סקירה כללית
תוֹכֶן הָעִניָנִים
תוכן זה הופיע במקור ב-Mashable עבור קהל בארה"ב והותאם לקהל בבריטניה.
האם אתה או אדם אהוב נאבקת אי פעם כדי לקבל צריבה עקבית על סטייק ribeye? האם אתם מוצאים את עצמכם לעתים קרובות מזיעים מעל הכיור במאבק עם אוכל מבושל, או מחליפים כלי בישול כל שנתיים? האם חייך ישתפרו בצורה דרסטית אם תהיה בבעלותך מחבת יחידה ורסטילית מספיק כדי לשמש לביצים מטוגנות בבוקר, עוף לארוחת צהריים, תבשיל בקר לארוחת ערב וקראמבל תפוחים לקינוח?
אם עניתם "כן" על כל אחת מהשאלות הללו, כדאי לשקול מחבת מברזל יצוק.
כלי בישול מברזל יצוק: היסטוריה דחוסה ביותר
בעוד החפצים העתיקים ביותר הידועים מברזל יצוק (כלים, במיוחד) מתוארכים כל הדרך חזרה לסין העתיקה, הרעיון של בישול עם ברזל יצוק הופיעאירופה של המאה ה-18, כאשר חתיכות מסגסוגת הברזל הומסו ונוצקו לתבניות חול לקדרות וסירים. עד סוף המאה ה-19 וה-20, ניתן היה למצוא כלי בישול מברזל יצוק ברוב המטבחים הודות לעמידותם ועלות הייצור הנמוכה.
בעוד שהפופולריות של ברזל יצוק פחתה לזמן קצר על ידי הכנסת חומרים קלים יותר כמו אלומיניום ונירוסטה, הוא ראה פריחה מחודשת בעשור וחצי האחרונים - ויצרנים מודרניים הם לא האנשים היחידים שקוטפים את היתרונות. בצלילה העמוקה שלה לתוך כלי בישול מברזל יצוק המתיחה המיינסטרים עבורהקיטשןבשנת 2016 (שאותו אתה יכול לקרואכָּאן), הסופרת אווה כץ אומרת שמחבתות ברזל יצוק וינטג' מבריקות הן מצרך לוהט בקרב אספנים, כאשר משווקים משיגים אלפי פאונד עבור מחבתות עתיקות משוחזרות היטב מהמותגים של פעם.
למה ברזל יצוק?
ניתן לזקוף לזכותו את הפופולריות ארוכת הטווח של ברזל יצוק לכמה גורמים. ראשית, כפי שמציין כץ, זה יותר בר קיימא מאשר כלי בישול זולים מצופים בטפלון (כלי בישול מברזל יצוק מחזיק מעמד לדורות עם טיפול נאות).
הוא גם נון-סטיק באופן טבעי, בתנאי שאתה אופה שמן לתוך פני השטח שלו כדי לייצר שכבה מבריקה ומגינה של "תיבול" מופחם. ומכיוון שהמטרה היא לשמר את הפטינה הזו, שטיפת ברזל יצוק דורשת מעט מאוד סבון, אם בכלל, וקרצוף מינימלי. בנוסף, כוחו של ברזל יצוק הופך אותו ללא תחרות במחלקת שימור החום, כך שהוא אידיאלי למאכלים בבישול ארוך כמו תבשילים ובשרים מטוגנים. אלומיניום ופלדת אל חלד לעולם לא יוכלו.
נוסטלגיה עשויה גם לשחק חלק בפופולריות העכשווית של כלי בישול מברזל יצוק, מהרהר כץ: "אולי זה חלק ממגמה גדולה יותר לחזור למאכלים מסורתיים ולטכניקות בישול שהסבתות שלנו תרגלו, כמו שימורים ותסיסה (שגם זוכות לתחייה גדולה )." כולם אוהבים נסיגה.
מהי המחבת הטובה ביותר מברזל יצוק?
הרבה יצרנים זרקו את הכובעים המטאפוריים שלהם לזירה לאורך ההיסטוריה של כלי בישול מברזל יצוק של מאות שנים, אם כי רבים יטענו ששם מותג אינו רלוונטי למה שהוא בעצם רק גוש מתכת.
מתוך מחשבה על כך, בדקנו את כל מה שמוצע וסידרנו שש מחבתות ברזל יצוק הטובות ביותר ממגוון מותגים שונים. אלו הן האפשרויות הטובות ביותר שלך לשנת 2022.
אתם הולכים לראות הרבה מחבתות לודג' ברשימה הזו, והמותג מייצר את מה שהוא מכנה כלי בישול מברזל יצוק "איכות ירושה" בעיירה הקטנה סאות' פיטסבורג, טנסי, במשך כמעט 125 שנים, מה שהופך אותו ל- יצרן ברזל יצוק בארה"ב הוותיק והותיק ביותר.
