האינטרנט של יאם חופר בכל הדברים שגורמים לנו להזיל ריר בזמן שאנחנו בודקים את העדכונים שלנו.
האינטרנט הוא המקום שבו טבחים ושפים כאחדלהתפרסםעכשיו, וזה לא שונה לגבי האוכל עצמו. ההורים והסבים שלנו נהגו להעביר גזרות מגזינים וכרטיסי מתכונים. לאחר מכן עברנו לרשתות דוא"ל ועכשיו יש לנו לוחות זמנים מלאים בחברים שמכינים את הדבר הזה עם חומוס קוקוס, זרים בני 19 יוצרים ארוחות בוקר חדשות ודמויות בדיוניות שגורמות למנות בסיסיות להיראות כל כך חדשות, רומנטיות וטעימות עד כדי כך שכולנו ממהרים באינטרנט כדי לגלות איך לעשות את זה.
ייתכן שהציוץ נמחק
אני עושה את רוב הבישולים בשביל בן זוגי ולי, בעיקר כדי לצאת משטיפת כלים, אבל גם בגלל שאני אדם שזולל ספרי בישול חדשים על הספה כמו רומנים וחושב שרוטב סלט בבקבוק צריך להיות עם תווית אזהרה כמו סיגריות שאומרים שזה יעלה לך 32 סנט להכין בבית ויהיה טעים הרבה יותר.
אבל אני גם נכנס לתלישי בישול, ולמרות שיש לי מזל גדול להיות בטוח, מועסק ועובד מהבית במהלך מגיפת הקורונה, שישה שבועות של עבודה ליד שולחן האוכל נשחקו מההתלהבות שלי לקום, להסתובב ולהתחיל להכין ארוחת ערב ליד הדלפק במרחק שני מטרים בסוף כל יום. הרגשתי אשמה על שהזמנתי אוכל, אפילו כשאמרתי לעצמי שזה נכון לתמוך במסעדות מקומיות שעושות את המיטב בזמנים האלה ככל יכולתן. ורציתי לנסות כמה דברים חדשים - אז איפה עדיף להתחיל מהמתכונים שהאינטרנט הכי אוהב?
רציתי לנסות כמה דברים חדשים - אז איפה עדיף להתחיל מהמתכונים שהאינטרנט הכי אוהב?
סיננתי את הסימניות בדפדפן שלי וחיפשתי בגוגל את "המתכונים הוויראליים ביותר". חיפשתי את זה שוב בגוגל, אבל עם צדדי חג ההודיה ופרופילים שוצפים של "מלכת המתכונים הוויראלית" אליסון רומן לא נכלל (לא בגלל כריסי טייגןדרמה בטוויטר, שברור ששניהםרוצה לעבור, אבל פשוט כי זה מה שעולה הכי הרבה כשאתה מחפש "מתכונים ויראליים" בשנת 2020), ושאל את עובדי Mashable ב-Slack את המתכונים הכי מפורסמים באינטרנט שהם יכלו לחשוב עליהם מהעשור האחרון, שלא היו כל כך אבסורדייםעניין של קפה דלגונה. בתהליך מאוד לא מדעי זה, הגעתי לרשימה של שבעה מתכונים שהשתלטו על איזו פינה ברשת מסיבה זו או אחרת, בין אם הם שלטו במשך שבוע או במשך שנים.
פסטה שאלוט מקורמלת– הייתי צריך לפחות מתכון אחד של אליסון רומן, וזה היה חייב להיות זה. זה פשוט כל כך טוב, וזה נמצא בכל מקום. (והתבשיל מוערך יתר על המידה.) הכנתי אותו בעבר, תבעו אותי! רציתי התחלה עדינה לשבוע!
תפוחי אדמה צלויים פריכים הטובים ביותר אי פעם- הטכניקה הזוהפך לוויראלי ב-TikTokמוקדם יותר השנה, אבל היה למעשהפותח על ידי חנון המטבח המפואר של Serious Eats J. Kenji Lopez-Alt. הערעור של TikTok? הפריכות הזו היא ASMR לאניני פחמימות.
