תמונה של שתי תעשיות. אחד קשור יותר ויותר במוחו של הצרכן ללכלוך ומחלות. לא רק שחלק גדול מהמוצר שלו נשאב מלא באנטיביוטיקה ומכוסה בחומר צואה, לא רק שהיא מגיעה עם סיכון מוגבר למחלות לב וכלי דם ולסרטן, אלא שכעת עובדיה נבחנים חיוביים לקורונה בהמוניהם, ושרשרת האספקה ​​שלו סובלת מכאבים.

התעשייה האחרת מייצרת מוצר שצרכנים רבים מוצאים טעים בדיוק כמו המוצר של התעשייה הראשונה, אך ללא סיכונים בריאותיים. אפילו בעיצומה של מגיפה עולמית, התעשייה הזו לא מתקשה למצוא את המרכיבים שלה או לאלץ אנשים לעבוד. הגידול במכירות שלה מנקר עיניים. המניה שלו מזנקת. המשקיעים שלה לא יכולים לפתוח קווי אשראי מספיק מהר.

איזה מהם לדעתך הולך לשגשג בעולם שלאחר ה-COVID-19?

הענף הראשון, כמובן, הוא ייצור בשר מסורתי. אם לא ראית את החדשות (כ-5,000 עובדי בשר ועופות נבחנו חיובי לקורונה עד אפריל,על-פי ה-CDC, כולל60 אחוז מהעובדים במפעל טייסון אחד) אז אולי ראיתקיצוב בשרבסופרמרקט שלך. אפילו קוסטקו שוקלת את זה.

סרטון קשור: זה מה שקורה כשאתה מוציא רק 10% מהבשר מהתזונה שלך

ארבעה מפעלים נסגרו. ייצור בשר החזיר ירד ב-25%, אומר האיגוד הבינלאומי של United Food and Commercial Workers Union; בשר הבקר ירד ב-10 אחוז. "שרשרת האספקה ​​נשברת", הזהיר טייסון במודעה של עמוד שלם בעיתון. עבור אוכלי בשר (גילוי נאות: זה כולל אותי), זה אומר שמחירים גבוהים יותר בדרך. בינתיים, משרד המשפטים מתבקש על ידי מדינות לעשות זאתלבדוק את קביעת המחירים של תעשיית הבשר.

יסלח לך אם תשאל אם הרגל הבשר שלך - כבר, כנראה התרומה הגדולה ביותר שאתה תורם לשינויי האקלים - שווה את זה.

למרבה המזל, המוצר של התעשייה השנייה זמין יותר מתמיד, שרשרת האספקה ​​שלו התרחבה בדיוק בזמן הנכון. לחברות שמצליחות בבירור לצאת מהמגיפה, כמו זום ואמזון, אתה יכול להוסיף את שני האורות המובילים החדשים של בשר צמחי: מעבר לבשר ומזונות בלתי אפשריים.

Beyond דיווחה על תוצאות הרבעון הראשון שלה ביום שלישי, והן כללו משהו שסטארט-אפים לא רואים לעתים קרובות: רווח מקרי. החברה רשמה רווח טהור של כמעט 2 מיליון דולר ברבעון הראשון, בהשוואה להפסד של 6.6 מיליון דולר בתקופה המקבילה אשתקד. סך המכירות זינקו מ-40 מיליון דולר ל-97 מיליון דולר. מניות Beyond Meat זינקו ביום רביעי בכמעט 20 אחוז.

וזה עוד לפני שהעסקה של Beyond עם Starbucks, שהחלה למכור את Beyond Breakfast Sausage בקנדה ו-Beyond Beef ב-4,200 חנויות בסין, נכנסה לדרך.

"זה הרגע של התעשייה", מייסד Beyond, איתן בראוןסיפרYahoo News, תוך הקפדה להביע את כל החרטות הרגילות על המגיפה.

עד לאחרונה, ל-Beyond היה יתרון אחד מוכן למגפה על פני מתחרה Impossible: הוא היה זמין יותר בסופרמרקטים (בסביבות 25,000 מהם), בעוד שהמבורגרים בלתי אפשריים נוטים להיות מוכרים יותר במסעדות (כ-17,000 מהם, כולל 1,700 בורגר קינגס). אבל Impossible Foods הגבירה את זמינות המצרכים שלה בדיוק בזמן.

