מוציאים כסף מכיסם של אותם תאגידים ומצמצמים את הכוח וההון שהם משתמשים בהם כדי לשדל לממשלות ולשמור על הייצור שלהם. הולך בקצב הולך וגדל, הסביר סלבדור.

3. הצביעו באחריות

במקום להצביע לפוליטיקאים שמבטיחים לקצץ ברגולציות לחקלאות, שימור הסביבה והאקלים, תמכו במועמדים שמבינים את הבעיות העומדות בפנינו ורוצים לתמוך ביצרנים המגדלים מזון בר קיימא. למשרד החקלאות האמריקני דווקא אכפת מהדברים האלה ויש לויוזמותשמטפלים בבעיות רבות שמערכות חקלאיות גורמות, אך סוכנויות אלו זקוקות למימון ותמיכה מפוליטיקאים.

4. עשה זאת בעצמך

הרבה יותר קל לגדל מזון באופן אורגני ובר קיימא בעצמך מאשר לגרום לאנשים אחרים לשנות את אופן הפעולה שלהם. השתתף או תמכו בגנים קהילתיים, גדלו כמה עשבי תיבול על אדן החלון שלכם, או התחילו לשתול ירקות בחצר שלכם, אם יש לכם כזה. על ידי הפיכתו לחלק מהמערכת שמייצרת מזון, אתה יכול לשלוט כיצד הוא מיוצר, גם אם זה רק במעט. לעזאזל, עזוב את העבודה שלך, קנה, שכור או שאל קצת אדמה, ותמך בקהילה שלך בצורה משמעותית.

כל זה עוזר, וככל שאנו מבינים יותר כיצד כוכב הלכת שלנו, הצמחים שלו והאדמה שלו משגשגים, נוכל לטפל בו באופן בר קיימא.