אינסטנט סיר חמאה עוף– הטבח הביתי Urvashi Pitre'sקיצור דרך לסיר לחץ ידידותי לקטו לחביב הפונג'ביזכתה בתהילת האינטרנט שלה, ספר בישול מאושר IP, וגדודי מעריצים.
רם-דון– מנת הנודלס הידועה לשמצה עם סטייק מהודר, מורכבת בחיפזון בסצנה איקונית בבונג ג'ון-הו'סטַפִּיל, הוא למעשה חטיף זול קלאסי המכונה jjagapuri (שני סוגים פופולריים של אטריות אינסטנט קוריאניות מעורבבות יחד), כשהסטייק הוא סמל טעים לאי-שוויון בעושר. אין מתכון רשמי, אבל נשארתי עם הקונצנזוס הכללי באינטרנט: נונגשיםצ'פגטי, נונגשיםneoguriרמיון, וסטייק באיכות טובה. (אני לא גר באחוזה מודרניסטית מהממת אבל אני יכול להרשות לעצמי לפצל רצועה יפה של וואגיו אוסטרלית בין שנינו, אם כי הנחתי את הגבול לטיגון המוקפץ בקוביות).
פנקייק "דגנים"- הרגשתי שאני צריך לפחות דבר אחד ויראלי קצת טיפשי, וזה היה בכל מקוםבשבוע שבו תכננתי את זה. ארבעה ימים לאחר מכן אנשים עברו כנראה לגור"דגני וופל"ועכשיו"דגני סופגניה", ששניהם נשמעים הרבה יותר אינטנסיביים.
לחם ללא לישה– כולכם חולים על מחמצת, נכון? הניו יורק טיימסאומרהטכניקה הזו של ג'ים לאהי היא אחד המתכונים הפופולריים ביותר אי פעם,ולמרות שזה פשוט לגמרי וכביכול סלחן, הכנתי אותו לפני שנים ואני רדוף על ידי הכיכר המעוותת והפשוט-בסדר שהפקתי.
מייבש שיער עוף- אני זוכר את היום שבו זה השתלט על טוויטר לפני כמה שנים הודות לציוץ שלניו יורקרסופרת האוכל הלן רוזנר.כפי שהיא מסבירה, ייבוש עור העוף באוויר קר במקרר ואז תקיעות קרירה ממייבש השיער המילולי שלך הוא רק החזרה האחרונה בחיפוש הארוך אחר עור העוף הצלוי הפריך ביותר. זה גם פשוט מצחיק.
ייתכן שהציוץ נמחק
אז אחרי שבוע שנתתי לאינטרנט לבחור את התפריט שלי, מה למדתי?
לא מקבלים קליקים עם סלט
גיליתי שבעצם אין דבר כזה מנה ויראלית שיש בה ירקות ירוקים. הייתי צריך לאכול את הקשת שלי כמיטב יכולתי במהלך ארוחת הבוקר והצהריים, כי בבוא הערב, זה היה חום, חום, חום. (וגם צהוב, וקצת אדום, וכמה עשבי תיבול דקורטיביים.) כמובן, שום דבר לא עצר ממני להכין סלט בצד לאף אחת מהארוחות האלה, חוץ מהעצלות שלי, אבל זו לא הנקודה שלי. מתכונים שהופכים לוויראליים נוטים להיות אוכל מנחם, ג'אנק פוד, אוכל ארוז משוכלל או פרויקטים שאפתניים - ואף אחד מהקריטריונים האלה לא באמת חל על נבטי בריסל קלויים או סלטים קצוצים, טעימים ככל שהדברים האלה יכולים להיות. מנות בריאות וצמחוניות שמתחילות לצוץ באינסטגרם ובפינטרסט, מ"קערות בודהה" ועד זודלס, נוטות להיות יותר טרנד, טכניקה או הכנה, ולא ספציפיתמַתכּוֹן.
