לאחר שצפו באנשים מכינים המבורגרים וסלטים של הודו במגוון מטבחים שונים, חוקרי משרד החקלאות האמריקאי (USDA) הגיעו למסקנה שגינוני ניקוי ידיים באמריקה הם פתטיים.

אדו"ח ממשלתישפורסם ב-28 ביוני מצא כי משתתפי מחקר במטבחים שבהם נצפתה באופן פעיל לא הצליחו לשטוף כראוי את ידיהם ב-97 אחוז מהזמן.

זוהי התנהגות ניקיון לקויה במיוחד עבור המטבח, שבו חיידקים יכולים בקלות להצליב מזון בעזרת הידיים שלנו.

"אתה לא יכול לראות, להריח או להרגיש חיידקים. פשוט על ידי שטיפת ידיים כראוי, אתה יכול להגן על המשפחה שלך ולמנוע מהחיידקים מלזהם את המזון שלך ואזורי מפתח במטבח שלך", כרמן רוטנברג, ממלאת מקום סגנית תת-המזכירה לבטיחות מזון. ב-USDA, נאמר בהצהרה.

אבל בגלל שטיפת ידיים נעשית לעתים קרובות בחיפזון, או בכלל לא, אין זה מפתיע שהרעלת מזון נפוצה בארה"בלְפִיהמרכז לבקרת מחלות ומניעתן, 48 מיליון אנשים נפגעים במחלות מזון מדי שנה. כ-128,000 מאושפזים, וכ-3,000 מתים.

חוקרים ממשלתיים צפו בלמעלה מ-380 אנשים מכינים אוכל בשישה "מתקני מטבח בדיקה" נפרדים הממוקמים גם באזור ראלי-דורהאם העירוני, צפון קרוליינה וגם באזור הכפרי של סמית'פילד, צפון קרוליינה. כמחצית מהמשתתפים צפו בסרטון של שלוש דקות לפני הכנת האוכל.

אבל הסרטון לא היה על שטיפת ידיים. זה היה על איך להשתמש נכון במדחום לבישול -- הסוג שאתה שוקע לתוך הודו. זה נתן לחוקרים הזדמנות לראות כיצד אנשים יכולים לשטוף את ידיהם בדרך כלל מבלי להתבקש מראש. (עם זאת, השימוש במדחום במטבח גדל.)

"בין אירועי רחיצת ידיים, מעטים מאוד כללו את כל השלבים הנחוצים כדי להיחשב כאירוע שטיפת ידיים הולם."קורא את הדוח.

בלמעלה מ-1,000 "נסיונות אירועי שטיפת ידיים" שגיאת הניקוי השכיחה ביותר - שנעשתה בסביבות 80 אחוז מהזמן - הייתה כישלון לרחוץ ידיים מספיק זמן עם סבון, למשך 20 שניות. למעלה מ-40 אחוז מהמקרים אנשים לא טרחו להרטיב את הידיים בכלל.

בהתאם לכך, כמעט מחצית ממיכלי התבלינים ששימשו את משתתפי המחקר בקבוצת הביקורת (שלא צפו בסרטון המדחום) היו מזוהמים. הנתונים הללו עבור המחצית השנייה של המשתתפים אינם נכללים במחקר, אם כי התוצאות עדיין "ראשוניות", אז אולי יש עוד.

אבל לסיום, האמר USDAלשטוף ידיים במשך 20 שניות, עם מים חמים וסבון, כדי להרוג את (רוב) החיידקים המזיקים. אם לא בשביל עצמך, אולי נסה את זה בשביל אחרים.