המחבת הבסיסית ביותר של החברה, הקלַאסִי, הוא בדיוק מה שהשם שלו מרמז - פשוט ונצחי - ומחירו סביר מאוד מתחת ל-40 פאונד עבור גרסת ה-9 אינץ'. בין אם אתה חדשני ברזל יצוק או מקצוען (טרום) מנוסה, אתה לא יכול לנצח את השירות והערך שמציעה מחבת לודג'.
גם אם לא תסיים לקנות מחבת לודג', הקפד לסמן את האתר שלה: הוא עמוס בהרבה מראה טעיםמתכוניםומועילטיפיםכיצד לטפל במחבת הברזל היצוק שלך ולוודא שהיא מחזיקה מעמד במשך עשרות שנים.
הטוב
הרע
פרטים
התיבול המסורתי על מחבתות ברזל יצוק אינו סובל היטב חשיפה ארוכת טווח למרכיבים חומציים. זה גם לא רק להרוס את התיבול: אם אתה לא זהיר, החומצה עלולה לגרום לכמויות עקבות של ברזל לנזול מהמחבת ולנקות את האוכל שלך.
היכנסו: מחבת ברזל יצוק עם אמייל, שמתאפיין בציפוי זכוכית שעושה שני דברים חשובים - הוא מחליף את התיבול הטבעי של המחבת, והוא הופך את המחבת למתאימה לבישול עם מרכיבים חומציים כמו עגבניות, הדרים, יין וחומץ.
עם זאת, הציפוי הזה הוא גם החולשה הגדולה ביותר של מחבת ברזל יצוק עם אמייל: הוא ייסדק אם הוא יתחמם מדי, מה שדי שולל את המשיכה של שימוש בברזל יצוק בגלל יכולתו לשמור על חום.
אם אתם מתכוונים ללכת במסלול עם אמייל, אנו ממליצים לאסוף את אחד מהתוצרת הצרפתית של Le Creusetכישורי חתימה: הם ניתנים למדיח כלים, ידיות הלולאה הרחבה קלות לאחיזה, הן מכוסות באחריות לכל החיים, הן מגיעות בהרבה צבעים מהנים, והאמייל הפנימי בשחור מט עוצב במיוחד כדי לעמוד בטמפרטורות גבוהות יחסית.
הטוב
הרע
פרטים
אם היית לוקח את מחבת הברזל היומיומית של לודג' ותגרום לדפנות שלה רק כמה סנטימטרים גבוהים יותר, היית מקבל אתלודג' מחבת ברזל יצוק עמוק,כלי בישול רב-תכליתי להפליא ששומר על המוניטין של המותג עבור ערך ועמידות.
יש מספיק מקום בגור הזה לאפייה ולטיגון בשמן עמוק נוסף על כל הדברים הרגילים שעושים במחבת ברזל יצוק. בנוסף, אם אתה מקבל מכסה עבור זה, אתה יכול להשתמש בו בתור תבשיל קדרה.
כמו בכל כלי בישול מברזל יצוק הנושאים את המיתוג של לודג', החיסרון העיקרי של המחבת העמוקה הזו הוא העובדה שהיא די יקרה. עם זאת, אתה משלם על מוצר באיכות גבוהה שיכול להחזיק מעמד לדורות.
הטוב
הרע
פרטים
אנו מצטערים לשבור לך את זה, אבל אין דבר כזה מחבת ברזל יצוק קלה. ובכן, טכנית יש, אבל אף אחד שהיינו ממליצים עליו.
הכנת מחבת ברזל יצוק קלה פירושה יצירת מחבת ברזל יצוק דקיקה, שבסופו של דבר מביס את הנקודה של ייצור מחבת מברזל יצוק: עובי החומר וחוסדו מקנים לו שימור ופיזור חום ללא תחרות.
אם אתה רוצה משהו שמתבשל כמו מחבת מברזל יצוק אבל לא יתקע את פרק כף היד שלך כשאתה מנסה להפוך פנקייק, אנו ממליצים להסתכל על מחבת העשויה מפלדת פחמן. ראשית, האיפור הכימי שלו הוא למעשהדי דומהלזה של ברזל יצוק מסורתי. זה גם דורש תבלינים קבועים כדי לשמור אותו ללא הדבקה, וציפוי התיבול הזה לא צריך להיות חשוף לשום דבר חומצי מאוד.
ההבדל הגדול ביותר בין שני החומרים הוא היכולת שלהם לשמור על חום: מכיוון שיש פחות מסה במחבת פלדת פחמן דקה וקלה, היא לא עושה עבודה טובה עם מזון בבישול ארוך.