זה לא אומר שהמתכון הנכון לא הצליח לגרום למיליוני אנשים להיות אובססיביים לשכלל מנה שהיא בעיקר חסה או שנותנת לגזר לזרוח, משביעה ומשביעה ויצירתית. אבל באינטרנט שנשלט בעיקר על ידי תרבות האוכל האמריקאית, אלה נוטים להיקבר תחת עומס של מטבל חווה, גבינה נמתחת ועוף. כל כך הרבה עוף.
כל כך הרבה עוף
כן, הכנתי שני מתכוני עוף. תראה, אני אוהב עוף. וזה ללא ספק הבשר הנגיש, הזול והרב-תכליתי במקומות רבים, אם לא תמיד הסלחן ביותר. מהצלייה מלמעלה של טקס מקס ומפלצתיות מטבלת החווה של האינטרנט ועד לציפור הקלאסית או המבושלת הכי קלאסית שאפשר להעלות על הדעת, ומבטיחה לאנשים דרך קלה יותר, חדשה יותר, בריאה יותר או טעימה יותר להכין ולטרוף את העוף הצנוע. מסלול מהיר לביצי עיניים על התוכן שלך. לעזאזל, מצאתי את שיטת הצלי המלא שלי,של תומס קלר, עבור אלסוגר Buzzfeed של מתכונים איקוניים.
עוף פעמיים בשבוע אחד (ארבע פעמים אם סופרים שאריות לארוחת צהריים) היה בסדר מבחינתי. עוף חמאה ומה שהאוסטרלים מכנים בחיבה "צלוי צלי" הם קלאסיקות מסיבה מסוימת, ושני המתכונים הפכו לוויראליים מכיוון שהם היו גרסאות של קלאסיקות שאנשים מצאו מסקרנות מסיבותיהם שלהם. המתכון המלא של עוף מייבש שיער לא יחליף את זה של קלר בסיבוב שלי, אבל אני אשתמש בייבוש הארוך שלו במקרר וב-Parlux 3500 שלי כדי לקבל את העור הפריך הזה בלי להשתמש במגבות נייר. ולמרות שלא אהבתי את עוף החמאה של פיטר יותר מהמסעדה המשפחתית הזולה והעליזה שאני יכול להגיע מעבר לפינה, מה שגרם לי להבין איזה אידיוט הייתי בגלל שלא בישלתי את האהובים הכי בסיסיים בבית הזה לעתים קרובות יותר. . (ובעלת מטחנת תבלינים ומעולם לא הכנתי את הגראם מסאלה שלי לפני כן. זה לקח חמש דקות וגורם לדברים הארוזים להריח כמו אבק מתחת למקרר שלך.)
אם תחפש בגוגל "מתכון עוף" תקבל 1,090,000,000 תוצאות. אתה חייב לצמצם אותם איכשהו, וויראליות היא מדד אחד ששווה ניסיון.
Mashable Top Stories
ייתכן שהציוץ נמחק
יש יותר מסוג אחד של ויראלים
לא, אני לא עושה בדיחה חירשת טון. יש אוכל ויראלי מזדמן,אִינטֶנסִיבִיפודי ויראלי, ויראלי של תרבות הפופ, ויראלי באינסטגרם, כל המקומות שבהם אלה חוצים. לפעמים זו טכניקה ספציפית שעובדת כמו קסם כדי לעזור לטבחים ביתיים לדלג על הצעד האחד הזה שתמיד גרם לנסות משהו להיראות כמו יותר מדי עבודה, או משפרת קלאסיקה. לפעמים, כמו במקרה של ראם-דון, או רטטוי, או אפסטה מזווה כל כך טובה שאפשר להגיש אותה לסקרלט ג'והנסון, פיסת מדיה אחת יכולה לחשוף קהל חדש לגמרי למנה שהיא מרכיב בסיסי בתרבות אוכל אחת. לפעמים זה פשוט כיף, או שערורייתי. עוף מייבש שיער? סטייק יקר עם אטריות אינסטנט?? קערה מלאה בפנקייק תינוק קטנטן???