בסוף השנה שעברה, לבנים של 10 דולר של בקר בלתי אפשרי היו זמינות רק בקומץ רשתות בדרום קליפורניה. באפריל, עם ירידת משבר הקורונה, הודיעה Impossible - שהיא עדיין חברה פרטית - על השקה זריזה ב-777 חנויות מכולת נוספות. ביום שלישי, היא הוסיפה את כל 1,700 חנויות Kroger ברחבי ארה"ב המכירות הבלתי אפשריות הגיעו לשיא חדש באפריל, אומרת החברה, למרות הסגירה או הירידה של הלקוח העיקרי שלה, תעשיית המסעדנות. בדיוק בזמן לקפיצה בבישול הביתי, Impossible הוציאה ספר בישול משלה.

"ראינו גידול במכירות באמצעות שירותי משלוח מזון", מייסד בלתי אפשרי ומדען המזון פט בראוןסיפררויטרס. אחד מהשירותים האלה הוא חברה סיטונאית בשם Cheetah, שבדרך כלל מוכרת למסעדות ובתי מלון, אבל זה עתה השיקה אפליקציה כדי שלקוחות קבועים באזור המפרץ יוכלו לבצע הזמנות בכמות גדולה לאיסוף. מאז שהחלה להציע מארזים של 33 דולר המכילים שמונה קציצות בלתי אפשריות קפואות ב-21 באפריל, אמר לי דובר, 13 אחוז מכל הזמנות הצ'יטה כללו לפחות מארז אחד - והחברה מכרה שליש יותר קציצות בלתי אפשריות מ-1/ רגילות. קציצות בקר 3 קילו. (יש להודות, אזור המפרץ הוא מעט יותר בשר פרו-צמחי מרוב אמריקה.)

כל זה לא אומר שבשרים מהצומח הולכים לעקוף את הבשר האמיתי במכירות בזמן הקרוב. ברחבי העולם, בשר הוא עסק של 1.7 טריליון דולר. לפני COVID-19, אנליסטיםהאמיןבשר אלטרנטיבי יכול לתפוס כ-10% מזה בתוך עשור. אם המגיפה והבעיות הנלוות לה יכולים להגדיל את בסיס הלקוחות כדי להכפיל את ההערכה, זה עדיין משאיר לחברות ייצור בשר יותר מ-1 טריליון דולר של הכנסות שנתיות לשחק איתם.

אבל טרנדים כאלה, ברגע שהתחילו, קשה לעצור. מגיפת הקורונה הייתה מבחן לשתי תעשיות. זה שמשתמש במדעי המזון ובמרכיבי הצמח כדי לשחזר את טעם הבשר שעבר בצבעים מרהיבים. ההיצע עמד בקצב הביקוש. גם Beyond וגם Impossible פתחו קווי אשראי חדשים בהיקף של מיליוני דולרים כדי לממן התרחבות נוספת.המטרה הבאה של Impossible היא שכפול בשר חזיר, שהוא הבשר הפופולרי ביותר בעולם מחוץ לארה"ב Beyond isהתמקד בבייקון. וזה הכל לפני שבשר שגדל במעבדה נכנס למקום.

תעשיית הבשר, בינתיים, נכשלת במבחן. שרשרת האספקה ​​שלו שבירה. המוצר שלה נפגע מבחינה אתית וסביבתית. אתה לא צריך לראות את הזוועות של בית המטבחיים כדי לקבל תחושה עד כמה הכל לא בסדר; אתה לא צריך לקרוא על כל האנטיביוטיקה שהם מזרימים לחזירים. פשוט תעמוד איפשהו קילומטרים במורד הרוח של חוות חזירים גדולה או חוות בקר ותנשום פנימה. זה עסק מבולגן, מגעיל ורצחני. אם איל בשר יכול היה למכור את אותו מוצר, וזול הרבה יותר בטווח הארוך, תוך שימוש בצמחים וקצת מדע, למה שלא יעשה זאת?

עד המאה הבאה, לפחות, רוב הסיכויים שתוכלו לתקוע מזלג בעסקי הבשר. זה אולי עדיין לא נעשה לגמרי, אבל זה בהחלט עקוב מדם.