אם אתה מעוניין ברצינות בבישול בחוץ או לקחת את הכנת הפיצה שלך לשלב הבא, Gozney Dome הוא תנור מסוגנן אך ברמה מקצועית העומד בהייפ.

הרושם הראשוני שלי מכיפת גוזני היה חיובי. עם ההבטחה לחוויית בישול ברמה מקצועית ארוזה בצורה מסודרת בתנור מודרני ומסוגנן, השיווק המלוטש וההצגה הנקייה של הכיפה מעניקים לה הרבה גורמים מגניבים. בנוסף, הכיפה פשוט נראית טוב, כשהשם גוזני מוטבע בפנים המתכת והלוגו נראה מלפנים.

עץ או גז?

ליחידה שנשלחתי היו יכולות בישול בגז ובעץ. ניתן לרכוש כיפת גוזני המאפשרת רק בישול עצים עבור1,499 דולר, אבל אם אתה מתכוון לבזבז סוג כזה של בצק (פיצה משחק מילים לא מיועד), אתה יכול גם לקפוץ ל1,799 דולר יחידת דלק כפולה. בישול עם עצי הסקה הוא חוויה מדהימה שכל אחד שמתלהב מבישול צריך לנסות, אבל זה גם לוקח יותר זמן, יש לו עקומת למידה תלולה ויכול להיות די קפדני.

בישלתי גם עם עצים וגם בגז, ובעוד שהארוחות שבושלו עם עצים טעמו יותר הודות לתוספת העשן, הטיפול במדורה לקח את מלוא תשומת ליבי. זה אומר לוודא שאני לא יוצר להבה כל כך גדולה שהיא תברח מחזית התנור שלי, תוך כדי הדלקה מספיק כדי להבטיח מספיק חום.

בישול עם גז הוא קל ועדיין מספק בעוד בישול עם עץ הוא יותר טעים ומהנה וקצת חוויה. והדרך בה הוא מחליף בין השניים הוא די גאוני. בצד אחד של התנור יש מבער גז שניתן לכסות ב"פאק" אבן אם משתמשים בעץ. בצד הנגדי של התנור יש מגש שאוסף אפר ואתה מזיז את הפאק בהתאם למקור החום שלך כדי לפתוח יותר שטח פנים.

Unboxing והגדרה

פריקת הכיפה הייתה פשוטה - האריזה של גוזני לכל מוצריה מחושבת היטב, והוראות ההגדרה שלה כתובות בבירור ומלוות בתמונות בסגנון איקאה. עבור הכיפה עצמה, הכאב הגדול היחיד הוא להרים אותה ולהניח אותה על המשטח שתרצה לבשל. הדבר די כבד, אבל התנור כלל ידיות כך ששני אנשים (חזקים) יכולים להניח אותו בקלות על משטחאו עמדת הכיפה, מה שיגרום לך תוספת של $299. עם זאת, הכיפה מבודדת היטב, כך שאינך צריך את המעמד אם יש לך משטח בטוח חיצוני. מצאתי את דוכן הכיפה שימושי אך בינוני; שולחנות הכנף שלי לא היו ממש מפולסים, מה שהפך אותם לחסרי תועלת.

ההגדרה היחידה האחרת של הכיפה עצמה היא הכנסת סוללות מסופקות ליחידת המדחום המובנית ואחרת לתוך המצת עבור נורית הפיילוט. גיליתי שהבורג בחלק האחורי של המדחום היה קטן ומעצבן וכמעט פשטתי אותו. כדי להכניס את הסוללה למצת, יש להסיר פאנל קטן בגב התנור עם כמה ברגים בצורת מוזר. בבית שלי יש אוסף הגון של כלים, ונאבקתי למצוא משהו שיעבוד, אבל בסופו של דבר הכנסתי את הסוללה והשתמשתי בידיי כדי להבריג את מכסה הפנל בחזרה למקומו.

מלבד בעיות הברגים הקטנות, ההתקנה הייתה משב רוח.

בישול פיצה עם כיפת גוזני

תן לי להיות מאוד ברור: היה לי כיף לבשל עם כיפת גוזני. זה פשוט כלי בישול כיפי מאוד, בעולם של מגמות בישול יותר ויותר "כיפיות" ומשונות.

המשיכה הראשונית של כיפת גוזני היא ההבטחה שלה להגיע לטמפרטורות לוהטות של למעלה מ-950 מעלות פרנהייט. לטבחי פיצה רציניים, טמפרטורות גבוהות הן חיוניות ומשהו שתנור רגיל פשוט לא יכול להשיג. זו סיבה גדולה שאתה רואה פריחה בתנורי פיצה למגורים במהלך השנים האחרונות; ככל שהעניין בהכנת פיצה בבית גברה, גם המכירות של הכלים הדרושים כדי להשיג אותם ראו פריחה.