ברוב המקרים, המתכונים שניסיתי עמדו בהבטחה המרכזית שגרמה להם להתפוצץ. הפסטה טעימה ועשויה ממש למכור לך בהמסת אנשובי לחומר. תפוחי האדמה היו פריכים וטעימים בקול (חוץ מאלה שחתכתי קטן מדי ונשרפתי). ה-ram-don/jjagapuri היה טעים, מנחם ופזרני. הדגנים היו חמודים לעזאזל. עוף החמאה היה קל ומהיר, אם כי הפשטות הגיעה בעלות קצת טעם. מייבש השיער עזר לפריך את עור העוף בצורה יפה, ואת הלחם... טוב, לפחות לא הייתי צריך ללוש אותו.
דע את החוזקות שלך (והחולשות שלך)
רק בגלל ש~כולם~ מכינים לחם או תבשיל או פנקייקים קטנטנים, לא אומר שמתכון אחד הולך להיות נוסחת הקסם שמתגברת על החולשות שלך במטבח.
הלחם ללא לישה שלי לא יצא טוב: הוא היה פחות מתנשא, וקצת גומי. זה השחום יפה, ועבד מצוין מרוח במעט חמאה וטבול ברוטב עוף או מרק! זה היה, טכנית, לחם! אבל אני לא מכין הרבה לחם כי אני יודע שאין לי סבלנות, שלא לדבר על היכולתקרא את המתכון ותעקוב אחריו בדיוק לפחות בפעם הראשונה שאתה מנסה את זה לא אתה לא יכול פשוט גלגל עין את מדידת השמרים למען פיט. זה חל גם על ההערות, אשר עלניו יורק טיימס'בישול הוא שילוב של דרמה קטנונית, הצעות התאמה שימושיות ודרמה קטנונית על הצעות התאמה. אם הייתי קורא את ההערות, הייתי זוכר שכאשר הכנתי את הלחם לראשונה לפני כשש שנים, מצאתי שההצעה של מגיב אחד לעשות את התפחה השנייה בקערה עזרה מאוד בהכנסת כיכר לא בצורת דג. התנור ההולנדי שלי.
אני אעשה את זה שוב, כי אני עקשן ואני רוצה את זכויות התרברבות מבלי לנסות ולהשאיר מנה חמצמצת בחיים למשך שבוע קודם.
מנסה דברים חדשים: זה טוב!
אז אתה "לא יכול" להכין לחם, או לא אוהב אנשובי, או תמיד תלחץ ממתכונים עם רשימות ארוכות של מרכיבים שאין לך, או שכבר יש לך טכניקה שמתאימה לכל הקלאסיקות, או לא אני לא רוצה לקפוץ על טרנדים חמודים באינטרנט, או שיש להם שערורייה מהרעיון לאכול סטייק נחמד עם אטריות אינסטנט.
לך אני אומר: אם אלפי או מאות אלפי אנשים מכינים מתכון, או לפחות לוחצים על אחד, אולי יש בזה משהו. דברים פופולריים הם לא תמיד טובים, ומבשלים עם מאות אלפי עוקבים באינסטגרםפַּחִיתלטעות. אבל גם אם אין לכם את הלוקסוס לבשל בשביל הכיף או מתוך סקרנות לעתים קרובות מאוד, מתכונים שהופכים ויראליים הם נקודת התחלה טובה לנסות משהו חדש.
