האינטרנט של יאםחופר בכל הדברים שגורמים לנו להזיל ריר בזמן שאנחנו בודקים את העדכונים שלנו.
נגיף הקורונה הגיע והאופים קמו להשתלט על הרשתות החברתיות. או כך לפחות נראה שהזנות שלנו מלאות באנשים שאופים לחם מחמצת ושמות למנות ראשונות השמרים שלהם בימים אלה.
אבל כמו בכל טרנד חדש, תמיד יש כאלה שעשו את זה הרבה לפני שזה היה מגניב. במקרה הזה, אנחנו מדברים על אותם אוהבי לחם שמשתמשים באותו מתנע שמרים כבר שנים, עשרות שנים אפילו. אולי המתנע הועבר מדור לדור; זה זה שסבתא רבא-רבא-רבא-רבא שלהם השתמשה בו כשאינסטגרם היה רק אנשים ששיתפו תמונות מסוג tintype.
עם זאת, Sudeep Agarwala, מדען שמרים ב-Ginkgo Bioworks, כאן כדי לפוצץ את הבועה שלהם.
"השמרים שיש לך שם הם לא אותם שמרים מלפני מאה שנה."
"זה המקום שבו אני הופך למדען המזוין כי אני אומר, 'תשמע, אני יודע שיש לך את המתנע כבר מאה שנה. השמרים שיש לך שם הם לא אותם שמרים מלפני מאה שנה. כי בכל פעם שאתה החליפו מים... בכל פעם שאתם מחליפים קמח... אני מבטיחה לכם, שהוא התחמם מדי בצנצנת הזו לפחות פעם אחת במהלך המאה האחרונה, והרגתם את כל השמרים שם מנות ראשונות אינן אותם הסבים והסבתות הגדולים שלך הביאו לקליפורניה'".
זה לא כל מה שאגארוואלה חלקה איתנו. הוא אולי מתבדח שהוא יכול להיות "מדען מטומטם", אבל מצאנו אותו ואת עובדות השמרים שלו מענגות. הנה עוד קצת מידע מעניין על שמרים לכל האובססיביות של מחמצת בחוץ, גם ישנים וגם חדשים.
Mashable Top Stories
1) מקור השמרים
"שמרים הם פטרייה שחיה מבחוץ של פירות, חיטה ועדשים שלוקחת סוכר וממירה אותו לפחמן דו חמצני, וכך משיגים את כיכרות הלחם האווריריות האלה". העדויות המוקדמות ביותר שיש לנו לבני אדם המשתמשים בטכנולוגיה לעבודה עם שמרים היא משנת 10,000 לפני הספירה.
ייתכן שהציוץ נמחק
2) גנים שונים
"הגנים החיוניים לחיים בזן אחד של שמרים יכולים להיות שונים מאוד בזן אחר של שמרים. התוצאה הזו מזעזעת כאילו אומרים את זה, אתה צריך שריר ספציפי כדי להיות מסוגל לדבר אבל אם נפטרת של השריר הזה בגוף שלי, עדיין הייתי מדבר בסדר גמור זה מדהים שהמגוון בשמרים שאנחנו מדברים עליו, השמרים האלה זרים כמעט לגמרי אבל הם מזדווגים יחד, הם חיים את שלהם. חיים ביחד."
ייתכן שהציוץ נמחק
3) דמויות תא אנושיות
"תאי שמרים הם תאים פטרייתיים, אבל לתאי הפטרייה האלה יש הרבה תכונות שנראות כמו תאים אנושיים. מה שאפשר לנו לחשוב באמת על השימוש בשמרים בהבנת הרפואה".
ייתכן שהציוץ נמחק
4) גיוון שמרים
"השונות בסוגי השמרים שאתה יכול להשיג הן כמעט אינסופיות. סטרטר שמרים בניו ג'רזי יהיה שונה מסטרטר שמרים בבוסטון ושונה מסטרטר שמרים בסן פרנסיסקו או מקסיקו סיטי או אירופה או סין. סוגים שונים של שמרים לשמרים שנאספו ממקומות שונים יש תכונות שונות והתנהגויות שונות השמרים שמשמשים לבישול סאקה, למשל".
ייתכן שהציוץ נמחק
5) שמרים הם טכנולוגיה
"לחם הוא רק ההתחלה. אנחנו מייצרים עכשיו מוצרים ללא בשר עם שמרים. השתמשנו בשמרים לייצור התרופות שלנו. שמרים הם חלק בלתי נפרד מהאופן שבו אנחנו עומדים לפתור תהליכים [COVID-19]. הדרך בה אנו מבינים סרטן הדרך בה אנו מבינים את ההזדקנות, שהכל מגיע משמרים."
6) אגרוואלה אוהב את זה
"זהו רק חלק אחד מהתוכנית המוזרה שלי לגרום לאמריקה להתאהב בגנטיקה של שמרים."
עוד טעים מהאינטרנט של יאם:
בריטני לוין בקמן הייתה העורכת המנהלת של Mashable. היא נהנית ליצור רעיונות לתכונות, ללמוד דברים חדשים ולתוכים למסיבה. לפני שעבדה ב-Mashable, היא סיקרה חדשות קהילתיות בלוס אנג'לס טיימס וב-Orange County Register. כך היא פגשה זנקי ואת הגבר הגבוה בעולם.
ניוזלטרים אלה עשויים להכיל פרסומות, עסקאות או קישורי שותפים. בלחיצה על הירשם, אתה מאשר שאתה בן 16+ ומסכים לנותנאי שימושומדיניות פרטיות.