הכיפה בהחלט יכולה לספק את הזמנים האלה בהינתן הנסיבות הנכונות. עם עץ זה דורש קצת ניסוי וטעייה. עם גז זה קצת יותר קל - פשוט פתח אותו ואפשר לתנור להתחמם לחלוטין. גם זה יכול לקחת קצת זמן, תלוי בתנאים. אני גר בצפון מזרח ובדקתי את הכיפה במהלך חודש פברואר הקר. בלילה הראשון שלי עם הכיפה המבשלת עם גז נאבקתי לעבור את 600 מעלות בעוד האוויר בחוץ היה הרבה מתחת לקפיא עם רוחות חזקות. בסופו של דבר סובבתי את התנור כך שהפתח הקדמי יהיה מוגן טוב יותר, והטמפרטורה של הכיפה עברה לבסוף 850 מעלות, שם הרגשתי יותר נוח לבשל.

המשתנים הקטנים האלה הם שהופכים את הכיפה לכאב וגם לשמחה. זה קשה יותר מאשר להכניס את הפיצה לתנור, להדליק את הטלפון למשך 15 דקות, ואז להיכנס שוב כשזה נגמר, אבל הארוחה והידע הנוסף בבישול הם הפרסים שלך.

עיצוב הכיפה מאפשר להבה שמתגלגלת על החלק העליון של התנור ומלקקת את האוכל בחום קיצוני בין אם אתה משתמש בגז או בעץ, וזה בדיוק מה שאתה רוצה. עם עץ זה אומר שאתה צריך לשים לב היטב ולהאכיל את האש הקטנה שלך בזמן המתאים בהתאם למה שאתה מבשל. זה איזון של להעלות את התנור לטמפרטורה הנכונה, אבל גם להבטיח שיש לך מספיק - אבל לא יותר מדי - להבה כדי לבשל את החלק העליון של האוכל שלך.

שליטה על הלהבה עם גז היא קצת יותר קלה. ידית בקרת הגז היא פשוטה מאוד, ואם דברים מתחממים מדי, פשוט כבה את הגז.

הערה אחת כאן: כיפת גוזני היא תנור פיצה יחיד מוביל. אולי תוכל לסחוט שתי פיצות קטנות יותר בגודל 12 אינץ', אבל זה יהיה צמוד. אתה יכול לבשל פיצות גדולות יותר בכיפה מאשר, נגיד, אתאבל גוזני רוקבוקס, והמרחב הנוסף מאפשר לך יותר שליטה על הפיצה שלך. קל יותר להפוך אותו, ואם דברים מתחממים מדי, יש לך יותר מקום להרחיק קצת בין האוכל שלך ללהבה.

הכיפה כל כך מבודדת היטב, שזה היה מעצבן, ואני מניח שזה דבר טוב. אפילו בטמפ' מתחת לאפס נאלצתי לחכות שעות לפני שהדבר יתקרר מספיק כדי שאוכל לשים את הכיסוי. זה חלק מהסיבה שבישול עם הכיפה הוא סוג של התחייבות. יש הרבה זמן הכנה, ולמרות שהניקוי הוא משב רוח, ההתקררות לוקחת לנצח.

בישול אוכל אחר עם כיפת גוזני

מלבד פיצה הייתה לי גם הזדמנות לבשל סטייק ריבייה, סלמון ולחם בכיפת גוזני. כל אחד מציג את האתגרים שלו, אבל שוב, הבישול עם הכיפה עבורי היה חוויה מהנה.

הסטייק היה די פשוט. הדלקתי את החום וזרקתי מחבת ברזל יצוק פנימה. הלבנתי גם שעועית ירוקה ותפוחי אדמה מבושלים שנצלו מאוחר יותר בזמן שהנחתי את הצלע שלי. הכל יצא נהדר, ואני בהחלט אבשל את הארוחה הזו שוב. הערה אחת עם זאת, כשאתה עובד בטמפרטורות מעל 700 מעלות הדברים מתבשלים מהר. אתה לא צריך להזכיר לעצמך שכיפה של גוזני לוהטת - הכיפה מזכירה לך. החום הבוקע מחזית התנור הוא תזכורת מתמדת שמספר שניות בלבד יכולות להפוך סטייק מדיום-רייר מבושל בצורה מושלמת לאכזבה. הכנה היא המפתח כאן. לרוץ בחזרה הביתה כדי לחטוף משהו יכול להרוס ארוחה.

גם הסלמון, ממתכון גוזני שקרא לצלות אותו על קרש ארז שהושרה במים, היה נהדר. בסך הכל המתכון היה די קל לביצוע, והשאיר אותי עם מנת דג ממש טובה. אני לא חובב ענק של סלמון, אבל שוב, היכולת עם להבה פתוחה על קרש ארז פשוט פתחה עוד אפשרויות שלא היו לי קודם, וזה ממש ריגש אותי מהבישול.

לבסוף, אפיתי קצת לחם עם עץ בכיפת גוזני על ידי שימוש בדלת החבל ואביזרי מזרק הקיטור. אופים משתמשים במגוון שיטות שונות כדי להוסיף אדים ללחם שלהם על מנת לאפשר קפיץ תנור תקין.לפי חברת קינג ארתור אפייה,"קיטור חיוני בתקופת אביב-התנור, כך שפני הכיכר נשארים לחים ומתרחבים בקלות". עם הכיפה, זה היה פשוט כמו להוסיף כחצי כוס מים למזרק הקיטור ולתת לו לעשות את שלו. המים מטפטפים באיטיות לתבנית בתנור, מה שמאפשר אווירה לחה להרחבת הלחם.