בכל הנוגע למותגים, Matfer Bourgeat, יצרן צרפתי בבעלות משפחתית שנמצא בתחום הקולינרי כבר למעלה מ-200 שנה. כלי הבישול מפלדת הפחמן שלו עמידים להפליא ומפיצים חום די טוב - בנוסף, שלומחבת 10.25 אינץ' פלדה שחורהשוקל רק 1.41 קילוגרם, שזה בערך מחצית ממשקל המחבת הממוצעת שלך מברזל יצוק באותו גודל.
הטוב
הרע
פרטים
מחבת Le Creuset מפוארת לא שייכת לחיק הטבע - השאר את הגור הזה יושב על הכיריים שלך או תלוי על הקיר כדי שכולם יוכלו להתפעל.
מחבת רב-תכליתית, ללא סלסולים, קשוחה במיוחד, שיכולה להחזיק להבה פתוחה ולעמוד בקרצוף כדי להסיר את הפיח שנוצר, הופכת לחבר קמפינג טוב בהרבה כשאתה מקשקש אותו ביער.
להפתעת אף אחד, לודג' מייצרת מחבת תקציבית שמתאימה לחשבון. שֶׁלָהסיר קומבו מברזל יצוקהיא מחבת בגודל 10.25 אינץ', בעומק בינוני, שמגיעה עם מכסה רב תכליתי. אתה יכול להניח את המכסה על גבי המחבת כדי להפוך אותו לתבשיל, או לבשל עם המכסה בנפרד כמחבת רדודה או מחבת פסים. באופן מציאותי, זה כלי הבישול היחיד שתצטרך לארוז.
הטוב
הרע
פרטים
הרבה אנשים מתעבים מחבתות גריל מברזל יצוק. הן אינן רב תכליתיות כמו מחבתות רגילות, והן סיוט מוחלט לניקוי, ככל הנראה.
בסופו של יום, יש באמת רק שתי סיבות מדוע אתה עשוי להיות נוטה להוסיף מחבת גריל מברזל יצוק לאוסף כלי הבישול שלך: או שאתה לא רוצה שהבייקון שלך יתבשל בשומן שלו בזמן שהוא מטוגן (גריל הרכסים של המחבת ישימו אותו מעל הטפטופים), או שאין לך גישה לגריל מסורתי אבל עדיין רוצה את ה"קווים הסקסיים" האלה על האוכל שלך.
אם אתה עדיין על הסיפון, פשוט לך עםמחבת גריל מרובעת מברזל יצוקמהלודג' האמין תמיד. זה לא משהו מפואר, אבל מכיוון שאתה כנראה תדחה את זה רק לתת לבשר וירקות צריבה מהירה, זה לא צריך להיות כך.
הטוב
הרע
פרטים
ג'וזף גרין הוא עורך הקניות העולמי של Mashable. הוא מכסה VPNs, אוזניות, ציוד כושר, אתרי היכרויות, שירותי סטרימינג ואירועי קניות כמו בלאק פריידי ופריים דיי.
ג'וזף הוא גם העורך הראשי של האתר האחות של Mashable, AskMen.
היילי הנשל היא כתבת קניות בכירה משיקגו ב-Mashable שסוקרת ומוצאת עסקאות על טכנולוגיה פופולרית, ממחשבים ניידים ועד קונסולות משחקים ו-VPNs. יש לה ניסיון של שנים בסיקור חגי קניות ויכולה לספר לכם מה בעצם שווה לקנות בבלאק פריידי וביום פריים של אמזון. עבודתה גם חקרה את הכוחות המניעים מאחורי מגמות דיגיטליות בתחום הקניות, ממטעיםאֶלשלדים באורך 12 רגל.
היילי קיבלה תואר ראשון בעיתונאות מאוניברסיטת ויסקונסין-מדיסון ושיכללה את כישורי הניפוי והזכייה שלה ב-הקרדינל היומי. היא סיקרה בעבר פוליטיקה עבורהעיתון של מילווקיסנטינל, חקר בעלות על חיות מחמד אקזוטיות עבורשעון ויסקונסין, וכתבת בבלוג עבור כמה מכוכבי הריאליטי האהובים עליך.
בזמנה הפנוי, היילי נהנית לשחק במשחקי וידאו, לצייר, לטייל באגם מישיגן ולבלות עם התוכי (מלון) והכלב שלה (פירוג'י). היא מאוד מאוד רוצה לחזור לרכיבה על סוסים. אתה יכול לעקוב אחריה ב-X ב@haleyhenschelאו ליצור איתה קשר בדוא"ל בכתובת[מוגן באימייל].
ניוזלטרים אלה עשויים להכיל פרסומות, עסקאות או קישורי שותפים. בלחיצה על הירשם, אתה מאשר שאתה בן 16+ ומסכים לנותנאי שימושומדיניות פרטיות.