אם תנסה מתכון חדש למשהו שבישלת מיליון פעמים, אתה יכול לחזור לאהוב עליך עם קצת יותר ידע. לפעמים מתכון מסובך יותר יכול להיות שווה את זה, ולפעמים אתה כןממש לאבאמצעות תשעה סירים שונים להכנת תפוחי אדמה צלויים או מקלות אכילה כדי להפוך בנפרד 79 פנקייקים בגודל כפתור, לא משנה כמה הם טובים. זה לא חילול קודש להגיש מרכיב יקר לצד זול אם הוא טעים. (זה לא המוצא היחיד שליטַפִּיל,הסרט, רק "ראם-דון" עם סטייק, המנה.) דגני פנקייק זולים להכנה, כיף להסתכל עליו וטעימים באותה מידה, בנוסף אתה יכול לאכול אותו מקערה על הספה מבלי לשפוך סירופ מייפל בחיקך.
ייתכן שהציוץ נמחק
אתה תרגיש פחות לבד
המתכונים של אליסון רומן, וה"כוורת" או "האימפריה" שנוצרה סביבם, הם לא רק דבר ענק באינטרנט כי הם טעימים ונגישים. הם כמו כל מתכון או רעיון ויראלי: כדור שלג שאוסף יותר ויותר אנשים ככל שהוא מתגלגל ברחבי האינטרנט, הופך גדול וגלוי יותר ככל שיותר אנשים רואים אותו ומצטרפים אליו. רומן התמצא במיוחד בלגלגל את האנשים האלה מה שהופך את כדור השלג לגדול יותר, שלא לדבר על ידידותי לאינסטגרם. אבל הבלוג של פיטר, העַכשָׁיומדור בישול, TikTok, אפילו בונג ג'ון-הו, בטעות: כולם יצרו חללים שבהם נוצרת קהילה סביב אוכל, כפי שזה נעשה תמיד.
הרגשתי שחוויתי חוויה משותפת כשבישלתי את הדברים האלה: פגעתי באותן מהמורות המתוארות בתגובות של ארבע שנים, היו לי אותם ספקות באמצע הדרך, אותה הנאה או אכזבה מהמוצר המוגמר. והדברים המעטים שרשמתי עליהם גררו תשובות מחברים: היי, עשית את הדבר הזה! זה נראה נהדר! (פרוסות מהסטייק הכי טוב שבישלתי אי פעם בבית, למעשה, נראו נהדר על פני תלוליות של אטריות אינסטנט מבריקות. מזעזע.)
כשאתה מתעלף ואומר "בסדר, בסדר! אני אבשל את הדבר שראיתי באינטרנט!" אתה מצטרף לקהילה - בין אם אתה מפרסם תמונה שלה או לא.
זה בסדר להגיד "לעזאזל"
אני אוהב לבשל, אבל זה כןעֲבוֹדָה, ואתה לא צריך להציג חידוש או מורכבות בכל ערב בשבוע. הכינו אטריות עם חמאה או קונג'י על טייס אוטומטי מלא שלושה לילות ברציפות. הזמינו פיצה, שטפו ידיים והעניקו טיפים למשלוחים שלכם בנדיבות ככל שתוכלו להרשות לעצמכם. הדברים קשים מספיק כמו שהם.
אבל כשאתה מרגיש את זה, קדימה והבא את מייבש השיער למטבח.
עוד טעים מהאינטרנט של יאם:
קייטלין היא העורכת האוסטרלית של Mashable. היא כתבה ל"גרדיאן", "ג'ונקי" ולכל מספר פרסומי מוזיקה ותרבות צנועים, שהתנהלו על ריח של סמרטוט שמן ומאז נמחקו מהאינטרנט כמו דג זהב מת על ידי בעליהם החדשים. היא גם עבדה ב-Choice, המלכ"ר והמגזין של אוסטרליה לקידום צרכנות, וככזו יש לה דעות מוצקות באופן מפתיע על מוצרים לבנים. היא נהנית מסרטי אקשן גדולים ומטומטמים, מסרטי אקשן חכמים גדולים, קומדיות פולחן קנדיות המתרחשות בעיירות קטנות, קרלי ריי ג'פסן, The Replacements, מזקל מעושן, דחיינות נקמה לפני השינה, ולהישאר לבד כשהיא קוראת.