אפיית הלחם כמו שצריך מסתכמת בניסוי וטעייה, ובהינתן עוד כמה ניסיונות אני יודע שאני יכול להכין כיכר נהדרת בכיפה. בכל זאת עשיתי טעות מכרעת, וגדשתי את התנור. הוספתי שתי כיכרות במקום רק אחת, והשארתי את הלחמים קצת יותר מדי זמן. הייתי צריך לבדוק אותם קצת יותר מוקדם ממה שעשיתי ולהפוך אותם פעם אחת, לאפשר אפייה אחידה יותר.

בלי קשר, הלחם שהכנתי היה טעים נהדר - הוא פשוט לא היה נראה.

אביזרי כיפה

הציעו לי מספר אביזרים לבדיקה בשימוש עם הכיפה, ואני אוסיף הערה קצרה לגבי כל אחד מהם כי חלק מהם חיוניים.

• עמדת כיפה -$299:כפי שאמרתי בעבר, מצאתי את דוכן הכיפה בינוני, אבל הוא היה חיוני להתקנה שלי. זה עושה את העבודה שלו ונראה טוב, ואם אי פעם אתה מתכנן לקחת את הכיפה איתך למסיבה או לאירוע זה עשוי להיות מחליף משחק. עם זאת, זה לא זול, אם כי אני מצפה שרוב האנשים שאין להם הגדרות אקסטרווגנטיות יבחרו לקנות גם את הדוכן.

• כיסוי כיפה - 79 דולר:הגנה על הכיפה מפני פגעי מזג האוויר היא חיונית, וכיסוי הכיפה הוא באמת איכותי. קבל את זה אלא אם כן יש לך איזשהו התקנה חיצונית, אבל גם אז, לפעמים יורד גשם הצידה.

• פילינג מיקום -$99:יש לי חמש או שש קליפות פיצה שונות, ולמרות שאני מעריץ את קליפות העץ שלי, באמת התחלתי לאהוב את פילינג המיקום הזה. העיצוב שלו די נהדר, והיו לי פחות בעיות הדבקה.

• חותך בצק -$25:יש לי כמה מגרדי ספסל בבית אבל זה באמת איכותי. לא הכרחי, אבל זה נחמד.

• מגרד בצק -$15:זה גם לא הכרחי אבל נהניתי להשתמש בו. זה יכול להציל את הידיים שלך קצת ולעזור לך לוודא שאתה לא משאיר שום בצק מאחור.

• הפיכת פילינג -$79:תזדקק לקליפה מסובבת כדי להזיז ולהפוך את הפיצות שלך ברגע שהן נכנסות לתנור. אתה כנראה יכול להשיג אחד יותר זול אבל אני אהבתי את זה.

• מעמיס עץ כיפת -$35:ככל שעבדתי יותר זמן עם המעמיס כך אהבתי אותו יותר. אם אתה מתכנן לבשל עם עץ, הייתי מקפיץ את זה.

• דלת אטומה בחבל -125 דולר:חיוני לבישול איטי ואפייה. אם אתה מתכנן לעשות אחד מהדברים האלה עם הכיפה זה הכרחי ובנוי ממש טוב. (למרות שלי היה חסר בורג מאחור. מה הקטע עם הברגים?)

• מזרק קיטור -$35:אם אתה מתכנן לאפות לחמים בתנור זה הכרחי, אבל אתה לא צריך את זה אם זה לא הקטע שלך.

מחשבות אחרונות

הכיפה סיפקה את ההייפ והציפיות שלה. יש תנורים גדולים יותר בחוץ, (גוזני מייצר אותם) ותנורים קטנים יותר כמו אחד מתַנִיןו- Gozney Roccbox שיכולים למלא חלק מאותם צרכים. אבל השורה התחתונה היא ש-Gozney Dome הוא תנור חיצוני רב-תכליתי, פרימיום המאפשר למשתמש לתפעל את סביבת הבישול כדי להשיג את התוצאות הטובות ביותר. בין אם מדובר בצלייה איטית של בשר חזיר עם גחלים מאש עצים או הפעלת הגז כדי לחתוך במהירות פיצות למסיבה, הכיפה מאפשרת מספר סגנונות בישול שונים, ויש לה בידוד של תנור נפוליטני מקצועי.

דיברתי בקצרה עם מייסד החברה, טום גוזני, על הכיפה שזה ללא ספק פרויקט שהחברה ממש גאה בו. גוזני התחילה בתנורים מסחריים לפני שהעבירה הילוך והציעה גם תנורים למגורים. טום אמר שהכיפה היא "ביטוי למינוף כל המומחיות המסחרית והמקצועית שלנו ולכווץ אותה ליחידה שמתפקדת בצורה מבריקה, כמו תנור מסחרי גדול".

"זה כאילו אפל ותנור נפוליטני היסטורי התאחדו והביאו ילד לעולם וזו הייתה כיפת גוזני", אמר טום.

אני חושב שגוזני השיג את זה.